對南方人來說，大米是每天都不可缺的主食。提到買米？要么超市、要么糧油商店。

最近，全知道的社群有人在討論，頻開有意思新店的BAC社區(qū)，開了一家“米店”，據(jù)說還是杭州第一家米專門店，售賣米和米周邊的商品。

東京銀座與奢侈品為鄰的米店akomeya

說到米專門店，同樣以大米作為主食的鄰國日本、韓國就有不少專門賣米的門店，首爾明洞、東京的銀座寸土寸金的商業(yè)區(qū)，你甚至可以在一排沿街的奢侈品店當中，看到一家米店。

近兩年，國內(nèi)也出現(xiàn)了一些米專門的商店，比如南京、成都的米店，賣米，也賦予了米更深層次的情感與含義，也成為了文旅的打卡景點。

這家開在BAC社區(qū)，號稱是杭州首家米店的米店，到底賣什么米？和超市賣的米又有什么不同？

之江全知道《探味之江》欄目的編輯最近就幫大家去逛了逛。

作為今年開業(yè)以來的現(xiàn)象級藝術(shù)商業(yè)社區(qū)，BAC陸續(xù)開出的商家，還是蠻有特點的，有充滿設(shè)計感的咖啡店、小酒館、漂亮飯，也有兼具煙火氣和藝術(shù)氣息的面店、杭幫菜……

來到這家米店的門口，淺藍色配上字體重新設(shè)計的白色門頭，整體的風格偏向日系、臺式，全知道吃貨社群里一位美院視傳專業(yè)的小伙伴說，“嗯，反正這樣的門頭就是告訴你，老板要么是學設(shè)計的，要么是懂設(shè)計的!”

這家“米店”門頭不大，怒那黃色的燈光，走進去掃了一圈，沒看到米，倒是像一間飲品店。

你們不是米店嗎，為什么沒有米？

店員連忙解釋，（公司）產(chǎn)品還沒送到。

環(huán)顧四周，店里賣的東西其實和米都有關(guān)系，比如米酒，這兩年風頭很火的大米冰淇淋，還有米相關(guān)主題的飲品，以及包裝售賣的米餅、大米香皂……

嗯，明白了，這家米店，除了不賣米，跟米有關(guān)的東西都賣的！

“米店”的80后主理人趙先生，畢業(yè)于上海海洋大學英語專業(yè)，畢業(yè)后做了6年老師，28歲轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)做品牌設(shè)計，專門做酒類的產(chǎn)品包裝設(shè)計；這些工作經(jīng)歷也成為他創(chuàng)業(yè)的起點——他之前在杭州創(chuàng)業(yè)，開了三家自制米酒的門店。

為什么會再開一家“米店”，為什么開在之江？

面對我們的連環(huán)問，這家“米店”的主理人趙先生笑著說：“現(xiàn)在人們生活節(jié)奏都很快，飲食習慣也不健康，米作為日常生活的必需品，本身就代表著回歸自然的生活方式。”

“米酒、大米冰淇淋到米餅其實都一樣！”趙先生說，主要是想給年輕人提供健康有機的食品，BAC都是年輕人嘛，開在這里就挺合適的。

不過，主理人的解釋雖然很合理，但我們還是覺得米店沒見到米，還是挺有點說不過去，不過本著來都來了的想法，我們還是想試試看“米店”里的米衍生品，到底是什么感覺（weidao ）。

根據(jù)店員的推薦，我們下單了幾個招牌產(chǎn)品；

原味氣泡米酒，18元一杯。米酒和先打的氣泡水相結(jié)合，微酸的米酒不是甜口的，配上氣泡水，喝一大口，有米餅香味和回甘，口感挺奇妙的，算是比較清爽能接受；

冰淇淋大福，22元。大福的米皮也是純大米做的；冰淇淋跟野人先生的米冰淇淋差不多，有大米的顆粒感。

這兩年米冰淇淋挺流行的，不過任何的流量都是一道輪回，20年前的80后，小時候經(jīng)常吃的紫雪糕、泰國米仁，就是米冰淇淋的鼻祖嘛。

另外再插句題外話，今年很多媒體報道過的杭州中山中路上那家獲得國際大獎的冰淇淋店sette gelato，他們家除了那些爆款的冰淇淋口味，今年新出的米冰淇淋，也是一口下去無比驚艷，米的清香和香草的濃郁同時出現(xiàn)在味蕾當中……

對了，店里還有米餅、米酒、米酒咖啡……盡管店員強調(diào)原材料很棒，但我們還是覺得，很多產(chǎn)品還是比較有新鮮感的，比如點的那份放了一塊寧波大米年糕的米酒咖啡，但產(chǎn)品的口味還是偏向普通，沒有太大的記憶點。

主理人趙先生說，他們的產(chǎn)品會進行本土化改良，比如在杭州主推的就是金桂龍井米酒。

米酒我們也喝了一下，不勝酒力不多評價，不過茶葉的清香和米酒的酸味結(jié)合，這個搭配還是蠻融洽的。

兩杯酒下肚，酒至微醺，跟主理人也逐漸聊的熟絡(luò)起來了，我們再次拋出了這個最核心的問題，既然是“米店”，怎么沒看到賣米呢？

采訪尾聲，店里送來一大盒快遞：米送來了！

我們看了一下，是兩款瓶裝的米；

一種是瓶裝有機胚芽米，430g，定價19元。

一種是瓶裝有機七色糙米，430g，定價也是19元。

店員看到標價有些吃驚：“這款五常有機米成本很高，可以抗炎的，我本來還以為定價起碼六七十元……”

全知道了解到，這家開業(yè)將近一個月的“米店”，有幾十款與米有關(guān)的產(chǎn)品，巧的是，直到我們?nèi)ゲ稍L的那天，才剛上了兩款米。

主理人趙先生表示：“我們的米都是自己種的，我們在杭州、江蘇、天津都有自己的地種米，有時候受氣候影響就會南米北運、北米南運，或者向附近的農(nóng)民收購。

趙先生說，杭州種的米就來自之江龍塢，“現(xiàn)在店里米賣得不多是因為剛開業(yè)還沒上架，后續(xù)還會上更多不同的米！”

我們也聊到了日本銀座的著名米店AKOMEYA，趙先生說，這家店被稱為是“米店中的愛馬仕”的它，但它的內(nèi)核遠不止一家高端米鋪。

全知道了解到，那家東京的米店，每天提供多達數(shù)十種日本各地精選的大米，并設(shè)有現(xiàn)場碾米服務(wù)，將大米的賞味變成一種儀式。

但有趣的是，大米的銷售額僅占其總營業(yè)額的約5%。它真正的盈利來源于以大米為邏輯延伸出的數(shù)千種食品、調(diào)料、廚具乃至生活雜貨。

這樣看來，BAC社區(qū)這家“桃源米眷”的商業(yè)模式路徑，也頗有模仿意味：將“米”這個龐大的符號，翻譯成當代都市年輕人能輕松理解、樂于消費的“語言”：一杯新奇的氣泡米酒，一份美味的米冰淇淋，一塊標榜有機的米皂。

它的聰明之處在于，在BAC這樣的文藝社區(qū)土壤里，它成功地將“質(zhì)樸”本身做成了一種可供消費的、不失格調(diào)的體驗。

這樣的米店，有新鮮感，但其實它和傳統(tǒng)的米店又不是一回事。你會去光顧嗎？

最后貼一下這次的探店消費：

大米冰淇淋大福22元

米乳冷皂49元

桂花米酒咖啡39元

原味起泡米酒（杯裝）18元

共計128元

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??主筆：嘉慕、小全 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來源：之江全知道、部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)

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