為了探索炸雞品類的發(fā)展現(xiàn)狀與潛力，紅餐產業(yè)研究院發(fā)布了《炸雞品類發(fā)展報告2025》。

在餐飲市場競爭日趨白熱化的當下，炸雞品類憑借其獨特的風味與廣泛的受眾基礎，占據(jù)著重要席位。目前，炸雞賽道已形成美式、韓式、中式等多個分支，并在年輕消費群體的追捧下熱度居高不下。

那么，當下炸雞賽道的發(fā)展現(xiàn)狀如何？有哪些發(fā)展動向？未來的發(fā)展又面臨哪些機遇和挑戰(zhàn)？為系統(tǒng)剖析炸雞品類的發(fā)展概貌，紅餐產業(yè)研究院發(fā)布了《炸雞品類發(fā)展報告2025》。

△紅餐產業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣

12月18日，在“2025中國炸雞行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布會”上，紅餐產業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣現(xiàn)場對《炸雞品類發(fā)展報告2025》進行了分享。以下為報告的部分內容解讀。

年輕客群成核心驅動力，炸雞品類市場規(guī)模保持高速增長

自20世紀80年代西式快餐進入中國市場以來，炸雞逐漸成為我國餐飲市場中的重要角色。

近些年，隨著炸雞賽道從業(yè)者不斷探索本土化創(chuàng)新以及與韓式料理、東南亞料理、日式料理的文化交融，炸雞市場呈現(xiàn)出豐富多元的發(fā)展態(tài)勢，形成了包括美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞和日式炸雞在內的多個細分賽道，滿足了不同消費者對于口味與文化體驗的需求。

1.炸雞品類持續(xù)火熱，四大因素助推賽道高速增長

近年來，炸雞相關話題在各大媒體平臺上持續(xù)引發(fā)熱議，熱度居高不下。截至2025年11月，“炸雞”話題在抖音平臺和快手平臺的視頻播放量分別超過338億次和140億次，小紅書平臺上“炸雞”話題下的筆記瀏覽量也達到了39.1億次。

炸雞賽道之所以能在競爭激烈的市場中持續(xù)火熱，主要得益于以下四個關鍵助推因素：易標準化、供應鏈成熟、投資模式輕以及地攤經濟的興起。

在這些助推因素下，炸雞賽道近年出現(xiàn)了高速增長。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2019—2024年，全國炸雞品類市場規(guī)模的年復合增長率達到9.4%。截至2025年11月，全國炸雞門店已有16.4萬家，預計2025年炸雞品類市場規(guī)模同比增速將達到11.7%。

企業(yè)數(shù)量方面，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，全國炸雞相關企業(yè)數(shù)量達到9.88萬家，較2024年年底增加了近4,000家。

2.部分炸雞品牌開店勢頭猛，品牌格局仍較分散

近年來，炸雞賽道已涌現(xiàn)了一批擁有一定門店規(guī)模的品牌，如正新雞排在2017年就成為國內首個門店數(shù)破萬店的品牌，近年來其門店數(shù)一直穩(wěn)定在1萬家以上。

與此同時，還有一些專注細分賽道的新銳炸雞品牌，2025年正在加速擴張。比如，創(chuàng)立于2018年的雞柳大人在2024年11月至2025年11月期間凈增門店3,000余家。

在華南區(qū)域，以南乳炸雞為特色的虎頭炸·潮汕南乳炸雞，已在全國開出近500家門店，其2024年11月—2025年11月，凈增門店超過300家，在南方尤其兩廣區(qū)域，發(fā)展勢頭較猛。

△圖片來源：虎頭炸·潮汕南乳炸雞

此外，部分其他賽道的品牌通過推出子品牌的形式入局炸雞市場，如海底撈推出了“小嗨愛炸”子品牌，肯德基則推出了“KFC炸雞兄弟”子品牌。整體來看，炸雞賽道的入局者多元，但市場集中度較低，品牌格局較為分散。

另外，在餐飲市場競爭日益激烈的背景下，炸雞品類的人均消費也有所下滑。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，全國炸雞門店的人均消費已降至20元，較2023年年底的22.5元下降了11.1個百分點。

從人均消費區(qū)間分布來看，當前市場上的炸雞門店人均消費主要集中在15元以下和15~25元這兩個區(qū)間，門店數(shù)占比分別為41.8%和39.8%，且15元以下區(qū)間的門店數(shù)占比還在逐步上升。

