寒冬里，最愜意的莫過于嗦一碗熱乎的面。

但吃過筋道的拉面、綿軟的掛面，你嘗過順德漁面嗎？

作為“吃魚大戶”順德的獨有特產(chǎn)，漁面已流傳200余年。

據(jù)《順德縣志》記載，每逢生日，廚師以魚肉替代面粉制成面，寓意長壽。

因制作工藝復雜，在以前，漁面是有錢人才能享受的美味。

經(jīng)非遺傳人梁錦輝十幾年潛心改良后，如今漁面已經(jīng)走進千家萬戶。

漁面的選材極為苛刻：只選用水庫大頭魚的細嫩魚脊肉，5斤鮮魚僅能精選出1斤肉。

一條魚一碗面（魚肉含量≥85%），與其說吃面，不如說在純享魚肉。

通體雪白，Q彈爽滑，久煮不爛，真正實現(xiàn) “吃魚不見魚”。

再注入慢熬7、8小時的魚骨湯，鮮美濃郁瞬間浸透每一根面~

碳水含量比普通面條下降56%以上，高蛋白低熱量，深夜當夜宵也毫無負擔。

還能解鎖火鍋、湯面、干撈、炒面......的花式吃法。

價格也好實惠！200g一包的漁面低至16元，還附贈40g魚骨湯包。

不用復雜操作，煮上2分鐘，在家就能吃到鮮掉眉毛的順德漁面~

順德名產(chǎn)，

非遺傳承人匠心制作。

作為順德響當當?shù)拿a(chǎn)，漁面的鮮美背后，藏著非遺傳承人梁錦輝數(shù)十年的匠心堅守。

這位被稱作“魚癡”的手藝人，從起魚肉到刮魚青，每一步都苛求極致。

為了讓魚膠質(zhì)感更接近面條，需對魚青進行反復揉捻和拍打。

這其中力度與次數(shù)都非?？季浚瑳]有獨特的手法，很難做出爽口有彈性的口感。

而最考驗功底的當屬“擠面條”：將魚膠裝入竹筒，緩緩擠入沸水成型。

看似簡單，實則沒有上百次練習根本無法讓面條不斷裂。

在順德，一根優(yōu)質(zhì)漁面能拉至50米長，15人接力都難以接全。

正是這精湛的手藝與對品質(zhì)的執(zhí)著，讓這碗“瘋狂的面”香飄四方——

不僅斬獲“中國名小吃”稱號，還登上CCTV國貨優(yōu)品欄目，更隨著梁師傅的腳步走向世界。

一口都是魚，

魚肉含量≥85%。

這碗漁面最驚艷之處，在于每一口都是純粹魚肉——

魚肉含量≥85%，堪稱“碗里藏著整條魚”，是不用挑刺的極致鮮美。

選材只挑水庫大頭魚背脊最結(jié)實彈嫩的部位，這里的魚肉自帶濃鮮。

經(jīng)多道工序篩選后，5斤鮮魚才能精選出1斤肉，最終凝練成一碗漁面。

配料表更是干凈得讓人安心：經(jīng)專業(yè)檢測無任何添加劑、防腐劑。

整碗都是蛋白質(zhì)，像是抿化了一嘴的鮮嫩魚肉，每一口都醇厚無比。

更貼心的是搭配了魚骨濃湯包，慢火熬足7小時，湯色乳白又濃郁。

只需煮開，一碗鮮掉眉毛的地道漁面便能上桌，比點外賣劃算得多了～

做法簡單，

筋道、爽滑、鮮香。

梁師傅制作的漁面，“嗦”起來滿是魚肉的鮮甜。

咬一口爽滑勁道，沒有普通魚糜的腥味，是吃完還想再來一碗的節(jié)奏~

每根面都是高蛋白、低熱量的魚肉精華，碳水含量比普通面條下降56%以上。

而且它比直接吃魚肉更易消化，非油炸的特性也讓全家輕松享用。

無需復雜調(diào)味，只需清水煮沸，倒入漁面+湯包+愛吃的配菜……

短短幾分鐘，在家就能吃到熱騰騰的大頭魚骨濃湯面！

出鍋的漁面，隔著屏幕都能聞到那股鮮香。

喝一口濃郁爽口的湯汁，嗦一口筋道Q彈的漁面，暖身又暖心！

周末在家懶得煮飯的，快來一碗“順德漁面”吧！

他們也喜歡這碗

順德非遺漁面。

“總體味道還不錯，湯很鮮?！?/p>

by 廚友@做菜小白愛做菜

“漁面特別Q彈勁道，會有魚的味道，但是可以接受，吃起來也沒有負擔?！?/p>

by 廚友@AJin_d74j

by 廚友@Summer1006

“口感筋道，湯料有點咸?！?/p>

by 廚友@手機用戶7914_80xq

by 廚友@AJin_d74j

! 來點好味道!

順德非遺漁面

200g漁面+40g魚骨湯包

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