留不下的歐洲，回不去的中國(guó)。

欄目 | 文旅商業(yè)故事

領(lǐng)域 | 酒店業(yè)

01

昨天，我在瑞士蒙特勒休假期間，和兩位附近讀酒店管理的同學(xué)碰了個(gè)面。

他們是從半山腰坐齒輪火車下來的，那里有著被譽(yù)為世界前三的酒店管理名校。

兩個(gè)年輕朋友，一直都在關(guān)注旅界，男生介紹自己叫小遠(yuǎn)，即將畢業(yè)，家里在長(zhǎng)三角做外貿(mào)生意，家境殷實(shí)。

女生叫Clara，正在為找實(shí)習(xí)焦頭爛額，臉上有著精致妝容遮不住的疲憊。

蒙特勒費(fèi)爾蒙宮殿酒店大堂吧/旅界實(shí)拍

小遠(yuǎn)率先打破了沉默。

他說，哥，我現(xiàn)在面臨一個(gè)巨大的沉沒成本問題，家里送他出來，學(xué)費(fèi)加生活費(fèi)，這幾年花了將近300萬人民幣。

在學(xué)校里，教授講的是資產(chǎn)管理和收益最大化，但在當(dāng)?shù)厣萑A酒店實(shí)習(xí)時(shí)，小遠(yuǎn)看到了隱形的鄙視鏈。

同樣是實(shí)習(xí)生，歐洲白人面孔站在禮賓臺(tái)談笑風(fēng)生，他卻被安排在后廚和客房，干著最臟最累的活。

經(jīng)理的理由永遠(yuǎn)是法語不夠流利，但實(shí)際上是廉價(jià)的亞洲勞動(dòng)力最好用，每天的工作不是在宴會(huì)廳擦幾千個(gè)銀刀叉，就是跪在地上清理地毯污漬。

原本學(xué)校最引以為傲的全球輪崗機(jī)會(huì)，也被那幾年疫情徹底切斷。

去美國(guó)或馬爾代夫鍍金的通道關(guān)閉了，他只能困在瑞士山村里，日復(fù)一日地重復(fù)著基礎(chǔ)體力勞動(dòng)。

這種巨大落差讓他發(fā)現(xiàn)自己始終是個(gè)局外人，無法真正融入歐洲的生活節(jié)奏，腦子里冒出回國(guó)的想法。

旁邊的Clara此時(shí)接過了話茬，她倒是不想回國(guó)卷，想留下來。

為了留在歐洲，她參加了10月份在蒙特勒舉辦的國(guó)際招聘會(huì)（IRF），那是瑞士規(guī)模最大的酒管招聘盛會(huì)。

Clara為了表現(xiàn)誠(chéng)意和專業(yè)，按照學(xué)校教的英式管家標(biāo)準(zhǔn)，花重金在特種紙上打印了50份簡(jiǎn)歷。

但在現(xiàn)場(chǎng)，她發(fā)現(xiàn)這沓紙幾乎發(fā)不出去，萬豪、凱悅的展臺(tái)前只擺著冷冰冰的二維碼，她手里的紙質(zhì)簡(jiǎn)歷，就像她昂貴的學(xué)歷一樣，顯得精致、厚重，卻不合時(shí)宜。

結(jié)果也是殘酷的，最后給她發(fā)來offer的，不是她夢(mèng)想中的知名國(guó)際酒店連鎖集團(tuán)，卻是LVMH。

這聽起來似乎不錯(cuò)，畢竟也是奢侈品巨頭。

但Clara苦笑著說，哥，你知道職位是什么嗎？是Sales Associate。

說白了，就是柜姐。

對(duì)方HR給出的理由很誘人，說這只是起點(diǎn)，未來有機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)入格里昂或者巴黎的辦公室做管理。

但Clara聽?zhēng)熃阏f，那只是為了填補(bǔ)圣誕購(gòu)物季人力缺口的畫餅。

她花了幾百萬學(xué)習(xí)如何成為一名酒店總經(jīng)理，最后唯一的出路卻是站在柜臺(tái)后面賣包。

Clara自嘲稱，這真是一次昂貴的降維打擊。

02

我看著Clara失落的眼神，問了她一個(gè)問題。

為什么不干脆拒絕，或者換一家酒店死磕？

Clara嘆了口氣，說出了瑞士就業(yè)市場(chǎng)最冷酷的底層邏輯。

優(yōu)先權(quán)。

在這里，法律規(guī)定企業(yè)必須優(yōu)先雇傭瑞士本地人，其次是歐盟公民。

只有當(dāng)證明全瑞士和全歐盟都找不到合適的人選時(shí)，才能把工簽發(fā)給第三國(guó)公民。

來源：瑞士聯(lián)邦移民事務(wù)秘書處

對(duì)于絕大多數(shù)酒店HR來說，為了一個(gè)前臺(tái)或者領(lǐng)班的初級(jí)崗位，去幫中國(guó)學(xué)生寫復(fù)雜的政府申請(qǐng)信，證明這個(gè)崗位非你不可，這在管理成本上是極不劃算的。

