南通，這座位于江海之畔的城市，不僅有著秀麗的自然風(fēng)光，還孕育了獨(dú)具特色的美食文化。南通美食融合了江海風(fēng)味與江南特色，以其鮮美的口感、豐富的食材和獨(dú)特的烹飪方式，吸引著眾多食客的味蕾。
江海河鮮，鮮中至味：南通地處長(zhǎng)江入?？?，擁有廣闊的海洋和豐富的內(nèi)河資源，因此河鮮海味成為了南通美食的一大特色。這里的海鮮品種繁多，如文蛤、竹蟶、梭子蟹等。其中，南通文蛤更是被譽(yù)為“天下第一鮮”。它肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，無(wú)論清蒸、煲湯還是炒食，都能讓人品嘗到大海的饋贈(zèng)。除了海鮮，南通的河鮮也毫不遜色。長(zhǎng)江刀魚(yú)、河豚、鰣魚(yú)，被譽(yù)為“長(zhǎng)江三鮮”，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。不過(guò)，由于生態(tài)環(huán)境變化，長(zhǎng)江三鮮產(chǎn)量減少，如今市場(chǎng)上多以養(yǎng)殖品種為主。[南通漁業(yè)部門(mén)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)長(zhǎng)江三鮮的捕撈量呈下降趨勢(shì)。]
特色小吃，風(fēng)味獨(dú)特：南通的特色小吃豐富多樣，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘嬍硞鹘y(tǒng)和文化特色。缸爿（pán），一種類似燒餅的面食，因形似水缸被打破后的碎片而得名。它外皮酥脆，內(nèi)瓤柔軟，有甜、咸兩種口味，甜的夾雜著芝麻的濃香和麥芽糖的清甜，咸的則搭配著蔥香和鹽味的鮮香。還有南通的石港窨糕，采用優(yōu)質(zhì)的糯米粉制作，糕體柔軟細(xì)膩，入口即化，散發(fā)著淡淡的米香。其制作工藝獨(dú)特，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸制等多道工序，口感清爽，甜而不膩。
本幫菜肴，傳承經(jīng)典：南通本幫菜肴以清淡、鮮美、精致著稱。紅燒海門(mén)羊肉是南通冬季的時(shí)令佳肴，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的海門(mén)山羊肉，經(jīng)過(guò)精心燉煮，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，湯汁濃郁醇厚，散發(fā)著誘人的香氣。此外，南通醉蝦也是一道別具風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜。選用新鮮的活蝦，用當(dāng)?shù)靥赜械木坪驼{(diào)料腌制，保留了蝦的鮮嫩口感，蝦肉緊實(shí)彈牙，酒香四溢，是品嘗南通美食不可錯(cuò)過(guò)的一道菜品。
南通美食的多樣性與獨(dú)特性，不僅是江海地域文化的生動(dòng)呈現(xiàn)，更是南通人民千年生活智慧的結(jié)晶。無(wú)論是鮮美的江海河鮮、獨(dú)具風(fēng)味的特色小吃，還是傳承經(jīng)典的本幫菜肴，都蘊(yùn)含著南通這座城市的獨(dú)特韻味和深厚底蘊(yùn)。在美食的世界里，南通正以其獨(dú)有的魅力吸引著八方來(lái)客。