老話說，每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這柴米油鹽醬和醋是我們一日三餐所需，都在廚房里，自然是離不開的，唯獨這一味茶，不在廚房中，但卻也是人人離不了的。

紅樓夢里關(guān)于茶的描寫，無處不在。家里來客要奉茶，飯前飯后要飲茶，飲酒作詩要品茶，訂婚結(jié)婚也少不了茶禮……寫盡人情世故的紅樓夢，可以說，有人處就有茶，尤其像賈府這樣的侯門公府，就更是不缺名茶好茶。

對于不了解茶的讀者來說，讀紅樓夢時未免就少了一味，因為紅樓夢里的茶也不是平白無故出現(xiàn)的，比如黛玉為什么喜歡暹羅茶，賈母為什么不喝六安茶，賈寶玉為什么喝女兒茶，都是有講究有原因的。

因為賈府這樣的人家，喝的茶不只是精細名貴，更重要的是，注重養(yǎng)生，什么時候喝紅茶，什么時候喝綠茶，怎么喝，用什么茶具，什么水，都非常講究，喝什么茶解渴，喝什么茶解膩，也是有門道的。

單是紅樓夢前八十回里，就提到了很多茶，如女兒茶，普洱茶，杏仁茶，老君眉，六安茶，楓露茶，暹羅茶，還有專門用來漱口的漱口茶，大多都是實寫，還有一些屬于文學(xué)虛構(gòu)，比如千紅一窟。

這些茶里，既寫著貴族賈府的養(yǎng)生之道，也寫滿了人情世故，更透露出茶主人的雅趣和偏好，讀懂茶背后的故事，對于更好地理解紅樓大有幫助，也就是說，只有懂茶，才會更懂紅樓。

茶作為賈府日常生活中不可缺少的“道具”，雖然原文中曹公很少專門介紹，只在賈母品茶櫳翠庵一回，借妙玉之口，對茶、茶水、茶具有過一次比較詳細的介紹，但賈府上上下下，人人愛茶。

相信不少讀者，對茶都不甚了解，尤其女性讀者，可能更陌生，因為今天喝茶的群體，大多是男性，不像古代，女性飲茶也是十分常見的，紅樓夢里的女性，不管已婚未婚，都愛茶。

我最近讀到一本專門介紹紅樓夢里的茶的書——《紅樓游園 一茶一味》，不僅對紅樓夢里的茶進行了十分詳細的介紹和解讀，還對各種茶進行了深入淺出的講解和科普，非常實用。

你看黛玉進賈府，吃飯的時候，為什么要察言觀色？因為賈府的規(guī)矩跟家里不同，吃完飯就要漱口的，漱口有專門的漱口茶，漱完口之后才可以吃的茶。

為什么這么說呢？因為人剛吃完飯，嘴里都是飯渣肉味，不漱口直接飲茶，既不講究也不雅觀，更難以品出茶味來。貴族男女喝的茶，茶味自然都比較輕淡，不像劉姥姥莊稼人，喝的都是大葉子濃茶。

只有把口腔清理干凈之后飲茶，才是對茶最起碼的一種敬意，也才是愛茶之人才會有的姿態(tài)。當然，賈府的漱口茶，并不只是為了之后的飲茶才有的環(huán)節(jié)，它也反映了貴族的飲食習慣和日常禮儀。

六安茶自古以來就是名茶、貢茶，賈母為什么不吃呢？原因很簡單，不是因為賈母不喜歡，而是當時賈母等人剛吃完大魚大肉，不適合飲六安茶這種未發(fā)酵的綠茶，容易鬧肚子，而老君眉屬于發(fā)酵的紅茶，飯后飲用，有助消化。

還有一點，老君眉這名字起得好啊，而賈母也正是賈府的史老太君啊，這名字聽起來給人一種多喝此茶有助延年益壽的美好寓意。

再說賈寶玉為什么愛喝女兒茶？單從名字我們就知道，這很符合他的品味啊，他一生別無他事，只鐘情于“女兒”兩字，而據(jù)本書的作者段振離老先生考證，清代確有女兒茶，屬于云南普洱茶中的一種，因是未曾婚配的少女采摘，故名。

而且，賈寶玉有過一段關(guān)于女兒的名言，說女兒是水做的骨肉，他見了女兒便覺得清爽。如今這茶就名為女兒茶，可不正合了寶玉的心意嘛?？梢韵胂螅绻心袃翰?，估計寶玉看都不會看一眼，更別說喝了。所以，給茶取名也是一門學(xué)問。

所以，要飲茶，先弄懂茶性、茶道、茶藝，就制作工藝來說，有發(fā)酵有未發(fā)酵的，發(fā)酵的還有全發(fā)酵和半發(fā)酵之分。就制作方法和色澤（茶多酚氧化程度）來說，又有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶等類別。

每一種茶按照產(chǎn)地以及形態(tài)的不同，又有諸多叫法（品牌），比如綠茶，有西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁，信陽毛尖等，現(xiàn)在廣為人知的是“十大名茶”。

以上這些，都是這本小書里提到的內(nèi)容，還有更多細節(jié)，比如李紈的茶面子，妙玉的茶具等，不再一一列舉。對于想要初步了解茶，以便更好地讀懂紅樓夢里的讀者，這本書值得一讀。

此外，書里還配了不少關(guān)于古人飲茶的插圖，可以更直觀地讓我們看到，古人對于茶事的追求和重視，還講了茶的起源等，相當于上了一堂通俗易懂關(guān)于茶的科普課。

當然，除了這本“一茶一味”，這個系列還有兩本書，分別是“一器一物”、“一步一景”，三本小書從三個方向，圖文并茂地講述了紅樓夢里的茶藝、器物和景觀，對于更好地理解紅樓，更好地了解傳統(tǒng)文化，大有助益。

作者：夕四少，本文為少讀紅樓原創(chuàng)作品。