甚至很多公司在招聘啟事里就隱晦地寫著，優(yōu)先考慮持有效證件者。

這是一道看不見卻摸得著的玻璃門。

更糟糕的是，這兩年的歐洲，正在經(jīng)歷一場(chǎng)漫長(zhǎng)的寒冬，俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)的炮火雖然在東邊，但經(jīng)濟(jì)的震感卻傳導(dǎo)到了阿爾卑斯山腳下。

能源價(jià)格飆升，通貨膨脹加劇，讓原本利潤(rùn)就不高的歐洲單體酒店雪上加霜。

當(dāng)生存都成問題的時(shí)候，企業(yè)的第一反應(yīng)就是收縮，砍掉培訓(xùn)預(yù)算，凍結(jié)海外招聘，用最少的錢雇傭最現(xiàn)成的勞動(dòng)力。

Clara說，以前行情好的時(shí)候，酒店還愿意花錢培養(yǎng)有多元文化背景的管培生，那是為了通過服務(wù)提升溢價(jià)。

但現(xiàn)在，那是為了省錢。

一個(gè)烏克蘭難民或者東歐勞工，不需要復(fù)雜的簽證手續(xù)，薪資要求更低，還要更聽話。

在極致的性價(jià)比面前，Clara引以為傲的學(xué)歷、流利的英語、優(yōu)雅的餐桌禮儀，都變成了過剩性能。

市場(chǎng)不需要優(yōu)雅，只渴望實(shí)惠。

所以LVMH成了救命稻草，對(duì)她來說，這是一場(chǎng)供需錯(cuò)配的無奈妥協(xié)。

小遠(yuǎn)聽完，默默喝了一口杯子里的冰水。

如果不留下來，回國(guó)呢？他把剛才心里算的那筆賬擺上了臺(tái)面。

除了金錢上的沉沒成本，更讓小遠(yuǎn)恐懼的是機(jī)會(huì)成本錯(cuò)位。

前幾年畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，趕上了中國(guó)地產(chǎn)和文旅爆發(fā)的黃金十年，那是行業(yè)的β收益，電梯上行，人在里面坐著不動(dòng)也能升職加薪。

有師姐留校做了老師，享受著受人尊敬的安穩(wěn)，也有師哥回國(guó)進(jìn)了地產(chǎn)巨頭做酒管業(yè)主代表，手握簽字權(quán)，年薪百萬，風(fēng)光無限。

但輪到小遠(yuǎn)這一代，國(guó)內(nèi)酒旅行業(yè)的紅利期已經(jīng)結(jié)束了。

國(guó)內(nèi)酒店業(yè)進(jìn)入了存量博弈階段。

如果去問現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)業(yè)主，他們需要什么樣的海歸？

他們不需要指點(diǎn)江山的戰(zhàn)略家或者只會(huì)品鑒紅酒的貴族，更需要一個(gè)能把客房人效比做到極致的執(zhí)行者，有經(jīng)驗(yàn)管理者帶來現(xiàn)金流比任何高學(xué)歷都好使。

在這個(gè)維度上，瑞士海歸并沒有優(yōu)勢(shì)。

相比之下，國(guó)內(nèi)職校畢業(yè)的學(xué)生，起薪只要3000元，吃苦耐勞，不會(huì)動(dòng)不動(dòng)就提勞動(dòng)法，更不會(huì)因?yàn)榻?jīng)理的一句重話就鬧情緒。

這就是劣幣驅(qū)逐良幣嗎？

或許，這是商業(yè)世界里最理性的成本選擇。

小遠(yuǎn)補(bǔ)充說，如果留不下來，也不想回國(guó)，去美國(guó)或者加拿大讀研也是一條路。

但這需要再投入上百萬資金。

對(duì)于他這樣的中產(chǎn)家庭來說，家里的外貿(mào)生意不好做，現(xiàn)金流吃緊，這筆追加投資，就像是在賭桌上輸紅了眼的人，還要再壓上一筆重注。

風(fēng)險(xiǎn)太大了。

窗外的天色徹底暗了下來，蒙特勒圣誕集市的燈光亮起，看著這兩位年輕的讀者朋友，我似乎看到了全球高端服務(wù)業(yè)教育體系與現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)脫節(jié)的陣痛。

蒙特勒圣誕集市/旅界實(shí)拍

03

和他們邊聊，我也同時(shí)在思考，2025年，花300萬讀一個(gè)酒店管理文憑，到底值不值？

坦白說，如果僅僅把它看作一次單純的教育投資，把這筆錢扔進(jìn)銀行吃利息，每年的回報(bào)或許都能覆蓋一個(gè)普通酒店經(jīng)理的年薪。

若把這300萬看作購(gòu)買職業(yè)技能的學(xué)費(fèi)，那這筆交易在當(dāng)下似乎是虧本的。

因?yàn)榧寄苷谧兊昧畠r(jià)。

曾經(jīng)學(xué)會(huì)如何優(yōu)雅地給客人斟酒，用尺子量出完美餐具間距是一門手藝。

現(xiàn)在這只是酒店標(biāo)準(zhǔn)化流程中的一個(gè)動(dòng)作，任何一個(gè)經(jīng)過兩周培訓(xùn)的員工都能做到七八十分。

