煙酒店會(huì)大面積消失嗎？

文 | 王越梅

作為白酒抵達(dá)消費(fèi)者的終端，多年來(lái)，無(wú)數(shù)煙酒店如毛細(xì)血管般遍布城市脈絡(luò)，支撐著整個(gè)行業(yè)的終端循環(huán)。

然而，隨著市場(chǎng)趨冷、產(chǎn)能過(guò)剩，渠道庫(kù)存嚴(yán)重“淤積”，大量煙酒店陷入經(jīng)營(yíng)困境。

如今，老板們討論得最多的話題，不是“年關(guān)將至什么酒好賣？”而是“就5塊錢，你掙還是不掙？”甚至有不少人直言：煙酒店已經(jīng)進(jìn)入了“5塊錢時(shí)代”。

當(dāng)利潤(rùn)被極限擠壓，煙酒店如何生存？煙酒店會(huì)大面積消失嗎？為進(jìn)一步了解煙酒店當(dāng)前的生存狀態(tài)，微酒進(jìn)行了走訪調(diào)研。

01

煙酒店進(jìn)入“5元時(shí)代”

走進(jìn)筆者常去拜訪的洪盛煙酒店里，“不行，什么酒都不行，你直接就寫(xiě)什么都賣不出去就好了?！睂?duì)比以往的熱情分享，此次老板很無(wú)奈地說(shuō)道。

但問(wèn)及關(guān)于行內(nèi)流傳的“5元時(shí)代”的看法，他表達(dá)了個(gè)人的體會(huì)，“賣一條普通的香煙掙5塊，賣一瓶千元白酒也只掙5塊。但這5塊錢的利潤(rùn)無(wú)法支撐門店的開(kāi)支，不掙的話，客戶就會(huì)慢慢流失，最后只有關(guān)門嘍?！边@就是煙酒店面臨的“5元生死局”。

另一位來(lái)自山東的煙酒店老板也提到，幾乎所有暢銷酒賣一瓶酒就5塊錢利潤(rùn)，煙酒店的商業(yè)模式現(xiàn)在非常畸形。1000元/瓶的酒就掙5塊錢，讓這門生意變成了高資金、高庫(kù)存卻低利潤(rùn)的不健康狀態(tài)。

此外，“5元時(shí)代”還有另一種說(shuō)法，代表著一些煙酒店更加殘酷和嚴(yán)峻的狀況。

“你以為‘掙5塊’是225元的進(jìn)貨價(jià)賣230元？其實(shí)是進(jìn)價(jià)為225元的貨，因?yàn)橘u不動(dòng)，處理給二批商是200元/瓶，而顧客給的最高價(jià)格是205元。所以，不是掙5塊，而是少虧5塊錢。而且現(xiàn)在這環(huán)境有的是人出貨?！背啥急镜氐年惱习灞硎?。

天津的張老板提到了在這“5塊錢”背后的價(jià)格倒掛以及廠商費(fèi)用核銷問(wèn)題。

“所謂的掙5塊很多時(shí)候只留存在紙面上，因?yàn)椴皇撬械呢涃u出去都能掙5塊，實(shí)際上賣一瓶可能會(huì)賠一百多。核心原因在于很多費(fèi)用不核銷下來(lái)，廠家承諾的返點(diǎn)、陳列費(fèi)、促銷補(bǔ)貼一到核銷節(jié)點(diǎn)就有無(wú)數(shù)不符合條件理由，再加上價(jià)格倒掛，自然就賠錢?！闭劶坝诖耍瑥埨习灞憩F(xiàn)得頗為無(wú)奈。

02

就5塊錢，你掙不掙？

在關(guān)于“5元時(shí)代”的討論聲中，煙酒店老板們也開(kāi)始激辯：這“5塊錢”到底掙不掙？

一方的老板態(tài)度堅(jiān)硬，堅(jiān)決不賺。他們認(rèn)為，不是不愿意賣酒給顧客，而是5塊錢的利潤(rùn)無(wú)法支撐他們給客戶的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括搬貨、講解、贈(zèng)送零食飲料等。

另一方，也有很多務(wù)實(shí)派的煙酒店認(rèn)為，當(dāng)下最主要是先活下來(lái)再說(shuō)?！耙郧白钌僖灿?0%的利潤(rùn)，現(xiàn)在就1%的利潤(rùn)。不掙這5塊那就要虧幾十?，F(xiàn)在的行情一分錢也賺?！?/p>

