一年四季都有野菜，野菜之多有些可以食用但有些卻是有毒的，所以吃之前還是要分辨清楚是否可食用哦~今天來盤點那些常見的野菜，帶你認識不同的野菜和吃法！

1、面條菜

面條菜的別名是：麥瓶草，苗條錁、香爐草等。面條菜顏色是深綠色，是可以食用的野菜。鮮嫩的面條菜可以加入面粉蒸著吃，也可以焯水了涼拌或是清炒都行。

2、掃帚菜

掃帚菜的別名是：掃帚苗、鐵掃帚等。掃帚菜是葉子非常細密，顏色翠綠色。掃帚菜幼芽是可以做菜吃的，幼嫩的掃帚菜焯水后清炒或是涼拌，也可以加入面粉蒸熟吃。

3、虎杖

虎杖的別名是：花斑竹、酸筒桿、酸湯梗等?；⒄瓤梢灾苯觿兤ず笊?，虎杖的嫩莖葉可以焯水后涼拌、炒食，燉湯等。虎杖還可以做成冰鎮(zhèn)飲料喝，有解暑的好處。

4、艾草

艾草的別名是：艾蒿。艾草葉子正面是綠色，反面是白色。艾草是藥食兩用野菜。幼嫩的艾草可以打成汁水做饅頭，青團吃。艾草長老后可以用來泡腳非常好。

5、鼠曲草

鼠曲草的別名是：清明菜。鼠曲草顏色翠綠色，開的黃色小花。鮮嫩的鼠曲草焯水后可以用來做清明粑吃。

6、益母草

益母草的別名是云母草，坤草。益母草的花是紫色。益母草是一種藥食良藥的野菜。鮮嫩的益母草可以煮雞蛋吃。

7、野蒜

野蒜的別名是：小根蒜，野小蒜，野蕎等。野蒜是葉子非常細長，蒜頭也比較小顆。野蒜可以用炒雞蛋，或是炒臘肉吃等。野蒜頭可以腌制成咸菜吃。

8、野韭菜

野韭菜的別名是：山韭，寬葉韭等。野韭菜的葉子比家韭菜要寬很多，味道差不多。野韭菜和雞蛋，豬肉一起炒菜吃。

9、黃鵪菜

黃鵪菜的別名是：黃花枝香草、野青菜、還陽草等。黃鵪菜的葉子翠綠，是一種藥食兩用的野菜。黃鵪菜焯水了涼拌，清炒，或是和肉一起做餡料包餃子吃。

10、蕨菜

蕨菜的別名是：貓爪子，拳頭菜，蕨兒菜等。蕨菜有綠色和紫色兩種，是長在大山里的野菜之一。蕨菜焯水涼拌，或是和臘肉一起炒來吃。蕨菜還可以曬干保存。

11、地皮菜

地皮菜的別名是：地木耳，雷公屎，地皮菌，地軟等。地皮菜是一種可以食用菌，是非常好野菜。地皮菜最適合和雞蛋一起炒菜吃，或是做餡料包包子吃。

12、紫蘇

紫蘇的別名是：白蘇，赤蘇，紅蘇等。紫蘇葉子有紫蘇和深綠色兩種。紫蘇可以和鯽魚煮湯。紫蘇葉可以焯水后涼拌吃。

13、桃膠

桃膠的別名是：桃花淚。桃膠是桃樹桿上分泌的一種膠狀物質。桃膠適合和銀耳一起煮成湯喝。

14、黎蒿

黎蒿的別名是：蘆蒿，簍蒿，水蒿等。黎蒿等。黎蒿是一種非常好的野菜，黎蒿一般是剝去葉子，用桿子和臘肉一起炒菜或是清炒吃。

15、薺菜

薺菜的別名是：菱角菜。薺菜是一種比較常見的野菜，薺菜焯水后炒雞蛋吃，或是和豬一起做餡料包餃子，蒸包子吃都很不錯。

16、魚腥草

魚腥草的別名是：菹菜、紫背魚腥草等。魚腥草是非常好的消炎菜。鮮嫩的魚腥草洗凈后可以直接加調味料涼拌吃。

17、灰灰菜

灰灰菜的別名是：野灰菜，灰蓼頭草等?；一也说娜~子深綠色，葉子上有白色小點。灰灰菜焯水涼拌或是清炒來吃。

18、槐花

槐花的別名是：洋槐花。槐花是洋槐樹的花朵，顏色潔白，非常清香。槐花最適合和雞蛋一起炒菜吃，槐花加入面粉蒸熟后非常好吃。

19、構穗

構穗的別名是：構樹穗，褚桃等。構穗是構樹上花朵，是一種可以食用的野菜。構穗最適合加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。

