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進入冬季后，不少人會覺得手腳發(fā)涼、睡眠變淺，就連頭發(fā)也顯得干枯毛躁。其實想要改善這些問題，不用刻意進補，身邊常見的黑豆就是絕佳食材。被譽為“腎之谷”“黑色黃金”的黑豆，性溫入腎經(jīng)，是冬季養(yǎng)生的優(yōu)選，只是很多人還在沿用煮粥、打豆?jié){的傳統(tǒng)吃法，難免覺得單調。今天就給大家分享4種從未嘗試過的新奇吃法，讓黑豆的補腎暖身、烏發(fā)亮澤、安神助眠、健脾消食功效充分發(fā)揮。

先和大家說說為什么冬季一定要吃黑豆。從營養(yǎng)來看，黑豆的蛋白質含量每100克可達36克，遠超牛肉，鐵含量更是牛肉的2倍，還富含8種人體必需氨基酸，堪稱“營養(yǎng)寶庫”。對于冬季常見的手腳冰涼，黑豆的補腎暖身功效能有效緩解；而其中的黑色素前體、鐵和維生素E，是滋養(yǎng)頭發(fā)的關鍵，堅持食用能讓發(fā)絲更烏黑有光澤；鎂和色氨酸則能幫助神經(jīng)系統(tǒng)放松，改善睡眠質量；10.2克/100克的膳食纖維，還能促進胃腸蠕動，解決冬季消化不良的困擾。

黑豆紅棗山藥糕：軟糯適配全家

這款糕點口感軟糯香甜，老人小孩都愛吃。準備黑豆200克、山藥300克、紅棗100克、糯米粉50克、冰糖30克。先把黑豆泡8小時，大火煮30分鐘至軟爛瀝干，山藥去皮切塊、紅棗去核，和黑豆一起蒸20分鐘。將所有食材放入料理機加少量水打成泥，加入糯米粉和冰糖揉成面團，用模具定型后，蒸鍋大火蒸20分鐘，冷卻后切塊即可。每天吃一塊，堅持一周就能明顯感覺到睡眠質量提升，還能起到烏發(fā)養(yǎng)顏的作用。

醋泡黑豆：便攜補腎小食

作為日?？梢噪S身攜帶的小零食，醋泡黑豆的補腎固發(fā)效果特別好。準備黑豆300克、優(yōu)質陳醋或米醋500毫升。黑豆洗凈晾干后，干鍋小火炒15分鐘至表皮微裂，關火晾涼后裝入無水無油的玻璃罐，倒入陳醋沒過黑豆2厘米，密封后放在陰涼處靜置15天以上，每天記得搖一搖。早餐前吃5-8粒即可，不可多吃，堅持一個月不僅頭發(fā)會變亮變黑，還能改善便秘、降血脂。

黑豆核桃露：睡前安神好物

冬季睡前容易煩躁失眠，一杯溫熱的黑豆核桃露再合適不過。需要黑豆50克、核桃3個、黑芝麻20克、冰糖適量。黑豆泡8小時后，和去殼的核桃、洗凈的黑芝麻一起放入豆?jié){機，加水至600毫升，選擇“濃漿”模式，煮好后加冰糖調味，睡前1小時飲用，既能補充大腦營養(yǎng)、緩解疲勞，還能幫助快速入睡，長期喝頭發(fā)會更有光澤。

黑豆烤脆片：健康追劇搭檔

不想吃高熱量零食的話，黑豆烤脆片是絕佳替代。準備黑豆200克、橄欖油10毫升、鹽或糖少許。黑豆泡4小時后瀝干，用廚房紙徹底吸干水分，加橄欖油拌勻，撒少量鹽或糖調味，平鋪在烤盤上，180度烤20分鐘，中途翻拌一次，烤至表面微焦脆香后冷卻密封保存。高纖維的口感能促進消化，追劇時吃幾片，健康又解饞。

想要讓黑豆的功效最大化，幾個烹飪黃金法則要記好。充分泡發(fā)是基礎，冬季至少泡8小時，加一勺鹽能加速泡發(fā)，讓豆皮軟化更易釋放營養(yǎng)；必須徹底煮熟，大火煮沸10分鐘后轉小火慢燉40分鐘以上，才能破壞抗營養(yǎng)因子。巧搭配也很重要，黑豆加紅棗能補血養(yǎng)顏、提升免疫力，加核桃可補腎健腦、改善睡眠，加山藥則能健脾養(yǎng)胃、增強消化功能。

食用量也要控制，每日干豆30-50克約一小把，熟豆100克左右，過量容易脹氣。不同吃法的最佳時間也不同，醋泡黑豆適合早晨空腹吃，黑豆核桃露睡前1小時飲用助眠效果最好，黑豆糕則適合早餐或下午加餐。另外要注意，痛風患者、脾胃虛寒者、服用抗凝血藥物者以及消化不良者，要少吃或不吃，脾胃虛寒者若想吃，需搭配生姜等熱性食材。

分享一個簡單的冬季黑豆養(yǎng)生計劃，每周安排3-4次即可。周一和周四早餐吃黑豆紅棗山藥糕加一杯熱豆?jié){，周三和周六晚餐后1小時喝黑豆核桃露，周五追劇時吃幾片黑豆烤脆片，每天早晨吃5-8粒醋泡黑豆。堅持一個月，就能明顯感覺到睡眠質量提高、頭發(fā)更黑亮、腸胃更通暢，整個人都暖暖的不怕冷。最后分享一個小妙招，煮黑豆的水別倒掉，用來洗頭能滋養(yǎng)發(fā)絲，讓頭發(fā)更烏黑順滑。