3.炸雞以18~35歲的年輕消費群體為主，消費場景較為多元

炸雞品類經過多年的發(fā)展在我國已經擁有廣泛的受眾基礎，覆蓋不同年齡層和職業(yè)的消費者。

不過，據(jù)紅餐產業(yè)研究院“2025年炸雞消費行為調研”，炸雞以18~35歲的年輕消費群體為主，占比為79%。其中，18~25歲的消費者占比為33.8%，其次是26~30歲和31~35歲的消費者，占比均超過了20%。

從購買頻次來看，平均每周購買1次及以上的消費者占比為32.8%，體現(xiàn)了炸雞在年輕人日常生活中較高的滲透率和受歡迎程度。就消費場景而言，炸雞不僅是下午茶、夜宵的理想選擇，還頻繁出現(xiàn)在佐餐、社交聚會以及休閑追劇等場景。

新鮮現(xiàn)炸與地域風味塑造差異化，品牌傳播走向年輕化

近年來，為了在激烈的市場競爭力中脫穎而出，炸雞品牌積極謀求差異化發(fā)展路徑，在產品創(chuàng)新、門店模型打造、渠道建設、品牌傳播、供應鏈建設等方面呈現(xiàn)出了諸多亮點。

1.“新鮮現(xiàn)炸”與“生炸”風潮興起，中式風味與地域風味受青睞

過去，炸雞主要以小型檔口和夜市小推車的形式存在。近年來，隨著消費者對食品質量和用餐體驗要求的提高，越來越多的炸雞品牌開始重視產品品質和消費者體驗，紛紛將門店升級為明檔廚房模式。

從食材準備到油炸出鍋，每一步都在顧客眼前完成，讓整個制作過程透明化，突出新鮮現(xiàn)炸的高品質與煙火氣，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞均采用這種模式。

此外，部分品牌為了進一步強調食材的新鮮，打出了“生炸”或者“稱重現(xiàn)炸”的概念。這些品牌通常在門店設置擺放新鮮食材的玻璃冰柜，由顧客現(xiàn)場挑選稱重現(xiàn)炸。

在產品創(chuàng)新方面，為了尋找差異化，眾多炸雞品牌深度挖掘雞的不同部位，包含雞翅、雞腿、雞架、雞叉骨、雞脖、雞胗、雞皮以及全雞等，并在傳統(tǒng)的美式或韓式口味基礎上，積極探索多元化的炸雞風味，比如中式本土風味以及更具地域特色的地方風味。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

例如，正新雞排推出了雙椒爆料雞排、避風塘甜辣一口爆汁雞排等中式口味產品；美式炸雞品牌Popeyes推出了荊楚鮮辣雞扇骨、熱鹵辣辣啃雞骨等中式風味產品；肯德基旗下的KFC炸雞兄弟中式店則推出木姜子風味雞貝貝、沈陽甜辣噴醋風味大雞架、延邊燒烤辣白菜風味大雞架等一系列地域風味的產品。

除了將炸雞產品改良成更符合本土飲食偏好的中式風味外，市場上還涌現(xiàn)了一批專注于地域特色風味的炸雞品牌，虎頭炸·潮汕南乳炸雞便是其中頗有代表性的品牌。

從品牌辨識度上，虎頭炸就非常清晰地定位在中國南乳風味。其通過將潮汕地區(qū)的非遺美食南乳融入炸雞產品中，利用南乳“自然發(fā)酵、咸香回甘”的風味特質與炸雞本身的“酥脆油脂感”形成味覺互補，塑造差異化的味覺記憶點。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，虎頭炸·潮汕南乳炸雞已在全國開出了近500家門店，覆蓋廣東、廣西、福建、江西等70余座城市，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展?jié)摿褪袌鲇绊懥Α?/p>

2.炸雞品牌多采用10~30平米的小型門店，多店型策略適配不同選址需求

在門店模型和選址策略上，為了提高運營效率，眾多炸雞品牌普遍采用10~30平米的小型門店。同時主要選址于人流量密集的商圈、社區(qū)和辦公樓周邊，確保在穩(wěn)定的客源基礎上，實現(xiàn)經濟效益的最大化。

例如，正新雞排正是小型門店的開創(chuàng)者，其他諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、老韓煸雞、滿巍明生炸雞架、臨榆炸雞腿等品牌，都同樣采用的小店型。這也是炸雞賽道在近年來得以快速發(fā)展的重要因素之一。

小店型意味著投資小，易復制，試錯成本較低。比如虎頭炸·潮汕南乳炸雞，其在廣東地區(qū)有近10種不同模式的店型，從商場店、外圍集裝箱店、街鋪店到景區(qū)流量店、學校店到辦公社區(qū)店，所有店型都是小型門店，靈活適配各類選址需求，單店最低投資門檻可降至12萬元左右。