20、水芹菜

水芹菜的別名是：野芹菜。水芹菜就是長在水邊的野芹菜。野芹菜炒肉，或是炒豆腐干吃都非常不錯。

21、蒲公英

蒲公英的別名是：蒲公草，尿床草等。蒲公英是一種非常消炎去火的野菜。蒲公英最適合泡水喝，還可以焯水后涼拌，煮粥吃都非常不錯。

22、榆錢

榆錢的別名是：榆子，榆實等。榆錢是榆樹上的果實。榆錢的一種可以食用的野菜。榆錢最做成窩窩頭吃，或是加入面粉蒸熟吃都不錯。

23、野筍

野筍的別名是：竹筍。野筍個頭比較細小，口感比較脆嫩好吃。野筍最適合炒肉或是炒酸菜吃等。

24、刺兒菜

刺兒菜的別名是：薊薊草、刺狗牙、刺薊等。刺兒菜顏色翠綠色，葉子邊上有很多小刺。刺兒菜可以炒菜或是煮粥吃等。

25、香椿

香椿的別名是：香椿芽等。香椿是香椿樹上的嫩芽。是一種最常見的野菜，香椿最適合炒雞蛋吃?；蚴浅炊垢桑咫u蛋餅吃。

26、刺嫩芽

刺嫩芽的別名是：刺龍芽等。刺嫩芽是長小喬木樹上的嫩芽。刺嫩芽炒雞蛋，油炸刺嫩芽，清炒刺嫩芽都好吃。

28、馬齒莧

馬齒莧的別名是：長命菜，麻繩菜，馬齒菜等。馬齒莧的葉子厚實，桿是實心的。馬齒莧焯水后涼拌或是清炒來吃。

29、拐棗

拐棗的別名是：雞爪連，萬子梨，萬壽果等。拐棗是可以直接剝皮生菜的野果，也用來燉湯吃。

30、車前草

車前草的別名是：車輪草，豬耳草等。車前草的葉子是深綠色的，車前草葉子長得像豬耳朵一樣。車前草最適合泡水喝，或是焯水涼拌吃，炒菜吃等。

31、苣荬菜

苣荬菜的別名是：曲曲菜。苣荬菜是一種苦菜。烹飪前要焯水去除苦味。苣荬菜焯水后涼拌，清炒吃等。

32、苦菜

苦菜的別名是：小苦麥菜、苦葉苗、苦麻菜等?？嗖遂趟鬀霭璩?，清炒苦菜，或是包成餃子吃等。適量吃些苦菜有消炎好處。

33、馬蘭頭

馬蘭頭的別名是：紅梗菜，雞兒腸，馬蘭等。馬蘭頭是一種非常好的野菜，馬蘭頭最適合涼拌吃，或是清炒等。

34、鴨兒芹

鴨兒芹的別名是：三葉，鴨腳板等。鴨兒芹的葉子是三片的，像小鴨子的腳板一樣。鴨兒芹焯水涼拌或是清炒，炒肉吃等。

35、野枸杞菜

野枸杞菜的別名是：枸杞苗，枸杞尖等。適量吃些枸杞菜對身體有很多好處。枸杞菜炒豬肝，清炒枸杞菜等。

36、草頭

草頭的別名是：金花菜等。草頭的葉子是三片，顏色翠綠色。草頭的做法：酒香草頭，清炒草頭，涼拌草頭等。

37、血皮菜

血皮菜的別名是：紫背菜，紅菜等。血皮菜的葉子正面是深綠色，反面是深紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒豬肝，清炒血皮菜，血皮菜湯等。

38、薄荷

薄荷的別名是：銀丹草，野薄荷等。薄荷的顏色翠綠，是非常好的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷膏等。

