文：Carol He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：NSF

食品飲料界正悄悄刮起一陣“認(rèn)證風(fēng)潮”。

據(jù)Foodaily統(tǒng)計，近半年來有40余款新品都在宣稱中加入了“認(rèn)證”的相關(guān)描述。例如，特侖蘇、優(yōu)諾、佳貝艾特在新品中提到了奶源或牧場的有機(jī)認(rèn)證；盒馬、叮咚買菜等熱門零售渠道還特別設(shè)立了認(rèn)證產(chǎn)品專區(qū)......

隨著消費(fèi)者對食品安全性、透明度有了更高期待，有機(jī)、無麩質(zhì)等認(rèn)證標(biāo)志相繼涌現(xiàn)，成為影響消費(fèi)者購買決策的關(guān)鍵要素。

當(dāng)食品消費(fèi)的“信任背書”越發(fā)重要，品牌如何選擇真正具有公信力的認(rèn)證？如何通過“認(rèn)證”賦能自身的創(chuàng)新增長？當(dāng)認(rèn)證變成一些企業(yè)過度營銷的手段，品牌與消費(fèi)者之間的信任又該如何重塑？

Foodaily關(guān)注到，全球權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)NSF近來在中國市場動作頻頻。今年10月，NSF舉辦了食品設(shè)備專題研討會，號召百余家食品設(shè)備頭部企業(yè)，圍繞合規(guī)出海的機(jī)遇、挑戰(zhàn)與解決方案進(jìn)行深入探討。11月，NSF在中國推出營養(yǎng)早餐認(rèn)證服務(wù)，安利成為首家獲得認(rèn)證的企業(yè)。

進(jìn)入中國20年，NSF不僅成為推動國內(nèi)食品安全發(fā)展的引領(lǐng)者，也是多名全球Top10零售商指定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，近年來還支持一些知名茶飲品牌、營養(yǎng)保健食品制造商等企業(yè)順利出海。目前，NSF在全球110個國家地區(qū)開展業(yè)務(wù)，是世界衛(wèi)生組織在食品安全、水質(zhì)和醫(yī)療器械安全方面的合作中心。

日前，F(xiàn)oodaily每日食品特別邀請到NSF大中華區(qū)食品、健康科學(xué)及審核部總經(jīng)理趙薇女士，就食品認(rèn)證在中國的發(fā)展機(jī)遇與增長機(jī)會進(jìn)行深度對話。

Q：Foodaily每日食品

A：NSF大中華區(qū)食品、健康科學(xué)及審核部總經(jīng)理 趙薇

1

從“可選項(xiàng)”到“必選項(xiàng)”，

食品認(rèn)證的春天來了

Foodaily：“食品認(rèn)證”正成為很多品牌發(fā)展增長的關(guān)鍵一環(huán)。您如何看待中國健康食品認(rèn)證目前所處的發(fā)展階段？

趙薇：不同領(lǐng)域認(rèn)證的發(fā)展情況不同。有些領(lǐng)域比較成熟，有些領(lǐng)域還需要繼續(xù)深耕。

食品安全及健康飲食的概念，正越來越得到消費(fèi)者認(rèn)可，我們稱之為“消費(fèi)者價值認(rèn)證”。以極易出現(xiàn)食品安全問題的水產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品為例，國際和國內(nèi)知名零售商、超市等渠道指定的供貨產(chǎn)品通常會要求通過NSF認(rèn)證。

在抖音、小紅書等社媒平臺，很多KOL科普如何選擇產(chǎn)品時，不會提及具體的品牌或渠道，而是明確建議消費(fèi)者要選擇有NSF認(rèn)證標(biāo)識的產(chǎn)品。在這些領(lǐng)域，食品認(rèn)證的發(fā)展已經(jīng)比較成熟。

圖片來源：《CNN專訪：為什么哈佛專家建議選擇經(jīng)NSF認(rèn)證的膳食補(bǔ)充劑》

但在無麩質(zhì)等一些特定領(lǐng)域，食品認(rèn)證還存在巨大的市場需求，亟待進(jìn)一步開拓。比如在北京冬奧會期間，相關(guān)部門曾向我們表示，希望NSF承接無麩質(zhì)食品的檢測認(rèn)證。因?yàn)閲膺\(yùn)動員可能會對麩質(zhì)過敏，急需一個有國際公信力且技術(shù)背景強(qiáng)大的認(rèn)證企業(yè)完成審核，以確保運(yùn)動員能安全食用。而NSF的無麩質(zhì)認(rèn)證是得到全球認(rèn)可且獲得中國國家市場監(jiān)管總局認(rèn)可的一家權(quán)威認(rèn)證。

