清晨鬧鐘響起，第一件事是沖一杯咖啡喚醒沉睡的神經(jīng)；

午后工作困倦，靠一杯咖啡重獲精力；

朋友聚會，咖啡館成為社交的首選場所。

圖源：小紅書截圖

全球每天有超過20億杯咖啡被消耗，

咖啡早已不僅僅是飲料，更是現(xiàn)代人的一種生活方式。

很多研究發(fā)現(xiàn)，適量喝咖啡，與較低的2型糖尿病、心血管疾病和死亡風(fēng)險相關(guān)4。千萬別以為這樣就能哐哐喝了，最近一項研究發(fā)現(xiàn)，被很多人認為更安全的脫因咖啡，可能提高膀胱癌風(fēng)險。

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脫因咖啡與膀胱癌：喝得越多，風(fēng)險越高

選擇脫因咖啡，通常是為了避開咖啡因帶來的心慌或失眠。但哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2025年的一項重磅研究發(fā)現(xiàn)，這個選擇對部分人群來說，可能需要重新考量。

圖源：參考文獻1

脫因咖啡是指通過特殊工藝去除大部分咖啡因后制成的咖啡產(chǎn)品。

這項發(fā)表在《腫瘤學(xué)年鑒》上的研究，專門分析了脫因咖啡與膀胱癌的關(guān)系，結(jié)果令人意外：

飲用脫因咖啡，與從不吸煙的男性膀胱癌風(fēng)險升高相關(guān)。而且，喝得越多，風(fēng)險越高1。

不過，這種風(fēng)險上升的現(xiàn)象只在男性中體現(xiàn)，女性人群沒有觀察到這種風(fēng)險。

為什么去掉了咖啡因，反而可能帶來風(fēng)險？研究將可能的元兇指向了部分脫因咖啡的加工工藝。

一些脫因咖啡在去除咖啡因時，會使用一種叫二氯甲烷的化學(xué)溶劑。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)，已將二氯甲烷列為“2B類可能致癌物”。

雖然正規(guī)產(chǎn)品中的殘留量極低，并符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但膀胱是一個特殊的器官——它負責(zé)儲存和濃縮尿液。長期、日積月累地接觸哪怕極微量的殘留物，也可能對膀胱內(nèi)壁細胞造成慢性刺激和損傷。

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不只是脫因咖啡，普通咖啡也要適量

那么，喝回普通咖啡是否就安全了呢？關(guān)鍵在于“量”。

來自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院的研究團隊在European Journal of Nutrition上發(fā)表了另一項研究。研究人員采用孟德爾隨機化方法，深入分析了血漿咖啡因水平與癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系。

最后發(fā)現(xiàn)，較高的血漿咖啡因水平與肺癌風(fēng)險增加54%相關(guān)2。

研究者指出，咖啡因可能會抑制修復(fù)DNA損傷的關(guān)鍵酶（ATM激酶），導(dǎo)致異常細胞無法被及時清除。

當(dāng)然，我們必須清醒地認識到，所有這些研究揭示的都是一種 “群體風(fēng)險增加的趨勢” ，絕非“喝了就會得癌”的必然因果。它們更像是一個提醒我們注意“劑量”的科學(xué)信號。

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我們該如何喝咖啡？

了解了風(fēng)險，我們無需對咖啡“因噎廢食”，而是可以更聰明地喝。以下幾點建議可以幫助你趨利避害：

1.每天咖啡因不超過400毫克

對大多數(shù)健康成年人，每日咖啡因攝入量建議不超過400毫克（大約相當(dāng)于4杯煮好的咖啡）3。

對咖啡因比較敏感的人群，要盡量減少咖啡因的攝入。

2.首選黑咖

優(yōu)先選擇純黑咖啡，如果覺得黑咖太苦，可以加入少量牛奶或豆奶調(diào)和味道。盡量避免那些添加了大量糖漿、奶油和植脂末的“咖啡味飲料”，這些添加物帶來的健康風(fēng)險可能比咖啡本身更大。

3.注意飲用習(xí)慣

選對時間：咖啡因在體內(nèi)的作用時間可達4-6小時。建議將咖啡安排在早晨或上午，能更好地降低心血管疾病死亡和全因死亡風(fēng)險，同時避免影響夜間睡眠4。

放涼再喝：國際癌癥研究機構(gòu)指出，飲用超過65°C的熱飲會燙傷食道，增加相關(guān)癌癥風(fēng)險。請務(wù)必讓咖啡稍涼后再入口。

總而言之，咖啡就像一把雙刃劍。最新的科學(xué)信息并非讓我們不喝，而是加深我們對咖啡的了解，提醒我們要做一個更明智的消費者。在享受它帶來的醇香、愉悅和片刻清醒的同時，也要懂得平衡健康風(fēng)險，才能讓這杯咖啡，長成為我們健康生活的一部分。

圖源：文中部分圖源自AI

參考文獻：

1.Zhang Y, Ma C, Zhao L, Mucci LA, Giovannucci EL. Decaffeinated coffee consumption and risk of total and site-specific cancer. Ann Oncol. 2025;36(7):819-831.

2.Wang H, Ma K, Shan M, Zhang G. Assessing the genetic estimates of the association between plasma caffeine and cancer risk through Mendelian randomization. Eur J Nutr. 2025;64(4):145. Published 2025 Apr 5.

3.Mayo clinic.Nutrition and healthy eating.Feb. 21, 2025.Available from: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

4.Wang X, Ma H, Sun Q, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults. Eur Heart J. 2025;46(8):749-759.

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