39、野豌豆

野豌豆的別名是：野綠豆，馬豆草等。野豌豆是農(nóng)村里隨處可見的野草。野豌豆的嫩尖可以焯水后涼拌或是炒菜吃。

40、莼菜

莼菜的別名是：湖菜，馬蹄菜等。莼菜是長在水面上一種野菜。莼菜的做法有：涼拌莼菜，莼菜湯等。

41、芡實

芡實的別名：雞頭苞，雞頭米等。芡實的果實用來煮粥吃對身體非常好。芡實的莖和葉子也可以做菜吃。

42、木槿花

木槿花的別名是：白槿花、喇叭花、櫚樹花等。木槿花顏色是粉紫色的。木槿花的吃法：油炸木槿花，清炒木槿花等。

43、野莧菜

野莧菜的顏色翠綠色，葉子比較寬大，是可以食用的野菜。野莧菜的吃法：清炒野莧菜。

44、石榴花

石榴花的別名是：山力葉、丹若、若榴木等。一般采摘石榴花的雄性花朵來做菜吃。石榴花的吃法：清炒石榴花，石榴花炒雞蛋吃等。

45、木棉花

木棉花的別名是：英雄樹、攀枝花等。木棉花是長在大喬木上花朵。木棉花可以炒菜吃或是燉湯喝。

46、沙松尖

沙松尖是長在樹上的野菜，是沙松樹的嫩尖，沙松尖的吃法：沙松尖焯水后涼拌，炒雞蛋吃都可以。

47、山茴香

山茴香的別名是：野茴香。山茴香是一種非常香的野菜，就說茴香的香味。山茴香的吃法：茴香雞蛋餅，茴香炒雞蛋等。

48、野芝麻

野芝麻的葉子顏色深綠色，葉子上有很多褶皺，是一種藥食兩用的野菜。野芝麻的吃法：

野芝麻焯水涼拌，清炒野芝麻等。

49、菊花腦

菊花腦的葉子翠綠色，葉子邊沿上有很多齒狀。菊花腦是一種無公害有營養(yǎng)的野菜。菊花腦的吃法有：清炒菊花腦，菊花腦炒雞蛋，菊花腦湯等。

50、費菜

費菜的別名：景田三七，金不換，田三七。費菜被稱為救心菜，因為吃些費菜對我們的心臟有好處。費菜的吃法有：費菜炒雞蛋，清炒費菜等。

51、松口蘑

松口蘑的別名是：松茸、大花菌、松菌等。松口蘑是一種在大山里野生食用菌。是非常好的野山珍。松口蘑的吃法有：松口蘑雞頭湯，松口蘑炒肉，松口蘑骨頭湯等。

52、洋荷

洋荷的別名是：洋荷姜，洋姜等。洋荷是姜類的野菜，口感也是有生姜的味道。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒辣椒。洋荷還最適合腌制成咸菜吃。

53、野黨參

野黨參的別名是：算盤果,土黨參等。野黨參的果實可以食用，口感微甜。野黨參的葉子可以泡水喝，果實可以食用。

54、花椒芽

花椒芽就是花椒樹上的嫩芽，是一種可以食用野菜。花椒芽的吃法有：花椒芽可以清炒，涼拌，或是炒肉，牛肉吃等。

55、茉莉花

茉莉花不僅是一種觀賞花，也是可以食用野菜。茉莉花非常清香，茉莉花可以泡水喝。還可以做菜吃或是煮茉莉花蛋湯喝。

57、金銀花

金銀花有白色和黃色兩種花朵，金銀花有種淡淡香味。金銀花最適合泡水喝，有清熱去火的好處。金銀花還可以煮粥或煮湯喝。

58、柳蒿芽

柳蒿芽的別名是：水蒿，白蒿等。柳蒿芽是可以食用的野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒臘肉，清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒雞蛋等。

59、鴨嘴菜

鴨嘴菜的別名是：鴨兒菜，鴨舌菜等。鴨嘴菜的葉子翠綠，長得有點像鴨子的嘴巴。鴨嘴菜吃法有：清炒鴨嘴菜，涼拌鴨嘴菜，鴨嘴菜炒雞蛋等。

60、蜇麻子

蜇麻子的顏色翠綠色，葉子上有很多齒狀，有點扎手。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，涼拌蜇麻子等。

61、馬蹄金

馬蹄金的別名是：銅錢草、小馬蹄金等。馬蹄金的葉子圓圓得像銅錢一樣。馬蹄金是藥食兩用的野菜。馬蹄金的吃法有：清炒馬蹄金。還可以泡水喝。

62、棠梨花

棠梨花是長在棠梨樹上的花朵，是一種可以食用的野菜。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒雞蛋等。

63、臺菜

臺菜的葉子是翠綠色和褐色兩種。臺菜的葉子非常細長。臺菜的吃法有：清炒臺菜，臺菜炒雞蛋等。

64、微菜

微菜的別名是：貓兒蕨等。微菜是一種非常好的野山珍，長在大山里。微菜的吃法有：徽菜焯水涼拌，徽菜扣肉等。

65、廣東菜

廣東菜的別名有：黃瓜香。廣東菜全身深綠色。是一種長大山里的野菜。廣東菜的吃法：涼拌廣東菜，廣東菜炒肉等。

66、黃花菜

黃花菜的學名：忘憂草，金針菜等。黃花菜顏色金黃色，長得像百合花，非常漂亮。黃花菜的吃法有：黃花菜焯水涼拌，清炒黃花菜，黃花菜炒雞蛋等。鮮黃花菜烹飪前一定要焯水才行。

67、皂角尖

皂角尖是長在皂角樹上的嫩芽。皂角尖顏色翠綠，是一種可以食用野菜。皂角尖的吃法有：清炒皂角尖，皂角尖炒雞蛋，皂角尖炒辣椒等。

68、活麻

多年生草本植物，高60-150厘米，全株有灰毛，接觸皮膚會痛。莖叢生，直立，近棱形，有角，紫紅色，葉對生，長柄，基部有2托葉，托葉離生，披針形，長3-9毫米，葉紙質，心形或卵圓形，長5-10厘米，先端和尾尖，基部心形，邊緣有粗鋸齒?；▎涡裕嗤虿煌?，窄穗狀花序，長4-15厘米，2-3腋生，雄花下半部，長1.5-2毫米，花被片4片，綠色，雄蕊4枚，雌花在花序上部，略小于雄花，瘦果扁圓形。

69、人參菜

人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部，為多年生草本植物。其嫩莖葉或地下膨大肉質根可供食用，莖葉柔軟多汁，質地細嫩。人參菜具有補中益氣、清熱解毒、補充營養(yǎng)等功效。