Foodaily：您認(rèn)為推動這股認(rèn)證風(fēng)潮的核心驅(qū)動力是什么？

趙薇：核心驅(qū)動力來自于供需矛盾：市場上的產(chǎn)品良莠不齊，而老百姓最實(shí)在的需求是物美價優(yōu)。

以有機(jī)產(chǎn)品為例，產(chǎn)品要實(shí)現(xiàn)真正的有機(jī)，需花費(fèi)高昂的成本。因此，企業(yè)想要凸顯產(chǎn)品的物超所值，就需要認(rèn)證來提供保障，讓消費(fèi)者買得放心。NSF公正公平且極具公信力的第三方認(rèn)證，能為產(chǎn)品賦能健康安全的信賴。

Foodaily：許多品牌已經(jīng)意識到“認(rèn)證”的附加值，但也有一些企業(yè)把認(rèn)證作為迅速獲得銷量的營銷標(biāo)簽，而非長期發(fā)展的價值投資。您如何看待這一點(diǎn)？

趙薇：我認(rèn)為應(yīng)更長遠(yuǎn)地去看待“認(rèn)證”的價值。

只看短期利益而不注重產(chǎn)品品質(zhì)提升的企業(yè)，大多不會選擇NSF。因?yàn)镹SF的認(rèn)證對于企業(yè)要求非常高，價格也很高。

比如，NSF為多家國際知名零售品牌提供食品安全審核服務(wù)。在經(jīng)濟(jì)形勢不景氣的情況下，仍然有很多企業(yè)會選擇與我們合作，因?yàn)樗麄冎繬SF的背書能獲得極高的消費(fèi)信任。

再舉一個例子，在新冠疫情期間，NSF的審核員始終堅守在一線，盡全力幫助客戶恢復(fù)營業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)感染預(yù)防與清洗消毒的工作。

這是一個互相信任的過程。

NSF的長期目標(biāo)是通過認(rèn)證為高品質(zhì)產(chǎn)品保駕護(hù)航，進(jìn)而幫助更多消費(fèi)者認(rèn)識品牌，愿意購買他們的產(chǎn)品，而非將其作為短期變現(xiàn)的工具。

Foodaily：您觀察到目前哪些類型的認(rèn)證需求在顯著增長？

趙薇：除了此前提到的有機(jī)等需求，食品設(shè)備的衛(wèi)生認(rèn)證、膳食補(bǔ)充劑原料與產(chǎn)品的認(rèn)證，也都是市場上需求比較高的類型。

比如一些知名茶飲品牌近年來發(fā)展勢頭正盛，都有出海的計劃。當(dāng)他們出海到北美等國際市場時，智能茶飲機(jī)、咖啡機(jī)、洗碗機(jī)等食品加工設(shè)備，都需要符合美國的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，即NSF/ANSI標(biāo)準(zhǔn)。沒有NSF的認(rèn)證就難以在當(dāng)?shù)仨樌_店。

我們從很多相關(guān)廠商了解到，這類認(rèn)證需求正在逐步增加。中國茶飲的設(shè)備發(fā)展得特別快，在很多領(lǐng)域已處于領(lǐng)先的水平，但是與美國當(dāng)?shù)匦l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)存在偏差，需要通過 NSF的認(rèn)證來打破合規(guī)壁壘。

2

破局市場亂象，

NSF如何構(gòu)筑“防火墻”？

Foodaily：總體來看，NSF主要提供哪些服務(wù)和認(rèn)證產(chǎn)品？

趙薇：NSF的業(yè)務(wù)矩陣基本涵蓋了全球主要市場的合規(guī)性認(rèn)證，在食品飲料、生活日用品、化妝品、醫(yī)療器械等領(lǐng)域都有布局。

其中在食品飲料板塊，NSF主要有三個方面的認(rèn)證服務(wù)。

第一，食品飲料加工過程中使用的食品級潤滑劑、脫模劑等非食品化合物的認(rèn)證。其中，NSF食品級潤滑劑認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)被全球食品行業(yè)廣泛認(rèn)可。食品生產(chǎn)加工過程一般都會用到食品級潤滑劑。由于工況不同，潤滑劑在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)或高溫的情況下，可能存在揮發(fā)或飛濺的情況。這些潤滑劑可能偶然與食品發(fā)生接觸。所以，使用食品級潤滑劑對食品加工生產(chǎn)過程至關(guān)重要。NSF對食品級潤滑劑的認(rèn)證，為食品飲料加工行業(yè)的過程安全保駕護(hù)航。

其次，膳食補(bǔ)劑原料、營養(yǎng)健康食品的認(rèn)證，以及大型零售渠道、連鎖餐飲的供應(yīng)鏈審核認(rèn)證，NSF的審核報告成為了一些知名商超零售品牌的準(zhǔn)入要求。

