元旦消費(fèi)旺季臨近，餐飲行業(yè)即將迎來(lái)客流高峰。為守住節(jié)日食品安全底線，持續(xù)深化“放心舒心消費(fèi)街區(qū)”創(chuàng)建成效，12月16日，四川省自貢市大安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大山鋪鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)政府共同舉辦餐飲食品安全專題培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)40余家餐飲經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人及相關(guān)村社區(qū)書(shū)記齊聚一堂，沉浸式學(xué)習(xí)食安管理實(shí)操技能。

本次培訓(xùn)以“監(jiān)管護(hù)航+行業(yè)自律”雙輪驅(qū)動(dòng)為核心，既立足規(guī)范經(jīng)營(yíng)底線，明確監(jiān)管要求與主體責(zé)任，又搭建行業(yè)交流平臺(tái)，鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者分享實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，助力“要吃兔上大山鋪”特色餐飲品牌提質(zhì)升級(jí)。結(jié)合節(jié)假日消費(fèi)集中、風(fēng)險(xiǎn)隱患增多的特點(diǎn)，培訓(xùn)聚焦餐飲經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對(duì)食材采購(gòu)索證索票、加工操作生熟分開(kāi)、餐具消毒流程規(guī)范、日常風(fēng)險(xiǎn)自查要點(diǎn)等高頻問(wèn)題，開(kāi)展“案例+實(shí)操”式精準(zhǔn)指導(dǎo)，細(xì)致拆解管理難點(diǎn)，傳授可直接落地的防控技巧，幫助從業(yè)人員快速提升安全管理實(shí)操能力。

此次培訓(xùn)不僅強(qiáng)化了餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任意識(shí)，更構(gòu)建起“政企聯(lián)動(dòng)、行業(yè)互助”的共治格局。通過(guò)面對(duì)面答疑、經(jīng)驗(yàn)互鑒，政企雙方搭建起高效溝通橋梁，凝聚起食品安全共治合力，為節(jié)日期間餐飲消費(fèi)安全筑牢基礎(chǔ)。

下一步，大山鋪鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化“培訓(xùn)+監(jiān)管”服務(wù)模式，常態(tài)化開(kāi)展精準(zhǔn)化指導(dǎo)，加大節(jié)日期間食品安全隱患排查力度，以嚴(yán)格監(jiān)管與貼心服務(wù)并重的方式，攜手餐飲行業(yè)共同守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓市民游客在元旦假期吃得放心、吃得舒心。（劉會(huì)霜）