3.炸雞品牌多重視外賣渠道建設，部分品牌外賣訂單占比達六成

盡管像虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞等在內的炸雞品牌，出于形象及發(fā)展考慮，主推“堂食+外帶”的門店模型，但外賣是所有炸雞品牌都繞不開的重要營收渠道。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年以來，炸雞品類的外賣市場份額占比一直超過50%，且有增長的趨勢，2025年1—10月全國炸雞門店的外賣市場份額占比達到了53.1%，較2023年提升了1.6個百分點。

從各大炸雞品牌的外賣訂單占比來看，諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、臨榆炸雞腿、老韓煸雞等品牌的外賣訂單占比均在六成左右。

4.品牌采用多樣化的傳播手段親近年輕消費群體，部分品牌主打地域文化牌

近年來，炸雞品牌在傳播策略方面越來越貼近年輕群體的喜好，通過社交媒體互動、跨界聯(lián)名、明星代言、一日店長體驗、文創(chuàng)主題周邊等多元化手段，構建起線上線下融合的傳播體系，這一系列舉措不僅提升了品牌的聲量與市場認知度，更在無形中拉近了與年輕消費者的距離，增強了品牌活力和吸引力。

諸如虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架、老韓煸雞等中式炸雞品牌均十分重視年輕消費者的審美體驗。

△圖片來源：虎頭炸·潮汕南乳炸雞

比如，虎頭炸·潮汕南乳炸雞從門店裝修、產品包裝設計、主題周邊開發(fā)到線上互動，均圍繞年輕消費群體的需求與喜好展開。尤其主推的潮汕特色文化，如“財神是我好朋友”“潮汕英歌舞” “老爺保號圣杯” “下山虎求財”等品牌周邊和傳播主題，確實吸引了大量年輕人的關注，在小紅書、抖音等平臺也具備相當?shù)脑掝}熱度。

5.炸雞品類供應鏈日漸完善，部分品牌重視自身供應鏈建設

炸雞品類的快速發(fā)展離不開上游供應鏈的日益完善，以圣農發(fā)展、鳳祥食品、正大集團、溫氏股份、大成食品為代表的雞肉食材供應企業(yè)，以及味好美、基快富、寶立食品、富琳特等調味料企業(yè)，為下游品牌提供了品質穩(wěn)定的食材供應和多樣化的口味選擇，進一步推動了炸雞品類的創(chuàng)新與發(fā)展。

在此背景下，部分炸雞品牌在發(fā)展的過程中通過自建加工廠或與頭部供應鏈企業(yè)展開深度合作，不僅確保了原材料的穩(wěn)定供應和產品品質的統(tǒng)一，更實現(xiàn)了成本的有效控制與運營效率的顯著提升，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。

例如，開創(chuàng)萬店規(guī)模的正新雞排，正是以供應鏈見長；而近年來新晉崛起的眾多炸雞品牌也在深入夯實自身供應鏈，如虎頭炸·潮汕南乳炸雞。

紅餐產業(yè)研究院了解到，虎頭炸·潮汕南乳炸雞在2022年創(chuàng)立之初就啟動了“南乳供應鏈標準化”項目，通過建立標準化的南乳醬料生產工藝，在保證風味一致性的基礎上才將產品推向市場。

在食材供應方面，虎頭炸·潮汕南乳炸雞陸續(xù)與正大集團、圣農發(fā)展等頭部供應鏈企業(yè)建立深度戰(zhàn)略合作關系，從源頭保障雞肉品質的穩(wěn)定性。在倉儲物流方面，其構建了自營分倉和絕配供應鏈協(xié)同的體系，在全國布局40余個分倉，并由專業(yè)冷鏈團隊負責配送，實現(xiàn)48小時內高效送達，有效降低損耗率，保障食材的新鮮度。

結 語

年輕消費群體的追捧、產品的創(chuàng)新迭代、供應鏈的持續(xù)完善、運營模式的迭代升級等多重因素鑄就了炸雞賽道的蓬勃生機。未來，隨著市場細分化加劇、地域風味創(chuàng)新深化以及供應鏈優(yōu)化升級，炸雞賽道將迎來更高質量的發(fā)展階段。品牌唯有精準把握消費需求、深耕產品價值、夯實供應鏈根基，方能在多元化競爭中持續(xù)突圍。

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產業(yè)研究院。