第三，是有機(jī)、無麩質(zhì)等向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品價值的認(rèn)證。

Foodaily：與其他認(rèn)證企業(yè)相比，NSF最核心的差異化競爭優(yōu)勢是什么？

趙薇：首先是高標(biāo)準(zhǔn)。NSF是一家由全球數(shù)千名包括微生物學(xué)家、毒理學(xué)家、化學(xué)家以及公共衛(wèi)生專家組成的技術(shù)性企業(yè)，參與制定了多項(xiàng)美國國家標(biāo)準(zhǔn)。大家在美國市場會看到很多NSF/ANSI的標(biāo)準(zhǔn)。ANSI指的是美國國家標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會，ANSI本身很少制定標(biāo)準(zhǔn)，ANSI的標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是從像是NSF這樣的機(jī)構(gòu)制定的成熟的標(biāo)準(zhǔn)中，提升為國家標(biāo)準(zhǔn)并冠以ANSI標(biāo)準(zhǔn)代號，同時保留原專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號。

在國內(nèi)，NSF也是國家認(rèn)監(jiān)委指定的重要認(rèn)證機(jī)構(gòu)，曾參與過北京冬奧會無麩質(zhì)認(rèn)證、海南省商務(wù)廳指定參與的海南鯛認(rèn)證、老撾八爪魚標(biāo)準(zhǔn)等諸多國家項(xiàng)目。

NSF的核心優(yōu)勢還在于“誠信”和“品質(zhì)”。NSF堅持全部審核員均為自有團(tuán)隊(duì)成員，杜絕外包形式。同時，我們會根據(jù)不同項(xiàng)目對審核員進(jìn)行定期的橫向校準(zhǔn)。

比如，在為連鎖快餐門店進(jìn)行審核時，除了NSF內(nèi)部審核員的校準(zhǔn)，我們還會與其他機(jī)構(gòu)的審核結(jié)果進(jìn)行比對糾偏，確保評判標(biāo)準(zhǔn)的客觀公正。這種橫向校準(zhǔn)的審核投入在業(yè)內(nèi)并不多見。

此外，NSF在任務(wù)分配上也有顯著差異。NSF采取系統(tǒng)化管理，嚴(yán)格依據(jù)審核員的專業(yè)背景、資質(zhì)與項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行匹配與指派，不會受到人際關(guān)系影響。

Foodaily：剛剛提到一些企業(yè)濫用認(rèn)證的亂象，這在一定程度上消耗了消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任。NSF作為權(quán)威的第三方機(jī)構(gòu)，如何通過自身工作改善這種亂象，幫助消費(fèi)者更好地識別？

趙薇：首先，NSF的產(chǎn)品認(rèn)可度是比較高的。

其次，NSF所有的本地標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)識，都綁定了區(qū)塊鏈，做到“一物一碼一證”，這在全國的食品認(rèn)證領(lǐng)域是獨(dú)一無二的。

比如，一瓶水通過認(rèn)證后，會加貼帶有區(qū)塊鏈的二維碼標(biāo)識。如果這瓶水在后續(xù)檢測中被發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)，NSF就會在系統(tǒng)后臺讓它失效。當(dāng)消費(fèi)者掃描產(chǎn)品的二維碼時，即可查驗(yàn)到該認(rèn)證“無效”的狀態(tài)，從而準(zhǔn)確識別該產(chǎn)品為不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

為了實(shí)現(xiàn)此功能，NSF基本走遍了中國所有做“二維碼+區(qū)塊鏈”的公司，也進(jìn)行了一些定制化的改進(jìn)，讓認(rèn)證可以聚焦到最小的產(chǎn)品顆粒度，甚至是每一個雞蛋、每一瓶水。

圖片來源：NSF

3

從本土到出海，

“認(rèn)證”如何成為產(chǎn)品的“通行證”？

Foodaily：進(jìn)入中國市場以來，NSF推出過哪些本土化的認(rèn)證服務(wù)？是否有取得一些良好的市場反饋？

趙薇：NSF推出的食品級潤滑劑、無麩質(zhì)、瓶裝水等認(rèn)證服務(wù)都非常受行業(yè)認(rèn)可。

以我們給知名大客戶的瓶裝水做的認(rèn)證為例。瓶裝水競爭相當(dāng)激烈，經(jīng)常會出現(xiàn)投訴舉報的情況。NSF在調(diào)查過程中會全力做好后方支持。

比如調(diào)查需要用到審核清單或符合相應(yīng)管理規(guī)定的文件，不管是哪個城市需要，NSF都能提供相應(yīng)的檢測項(xiàng)目資料或?qū)徍藬?shù)據(jù)。