那么這些積極求生的煙酒店是怎么做的呢？

第一，減少庫(kù)存。“未來(lái)顧客要在一家煙酒店拿三五箱單個(gè)產(chǎn)品會(huì)非常困難。因?yàn)榇蠹叶疾粔贺浟恕！庇袩熅频昀习逄岬?，這是為了先保命。

第二，充分利用可用資源。一位來(lái)自塘沽的煙酒店老板提到，他們吃遍塘沽各大飯店幾乎不用花錢，因?yàn)槎鄶?shù)飯店都是甲方酒廠的合作單位或者有消費(fèi)卡。在艱難時(shí)期，這些資源能夠在一定程度上幫助他們維持經(jīng)營(yíng)。

第三，積極轉(zhuǎn)型，自我迭代。一方面，如同上述提到的，品質(zhì)化、精品化的煙酒店在迭代出現(xiàn)。另一方面，煙酒店開(kāi)始擁抱新模式新平臺(tái)。據(jù)和君咨詢數(shù)據(jù)，即時(shí)零售平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么）已經(jīng)覆蓋了60%煙酒店，線上訂單占比超30%。

03

生死局，煙酒店會(huì)大面積消失嗎？

渠道庫(kù)存高企、市場(chǎng)價(jià)格崩盤(pán)，煙酒店普遍面臨著生存危機(jī)。一面是資金變成了積壓的庫(kù)存，一面是房租、人員、水電等支出成本，兩頭擠壓之下，稀薄的利潤(rùn)使其難以支撐，其面臨隨時(shí)可能關(guān)門退場(chǎng)的危局。

行業(yè)內(nèi)，不少人也在討論煙酒店是否會(huì)大面積消失。

從市場(chǎng)景氣程度來(lái)看，12月，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、盛初咨詢董事長(zhǎng)柴俊代表中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)行業(yè)研究專委會(huì)發(fā)布2025年1-9月份中國(guó)酒類市場(chǎng)景氣指數(shù)（ACI）。其中，煙酒店終端景氣指數(shù)僅為36.43，整體處于不景氣。分開(kāi)來(lái)看，其銷售額指數(shù)僅為37.47、庫(kù)存指數(shù)僅為35.09、盈利水平指數(shù)僅為26.14、店鋪營(yíng)業(yè)指數(shù)為50.00。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，2019年全國(guó)約有680萬(wàn)家煙酒店，到2023年底這一數(shù)字縮減至約550萬(wàn)家。四年間消失了130萬(wàn)家，平均每天有近90家煙酒店關(guān)門。

同時(shí)有行業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2025年煙酒店數(shù)量將減少1/5左右。

四川省酒類流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)江風(fēng)醞商學(xué)院院長(zhǎng)鐵犁也預(yù)判，“未來(lái)5年，超60%的煙酒店將退場(chǎng)。這一輪洗牌的本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)周期調(diào)整疊加渠道革命的必然結(jié)果。”

但也有資深從業(yè)者表示，煙酒店不會(huì)消失，最起碼5-8年不會(huì)消失。煙酒店的弱勢(shì)群體被淘汰是必然，這是市場(chǎng)規(guī)律，但也會(huì)有優(yōu)質(zhì)的煙酒店新增。并且，煙酒店是整個(gè)酒業(yè)的庫(kù)存終點(diǎn)，如果煙酒店大面積垮塌，沒(méi)人能夠承接住這么大的庫(kù)存。

對(duì)此，酒業(yè)投資人范總表示，目前有部分新中產(chǎn)人群，由于公司裁員等會(huì)轉(zhuǎn)行經(jīng)營(yíng)煙酒店、奶茶店或者成為街頭流動(dòng)小攤販。這批擁有新思維和新人脈的入局者，實(shí)則對(duì)傳統(tǒng)模式形成了“降維打擊”。他們憑借的是截然不同的認(rèn)知、資源與執(zhí)行力，因此能更高效地切入煙酒變現(xiàn)的賽道。市場(chǎng)中將涌現(xiàn)更多品質(zhì)化、精品化的煙酒店。這是行業(yè)進(jìn)化的必然。

綜合來(lái)看，煙酒店面臨的并非單純的利潤(rùn)下滑，而是一場(chǎng)由宏觀環(huán)境、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與消費(fèi)革命共同引發(fā)的結(jié)構(gòu)性危機(jī)。未來(lái)的煙酒店必須專業(yè)化、特色化，成為酒類體驗(yàn)中心，為消費(fèi)者提供更多可盈利的增值服務(wù)。

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