大雪紛飛過后，人體的骨骼更需要精心呵護(hù)。此時(shí)，飲食上可別只盯著白菜土豆，多吃下面這8道菜，能為骨骼補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，讓你腿腳利落、精神飽滿。

一、干煸四季豆

準(zhǔn)備食材

四季豆 500g、蒜瓣 4 瓣、花椒粒 1 小把、干辣椒 5 個(gè)、雞精少許、白砂糖半勺、生抽 1 勺、食鹽適量、白芝麻少許

做法步驟

四季豆摘去兩端和老筋，洗凈后切成 3 厘米左右的小段，用廚房紙吸干表面水分（避免油炸濺油）；蒜瓣剝皮切片，干辣椒剪段備用。

鍋中倒入適量油，油熱后下入四季豆，轉(zhuǎn)中小火慢慢煸炒 5 分鐘，直至四季豆表面起皺、顏色變深綠（煸透的四季豆才香，還能去除生味）。

加入蒜片、干辣椒、花椒粒，轉(zhuǎn)大火翻炒 1 分鐘，炒出香料的香味。

調(diào)入適量食鹽、雞精、生抽和白砂糖，大火快速翻炒均勻，讓調(diào)料充分裹在四季豆上。

出鍋裝盤，撒上少許白芝麻點(diǎn)綴，香辣過癮、越吃越香的干煸四季豆就完成啦！

二、香辣豬蹄

食材準(zhǔn)備：豬腳、蔥姜蒜、小米椒、辣椒粉、八角、桂皮、香葉、啤酒

做法步驟：

豬腳洗凈冷水下鍋，加蔥姜、料酒去腥，焯水撈出；

鍋中油熱，倒入豬腳炒香，加入姜片，倒入一圈料酒，加鹽、生抽、醬油、干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒上色；

再倒入半瓶啤酒喝適量開水，轉(zhuǎn)入壓力鍋中上汽壓15分鐘，壓好后選出料渣；

另起鍋油熱倒入蒜末、小米椒、干辣椒、生抽炒香，將豬腳連湯一起倒入鍋中開大火收汁，撒上蔥花就可以了。

三、素炒冬瓜

【食材】

冬瓜、大蒜、小米椒、小蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油

【做法】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成約0.5厘米厚的均勻薄片；大蒜與小米椒切末，小蔥切蔥花

2. 熱鍋少油，下入蒜末與小米椒末，小火煸炒出香味

3. 轉(zhuǎn)大火，放入冬瓜片快速翻炒約1分鐘至邊緣略微軟化

4. 加入老抽、生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，倒入小半碗清水，翻炒均勻

5. 加蓋轉(zhuǎn)中火燜煮約5-8分鐘，至冬瓜透明熟透，最后撒上蔥花即可出鍋

四、大蔥炒肉絲

所需食材

豬里脊肉200克、大蔥1根、生姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟

1. 豬里脊肉洗凈切成細(xì)絲，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15 - 20分鐘，這樣可以使肉絲更嫩滑。

2. 大蔥洗凈切成段，生姜切絲備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲爆香。

5. 加入大蔥段，翻炒均勻，炒出香味。

6. 放入炒過的肉絲，繼續(xù)翻炒。

7. 加入1勺生抽，翻炒均勻，使肉絲和大蔥充分入味，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

五、豬油炒白菜

所需食材：白菜300克、豬油適量、大蒜2瓣、鹽、生抽適量。

步驟：

1. 將白菜洗凈，切成大小適中的塊狀，白菜幫和白菜葉分開擺放。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。

3. 鍋中放入適量豬油，小火將豬油融化，待豬油燒至微微冒煙時(shí)，放入蒜末爆香。

4. 先放入白菜幫翻炒幾下，因?yàn)榘撞藥拖鄬?duì)較難熟，需要多炒一會(huì)兒。

5. 待白菜幫稍微變軟后，放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

6. 加入適量鹽和生抽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓白菜充分吸收調(diào)料的味道。

7. 翻炒至白菜斷生，即可出鍋裝盤。

六、茼蒿拌豆腐

食材列表：

準(zhǔn)備嫩豆腐半盒（約200克，內(nèi)酯豆腐為宜）、茼蒿一把（約200克）、大蒜2瓣；調(diào)味需要芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、鹽和香油少許。

制作過程：

1. 食材處理：茼蒿洗凈，只取鮮嫩的葉子和莖尖部分。燒一鍋開水，加幾滴油和少許鹽，將茼蒿放入焯燙30秒，撈出后立即過涼水，擠干水分切成段。焯水后過涼能保持翠綠和爽脆口感。豆腐用勺子碾成粗泥狀。

2. 調(diào)制麻醬汁：這是靈魂所在！將芝麻醬放入碗中，先少量多次加入約3湯匙涼開水，順著一個(gè)方向攪拌，直到醬汁變得順滑、可流動(dòng)。然后加入搗好的蒜泥、生抽、香醋、香油和少許鹽，攪拌均勻。

3. 混合裝盤：將切好的茼蒿和豆腐泥放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)好的麻醬汁，輕輕拌勻即可。注意不要太用力，保持豆腐的顆粒感。

4. 升級(jí)技巧：喜歡吃得更豐富的，可以撒上一些炒熟的花生碎或白芝麻。這道菜清爽與醇香并存，口感豐富，作為宴席上的清口小菜再合適不過了！

七、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

4. 加入適量鹽、糖和生抽調(diào)味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

八、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)個(gè)料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 木耳、胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

4. 鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油后加入配菜翻炒至斷生。

6. 倒入肉絲和料汁，大火翻炒收汁即可。

大雪過后，不妨多做這8道菜，為自己和家人的骨骼健康添磚加瓦。