圖片來源：NSF

因此只要客戶需要NSF為產(chǎn)品“說話”，我們就會提供技術(shù)支撐材料。

此外，我們還會幫助品牌的工廠提升管理水平，同步推進(jìn)多項(xiàng)認(rèn)證的審核，以此節(jié)約企業(yè)認(rèn)證成本，為產(chǎn)品的生產(chǎn)和檢查保駕護(hù)航。這也是合作客戶多年始終保持較大粘性的原因。

在這方面，NSF有足夠的底氣。

Foodaily：在為企業(yè)服務(wù)的過程中，NSF是否會遇到有認(rèn)證意愿但尚不明確的客戶？對這部分客戶，NSF如何幫助他們梳理出最優(yōu)的認(rèn)證方案，從而更有效地把產(chǎn)品價值展現(xiàn)給消費(fèi)者？

趙薇：NSF近期為安利做的“均衡營養(yǎng)早餐”認(rèn)證，就是一個典型案例。他們希望與市場普遍的產(chǎn)品形成差異化，并凸顯產(chǎn)品的優(yōu)勢，但對具體該做何種認(rèn)證并沒有明確的需求。

在這個過程中，NSF團(tuán)隊(duì)會與安利的管理層反復(fù)探討，在合理的成本內(nèi)能怎么做。經(jīng)過多次溝通，我們共創(chuàng)出了“均衡營養(yǎng)早餐”的認(rèn)證。

圖片來源：NSF

早餐在中國是很有潛力的場景。但當(dāng)下很多人生活節(jié)奏快，難以通過早餐實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。而該項(xiàng)認(rèn)證，通過對早餐膳食補(bǔ)劑類產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、卵磷脂、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)素水平進(jìn)行評估，并測試其標(biāo)簽宣稱和污染物，從而滿足不同人群的早餐營養(yǎng)需求。

Foodaily：除了在本土市場挖掘機(jī)遇，中國企業(yè)也正積極“走出去”尋求增長。在企業(yè)出海的過程中，NSF如何幫助企業(yè)高效應(yīng)對不同市場的法規(guī)壁壘與認(rèn)證要求？可以分享一個成功案例嗎？

趙薇：以某現(xiàn)制茶飲品牌的出茶機(jī)出海為例。NSF基于在公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，指出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計的衛(wèi)生設(shè)計要求，確保茶飲原料及整個管路和分配出口符合食品安全保存溫度要求，CIP自清潔測試大腸桿菌去除率大于99.9999%。最終，該企業(yè)順利通過審核，獲得認(rèn)證，并順利出海。

此圖為NSF頒發(fā)的全球首張智能出茶機(jī)NSF/ANSI 18證書

圖片來源：NSF

4

未來展望：

堅守底線，科學(xué)驅(qū)動

Foodaily：我們看到當(dāng)下大眾需求更顯個性化。隨著人口結(jié)構(gòu)的調(diào)整，母嬰群體、銀發(fā)一族正在快速增長。未來幾年內(nèi)， NSF會有怎樣的布局計劃？

趙薇：NSF發(fā)展計劃的首要前提是“合法合規(guī)”。母嬰話題雖然很熱門，但我們并未涉足這個領(lǐng)域。市場上有很多宣稱“嬰兒可用”、“孕婦可用”的概念，實(shí)際上可能并不符合國家相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的要求。

NSF將重點(diǎn)發(fā)展“本地認(rèn)證”。我們會基于中國的發(fā)展現(xiàn)狀，推出一些定制化的、滿足中國消費(fèi)需求的認(rèn)證服務(wù)。

在開發(fā)一款認(rèn)證產(chǎn)品前，我們會做大量的前期工作。首先是基于市場需求進(jìn)行識別。比如，我們看到中老年人對食品安全營養(yǎng)存在迫切需求，需要針對性的認(rèn)證標(biāo)識作食用指引。隨后我們會進(jìn)行技術(shù)層面研究，基于NSF的專家資源，參考國際成熟的技術(shù)框架來確保產(chǎn)品安全無害的核心審核要點(diǎn)。緊接著是核心的標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)與合規(guī)備案階段，推進(jìn)認(rèn)證規(guī)則的制定與備案。最后，我們會協(xié)同法務(wù)、市場等部門進(jìn)行最終的上市準(zhǔn)備與推廣，將認(rèn)證項(xiàng)目推向市場。

NSF的企業(yè)愿景是“改善人類健康”。所以，我們希望能幫助消費(fèi)者快速準(zhǔn)確地識別高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

過去，我們更專注于技術(shù)工作，與公眾溝通不足。如今，我們意識到“酒香也怕巷子深”，希望能通過媒體讓更多消費(fèi)者了解到NSF的認(rèn)證標(biāo)識，共同提升公眾生活的健康水平。

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