重慶“天下第一大火鍋”

火鍋是中國(guó)特有的一種餐食方式，火鍋的圓形設(shè)計(jì)、可使就餐者集成一個(gè)圓圈，非常符合中國(guó)人講究團(tuán)圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

對(duì)于火鍋的起源，說(shuō)法不一。一種說(shuō)法是，三國(guó)時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)有一種“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是，火鍋始于東漢，曾有一種那個(gè)時(shí)期的出土文物、叫做“斗”，就是火鍋。

不過(guò)，沒(méi)有爭(zhēng)議的是，所有朝代中，最喜歡且最會(huì)吃火鍋的當(dāng)屬清朝乾隆皇帝。

滿(mǎn)族人本來(lái)就喜歡吃火鍋，入主中原之后、皇室就更有條件吃火鍋。清朝皇家一年四季中三季火鍋不斷，除夏天不吃外，秋、冬、春三季每膳必上火鍋，特別是冬天更是花樣繁多。

受皇室的影響，吃火鍋成為清朝帝都的一種時(shí)尚風(fēng)氣。據(jù)載，清代冬天里的北京城，火鍋飄出的香氣常常溢滿(mǎn)街頭。

乾隆皇帝

在清朝的所有皇帝中，清高宗弘歷、即乾隆皇帝，據(jù)說(shuō)餐桌上幾乎每頓都有火鍋。

據(jù)記載，在乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳中，共上各類(lèi)火鍋23種、66次，有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。

嘉慶皇帝登基的那年正月，乾隆為他舉行"千叟宴"來(lái)慶祝。在那一場(chǎng)應(yīng)邀出席者達(dá)5000余人的盛大宮廷宴席中，除了山珍海味、水陸并陳外，還特地用了1650只火鍋，成為我國(guó)有史以來(lái)歷史上最盛大的一次火鍋宴。

時(shí)值冬天，正是吃火鍋的季節(jié)，很多朋友都想吃火鍋，但是擔(dān)心一開(kāi)吃、就停不下來(lái)，會(huì)對(duì)體重的控制不利。那么，有沒(méi)有一個(gè)辦法能讓自己吃火鍋時(shí)，吃得安全、吃得健康，不讓體重失控呢？

小酉一個(gè)開(kāi)火鍋店的朋友，給說(shuō)了一些吃火鍋的“貓膩”。下面分享給大家。他說(shuō)，火鍋店里的下面幾樣菜要慎重點(diǎn)。

1、羊肉卷

一些不良商家，會(huì)使用羊肉脂肪+鴨肉“組裝”起來(lái)、冒充羊肉卷，這種羊肉用筷子輕輕一扒、就能把紅白肉分開(kāi)。

2、白色的百葉

鮮百葉的顏色多為黑色，內(nèi)壁有層黑膜，聞上去有“臟器味”。淡黃色或純白色的是水發(fā)百葉，大多要使用化學(xué)制劑加工。

3、各種肉丸子

多是用添加劑和面粉調(diào)的，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。

4、鴨血

很多商家用豬血、牛血或者是其他動(dòng)物的血來(lái)冒充鴨血。這還算好的。有的為了假冒得更逼真，會(huì)加入明膠、胭脂紅，這種假鴨血吃了后對(duì)身體有害。

蘑菇的褶皺里會(huì)有油

5、魷魚(yú)

有的商家為了讓魷魚(yú)看起來(lái)新鮮，會(huì)用火堿、福爾馬林浸泡魷魚(yú)，食用后會(huì)損傷消化道、胃黏膜，給腎臟、肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)非常大的傷害。

這個(gè)朋友還澄清了一個(gè)問(wèn)題：有些注重身材的人往往以為，吃火鍋時(shí)、只吃菜就不會(huì)胖，其實(shí)未必。比如蘑菇，上面有很多褶皺，放在湯里煮、就會(huì)讓每個(gè)褶皺里都有油。許多蔬菜也是一樣，放在鍋里煮了以后，表面上都會(huì)沾上一層油。

他建議說(shuō)，注重身材的人可以多吃蓮藕、土豆、白蘿卜、海帶、木耳之類(lèi)的，才不會(huì)過(guò)多夾帶湯里的油。