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再過兩天就是冬至了

冬至大如年，

雨城的暖冬儀式感，

從來離不開一鍋咕嘟冒泡的羊肉湯。

當(dāng)青衣江畔吹起微涼晚風(fēng)，

街頭巷尾的羊肉香便漫開暖意，

乳白色的濃湯翻滾著煙火氣，

肥瘦相間的羊肉燉得耙糯入味，

一口下去，從舌尖暖到心坎，

這便是雨城人刻在骨子里的冬至記憶。

雨城羊湯，藏著獨(dú)一份的冬日鮮甜

不同于別處的厚重風(fēng)味，

雨城羊肉湯主打“鮮”字當(dāng)頭——

選用本地散養(yǎng)山羊，肉質(zhì)細(xì)嫩不柴，

提前用清水浸泡去膻，

再搭配生姜、蘿卜慢火熬煮數(shù)小時(shí)，

熬出的濃湯奶白醇厚，

無過多調(diào)料堆砌，

只靠食材本身釋放原汁原味的鮮甜。

喝湯要講究順序：

先舀一碗熱湯，撒上一把翠綠蔥花，

不蘸料先嘗本味，

溫潤(rùn)的湯汁滑過喉嚨，

暖意瞬間驅(qū)散寒意；

再夾一塊燉得軟爛的羊肉，

肉質(zhì)緊實(shí)卻一抿就化，帶著淡淡的肉香；

最后加入當(dāng)季的豌豆尖、白蘿卜，

吸飽湯汁的蔬菜清甜解膩，

一口湯一口肉，

暖到渾身發(fā)熱，連指尖都透著暖意。

搭配本地特色蘸料更是點(diǎn)睛之筆：

小米椒、蒜末、香菜、豆腐乳、泡菜

按喜好調(diào)配，

羊肉裹上蘸料，鮮中帶點(diǎn)微辣，

層次更豐富；

再來一塊酥脆的鍋盔，

掰成小塊泡進(jìn)湯里，軟韌吸湯又帶點(diǎn)嚼勁，

每一口都是雨城冬日的專屬滿足。

冬至吃羊，不止美味更是老傳統(tǒng)

在雨城，冬至喝羊肉湯早已不只是解饞，

更是流傳多年的民俗習(xí)慣。

老話常說“冬至吃羊，暖過一冬”，

冬日進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，

羊肉性溫滋補(bǔ)，能驅(qū)寒暖身、補(bǔ)氣養(yǎng)血，

剛好適配雨城潮濕微涼的氣候，

成了當(dāng)?shù)厝诉^冬的“養(yǎng)生標(biāo)配”。

每到冬至，不管是本地人家還是外地游客，

都會(huì)尋一家羊肉館落座，

親友圍坐一桌，

圍著熱氣騰騰的湯鍋談笑風(fēng)生，

羊肉香混著歡聲笑語(yǔ)，驅(qū)散了冬日的清冷，

也藏著對(duì)團(tuán)圓的期許。

這一碗羊湯，

煮的是食材的本味，熬的是人間的煙火，

更是雨城人對(duì)生活的溫柔熱愛。

接下來，

小雨哥為你推介了幾家各具特色的優(yōu)質(zhì)羊肉館，

讓你在寒冷冬日感受溫暖與美味。

傳統(tǒng)老字號(hào)推薦

石羊閣羊肉湯(南四路總店)

這是雅安最老字號(hào)的羊肉湯館，

歷經(jīng)多次搬遷仍堅(jiān)守傳統(tǒng)老味道。

湯汁呈濃郁奶白色，

羊肉處理得完全沒有膻味，入口不膩。

店內(nèi)環(huán)境充滿歷史感，

是體驗(yàn)正宗雨城羊肉湯文化的首選。

地址：雨城區(qū)南四路18號(hào)

老梁羊肉館

以碗碗羊肉聞名的頂級(jí)美味店。

羊肉肉質(zhì)柔和，湯汁鮮美，

即使空口吃也非常好吃。

雖然環(huán)境相對(duì)擁擠，

但味道絕對(duì)值得一試，

是當(dāng)?shù)厝说男念^好。

地址：雨城區(qū)西大街（農(nóng)業(yè)銀行對(duì)面）

特色風(fēng)味推薦

八角亭羊肉湯(雅趙路店)

雨城人人皆知的名店，

充滿煙火氣的街邊攤氛圍。

羊肉湯味道巴適地道，

老板熱情周到，補(bǔ)調(diào)料都用跑的。

雖然環(huán)境略顯嘈雜，

但這種市井氣息正是其魅力所在。

地址：雨城區(qū)育才路395號(hào)

程記道佐紅湯羊肉店(北二路店)

打破傳統(tǒng)白湯模式的創(chuàng)新代表，

紅湯用多種香料秘制而成，

麻辣鮮香且不加添加劑。

老板熱情會(huì)贈(zèng)送菜品，

羊肉軟糯不柴，連老人都能輕松享用。

地址：雨城區(qū)河北街道北二路

品質(zhì)之選推薦

馬溜坡葉羊肉（公館1981店）

專注紅湯羊肉的老店，

每天現(xiàn)殺保證新鮮。

紅湯羊肉味道絕佳，

爆炒羊肝也是一絕，

老板服務(wù)熱情如回家般溫暖。

是當(dāng)?shù)厝撕陀慰投颊J(rèn)可的高品質(zhì)選擇。

地址：雨城雅州大道公館1981一樓

四合院羊肉湯館

提供紅湯白湯兩種選擇，

羊肉肥瘦均勻有嚼勁。

喝完羊肉湯后煮上蘿卜、豌豆尖等蔬菜，

是冬至完整的儀式感體驗(yàn)。

辣度適中，適合大多數(shù)人的口味。

地址：雨城區(qū)育才路120號(hào)附19號(hào)

冬至已至，寒意漸濃，

在氤氳的熱氣里，在醇厚的鮮香中，

感受這座城的冬日暖意，

用一碗熱湯，告別寒冷，

擁抱溫暖團(tuán)圓的冬至?xí)r光～

愿你這個(gè)冬天，

有羊湯暖胃，有家人相伴，

溫暖順?biāo)?，萬(wàn)事勝意～

▌來源：雨城融媒

▌編輯：周利

▌一審：胡月

▌二審：彭勇

▌審核：陳澤睿

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