在孩子的成長過程中，鋅元素起著至關(guān)重要的作用，它被譽為“聰明之根”，對孩子的身體發(fā)育、智力提升和免疫力增強都有著不可忽視的影響。今天，就為大家分享8種高鋅菜的詳細做法，讓孩子吃得開心，身體棒棒，成績優(yōu)異。

一、蒜苔土豆炒火腿

所需食材

蒜苔200克、土豆1個、火腿腸2根、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 蒜苔洗凈，切成小段；土豆去皮洗凈，切成粗條，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；火腿腸切成小段；生姜和大蒜切末備用。

2. 鍋中加入適量清水，水開后放入蒜苔段焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末炒出香味。

4. 加入土豆條翻炒至表面微微金黃。

5. 加入火腿腸段繼續(xù)翻炒均勻，加入1勺生抽調(diào)味。

6. 加入蒜苔段，翻炒至蒜苔斷生。

7. 最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

二、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油

做法：

鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入菠菜焯水 15 秒，撈出瀝干水分并擠干；

雞蛋打入碗中打散，鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒至松散盛出備用；

同一鍋中留底油，下蒜末爆香，倒入處理好的菠菜，快速翻炒幾下；

加入炒好的雞蛋翻拌均勻，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

三、蘋果燜豬排

所需食材：

梅花肉 300克、蘋果 1個、洋蔥 半個、蒜 3瓣、紅糖 1塊（約20克）、黑胡椒碎 適量、鹽 適量、生抽 3勺、食用油 適量

做法步驟：

1、梅花肉洗凈控干水分，用刀背輕輕敲打兩面，打斷筋膜。撒上黑胡椒碎和鹽，腌制10分鐘。

2、鍋中放油，油熱后放入豬排，中火煎至兩面微焦，取出備用。

3、用鍋中余油爆香蒜末和洋蔥絲，鋪上切好的蘋果片，再放回煎好的豬排。

4、加入1塊紅糖、3勺生抽和沒過食材的熱水，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘，最后大火收汁即可。

四、韭黃醬肉絲

所需食材

豬里脊肉200克、韭黃200克、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、甜面醬1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 豬里脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘；韭黃洗凈，切成小段；生姜和大蒜切末備用。

2. 調(diào)制醬汁，在碗中加入1勺生抽、1勺甜面醬，加入適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜末、蒜末炒出香味。

5. 倒入調(diào)制好的醬汁，小火煮至濃稠。

6. 加入炒過的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲充分裹上醬汁。

7. 加入韭黃段，快速翻炒至韭黃斷生，最后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

五、番茄牛肉滑蛋

食材：

牛肉200克、番茄2個、雞蛋3-4個、蔥姜蒜、番茄醬、生粉、蠔油、生抽、糖

做法：

1 牛肉逆著紋路切薄片，這步很關(guān)鍵，順著切咬不動。加姜絲、生抽、蠔油、生粉抓勻，淋點油鎖住水分，腌20分鐘。

2 番茄去皮切丁。調(diào)個醬汁：番茄醬、半勺糖、半勺生粉、半碗水攪勻。

3 雞蛋打散，小火炒成塊盛出來。熱鍋熱油，大火把牛肉滑炒到8成熟，變色就盛出來，別炒久了。

4 鍋里留底油爆香蒜粒，下番茄丁加點鹽，小火炒出沙。倒入牛肉和蛋塊，淋入醬汁，大火煮到濃稠，撒蔥花出鍋。

六、菌菇水煮菜

食材準備：香菇、姬菇、蟹味菇、蟲草花、杏鮑菇、魚籽福袋、玉米、西蘭花、蔥段、生抽、鹽、胡椒粉、芝麻油

制作步驟：

1. 將所有菌菇類和蔬菜洗凈，玉米切段，西蘭花掰成小朵，杏鮑菇切片備用。

2. 鍋中噴入少許食用油，放入蔥段炒香，加入適量清水煮開。

3. 先放入所有菌菇類和玉米段，中火煮5分鐘，再加入魚籽福袋繼續(xù)煮5分鐘。

4. 加入一勺生抽、適量鹽和胡椒粉調(diào)味，放入西蘭花煮1分鐘。

5. 關(guān)火前淋入少許芝麻油增香，即可出鍋。

七、鹿茸菇炒五花肉

食材清單：

你需要準備干鹿茸菇一小把（約30克，泡發(fā)后量會變多），帶皮五花肉200克，青、紅椒各半個用于配色，幾瓣大蒜，一小塊生姜，還有必不可少的生抽、蠔油、白糖、料酒以及食用油。

詳細制作過程：

1. 準備工作：浸泡與改刀。 干鹿茸菇的泡發(fā)是關(guān)鍵第一步。用溫水（大約30-40℃）將其浸泡20-30分鐘。切記不要用開水猛燙，那樣會破壞它的組織結(jié)構(gòu)，失去脆嫩感。泡發(fā)后，要像給小姑娘梳辮子一樣，順著紋理仔細清洗，特別是根部可能藏有木屑。洗凈后擠干水分備用。等待的時間里，我們把五花肉切成均勻的薄片，青紅椒切菱形塊，姜蒜切片。

2. 煸炒五花肉：逼出靈魂豬油。 鍋燒熱，倒入少量底油潤鍋即可，因為五花肉自己會出油。放入五花肉片，用中小火耐心煸炒?？粗馄砬⒆兊猛该?，油脂被“逼”出來，這就是俗稱的“煉油”。當肉片邊緣出現(xiàn)誘人的金黃色焦邊時，它的油脂和香氣就已經(jīng)完全釋放了。這時，烹入一勺料酒，快速翻炒去腥增香。

3. 爆香與合炒：風味的融合。 將煸香的肉片撥到鍋邊，用鍋里煸出的豬油來爆香姜蒜片。香味出來后，轉(zhuǎn)大火，倒入擠干水分的鹿茸菇。大火快炒是保持菇類爽脆的秘訣。你會聽到“刺啦”一聲，菇的香氣瞬間被激發(fā)。翻炒約1-2分鐘，讓菇充分吸收油脂。

4. 調(diào)味與出鍋：畫龍點睛。 沿著鍋邊淋入兩勺生抽，激發(fā)出醬香味，再加入一勺蠔油、小半勺白糖提鮮?？焖俜淳鶆颍屆恳黄胶腿舛脊厢u汁。最后，倒入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒約30秒至椒塊斷生。嘗一下咸淡，因為生抽和蠔油都有咸味，一般無需再加鹽。當所有食材顏色油亮、香氣撲鼻時，即可關(guān)火裝盤。這道菜，五花肉焦香不膩，鹿茸菇脆嫩鮮美，絕了！

八、菠菜豆腐湯

材料：菠菜、豆腐、生姜、鹽、香油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，豆腐切成小塊，生姜切絲。

2. 鍋中燒水，水開后放入菠菜焯水一分鐘，撈出過涼水。

3. 另起鍋，加入少許香油，放入姜絲爆香，接著加入適量清水。

4. 水開后放入豆腐塊，煮3 - 5分鐘。

5. 再放入菠菜，煮一分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

這8種高鋅菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們不妨經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時，補充充足的鋅元素，健康快樂地成長。