在這個(gè)以結(jié)果為導(dǎo)向的商業(yè)世界里，一旦你的核心競(jìng)爭(zhēng)力變成了可以被輕易替代的標(biāo)準(zhǔn)品，溢價(jià)空間就被鎖死了。

所以，用打工者的思維去衡量這300萬，怎么算都是一筆壞賬。

但如果我們換一個(gè)維度，用圈層邏輯去審視，答案或許會(huì)變得曖昧起來。

瑞士酒管名校更像昂貴的篩選器，它用高昂學(xué)費(fèi)和全英文教學(xué)環(huán)境，筑起了一道足夠高的圍墻。

這道墻，把那些家境普通、單純想靠手藝謀生的人擋在了外面，也讓家境殷實(shí)、擁有相似眼界和資源的二代們?nèi)υ诹死锩妗?/p>

在這里，同學(xué)關(guān)系才是那張最昂貴的入場(chǎng)券。

當(dāng)身邊的同學(xué)家里不僅做著外貿(mào)生意，還可能擁有著幾家度假村、寫字樓時(shí)，收獲的就不再只是鋪床疊被的技巧，而是一張潛在于全球富人圈層的信任網(wǎng)絡(luò)。

這就是商業(yè)社會(huì)里的社交資本。

300萬不再是學(xué)費(fèi)，它是進(jìn)入某個(gè)特定俱樂部的會(huì)員費(fèi)。

遺憾的是，這種玩法的受益者，通常只屬于那金字塔尖的少數(shù)人。

對(duì)于像小遠(yuǎn)這樣背負(fù)著家庭期待、甚至掏空了六個(gè)錢包送出來的中產(chǎn)孩子來說，往往是一場(chǎng)豪賭。

中產(chǎn)家庭最容易陷入的誤區(qū)，就是試圖用消費(fèi)品邏輯去購(gòu)買投資品。

他們以為買到的是改變命運(yùn)的階梯，實(shí)際上得到的只是一段昂貴的人生體驗(yàn)。

一旦這紙文憑無法兌換成體面的高薪工作，巨大的心理落差就會(huì)演變成家庭內(nèi)部的隱形風(fēng)暴。

而這種教育模式，在經(jīng)濟(jì)上行期是錦上添花的光環(huán)，在經(jīng)濟(jì)收斂時(shí)就成了沉重的負(fù)資產(chǎn)。

未來的服務(wù)業(yè)，兩極分化會(huì)更加劇烈。

底層的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，會(huì)被廉價(jià)勞動(dòng)力和人工智能無情吞噬。

頂層的定制化服務(wù)，才需要真正懂得人性、擁有極高情緒價(jià)值和審美趣味的專業(yè)人士。

蒙特勒費(fèi)爾蒙宮殿酒店/旅界實(shí)拍

這些年，一些在瑞士留學(xué)的酒管學(xué)子和旅界交流中，也直言學(xué)校酒管教育的核心價(jià)值，正在從技能傳授向?qū)徝琅c認(rèn)知培養(yǎng)轉(zhuǎn)移。

學(xué)生畢業(yè)也不再以酒店為唯一方向，越來越多的畢業(yè)生涌向了私人銀行的家族辦公室，高端醫(yī)療的接待中心，甚至是頂級(jí)豪宅的管家團(tuán)隊(duì)。

只要是有高凈值人群出沒的地方，就需要這種經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練的極致分寸感，但能站在金字塔尖身邊服務(wù)的人，本身就是萬里挑一的幸存者，平庸者依然沒有機(jī)會(huì)。

這也是為什么Clara雖然無奈，卻依然能拿到LVMH入場(chǎng)券，因?yàn)樯莩奁沸袠I(yè)需要的，恰恰是這種能把服務(wù)做出溢價(jià)的能力。

送走他們的時(shí)候，蒙特勒深夜街道有些冷清，日內(nèi)瓦湖在月光下泛著幽藍(lán)光澤。

我忽然有種錯(cuò)覺，他們就像這湖邊的天鵝，水面之上維持著優(yōu)雅，水下拼命劃動(dòng)的腳掌，才是生存真相。

畢竟，時(shí)代的電梯早已停運(yùn)，這一代留學(xué)生唯有在縫隙中尋找微光。

今日話題：你身邊有花了幾百萬留學(xué)，回國(guó)后卻面臨降維就業(yè)的朋友嗎 ？歡迎在下方留言框與旅界君互動(dòng)。

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