“小孩兒小孩兒你別饞，過(guò)了臘八就是年”，“殺年豬哎，吃庖湯咯”，每當(dāng)這熟悉的旋律響起，我們知道，屬于石泉的一場(chǎng)盛宴就要來(lái)啦。

“趣”鄉(xiāng)村 過(guò)大年

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溯源，從“殺年豬”到非遺

大紅燈籠高高掛，長(zhǎng)條板凳擺四方，聽說(shuō)中壩有那庖湯宴，酒席就設(shè)在街中間。上席要坐那福祿壽，下席就坐那財(cái)源廣，左邊坐的是金榜題名，右邊坐的是幸福安康。

庖湯宴是什么？每年的臘月，在秦巴山區(qū)流傳著一種傳統(tǒng)習(xí)俗——吃“庖湯”。鄉(xiāng)村人家用剛剛宰殺的新鮮豬肉設(shè)宴款待親朋好友和鄰里鄉(xiāng)親，有慶豐年、謝鄰里、祝合和、祈未來(lái)之意。它不僅體現(xiàn)了石泉人民對(duì)自然的敬畏與感恩，更將樸素的食物升華為一種文化符號(hào)。

2018年4月，“石泉庖湯會(huì)”經(jīng)陜西省人民政府批準(zhǔn)列入陜西省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

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盛宴，“庖湯宴”藏著多少講究？

五谷豐登，瓜果飄香，千百年來(lái)，人們把對(duì)豐收的祈盼，寫進(jìn)詩(shī)句里，留在畫作上，融入天南海北各具特色的飲食文化中。讓我們一起看看，石泉“庖湯宴”到底藏著多少講究。

一桌豐盛的“庖湯宴”，無(wú)論從烹飪工具還是食材、菜品，都相當(dāng)考究。熱氣騰騰的土灶大鍋，柴火燒的噼啪作響，現(xiàn)宰現(xiàn)烹的跑山豬，肉香漫過(guò)山野，現(xiàn)切現(xiàn)炒的殺豬菜，滿口都是入魂的江湖氣，每吃一口都是食材本身的鮮香。蒸菜更是重頭戲，粉蒸肉、梅菜扣肉軟糯入味，豬血粑粑、煙熏豆干帶著獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味，都是別處吃不到的正宗滋味。

更有趣的是“說(shuō)菜”環(huán)節(jié)。宴席上會(huì)有口齒伶俐的“說(shuō)菜郎”，從街頭到街尾為每桌賓客介紹菜品，把“八道涼菜圍成圈，日子越過(guò)越新鮮”這樣的吉祥話融入講解，讓美食在風(fēng)趣的語(yǔ)言里更添滋味。

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傳承，陜南民俗的熱鬧呈現(xiàn)

石泉庖湯會(huì)的魅力，遠(yuǎn)不止舌尖上的滿足。這里的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都藏著濃郁的民俗風(fēng)情。如果說(shuō)，庖湯會(huì)，是一場(chǎng)直擊味蕾的盛宴，它更是一場(chǎng)精彩絕倫的文化盛宴。

最具儀式感的“說(shuō)酒禮”，最激烈熱鬧的“拳王爭(zhēng)霸賽”，還融入了更多非遺表演：“石泉火獅子”舞動(dòng)起來(lái)紅紅火火，“花鼓坐唱”唱出陜南韻味，“采蓮船”“打連錢”等傳統(tǒng)舞蹈輪番上演。當(dāng)夜幕降臨，大家圍著篝火載歌載舞，年味在歡聲笑語(yǔ)中達(dá)到頂峰。

在石泉，吃庖湯從單純的鄉(xiāng)村習(xí)俗，逐漸發(fā)展成為極具地方特色的文化活動(dòng)。它，不僅記錄著傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式，更見證著綿延不息的文明傳承。

04

團(tuán)圓，味蕾上的情感共鳴

一碗庖湯，煮的是豐收喜悅；一場(chǎng)盛會(huì)，傳的是民俗文化。當(dāng)千年非遺遇上鄉(xiāng)村振興，石泉庖湯會(huì)不僅留住了鄉(xiāng)愁，更煮出了秦巴山區(qū)的幸福滋味。

對(duì)于土生土長(zhǎng)的石泉人來(lái)說(shuō)，庖湯會(huì)早已超越了美食本身的意義。宴席間，老人們用方言交談著今年的收成，年輕人則拍照分享到社交平臺(tái)，本土網(wǎng)紅達(dá)人們也紛紛開啟直播分享熱鬧場(chǎng)面。

游子歸鄉(xiāng)，賓朋滿座。庖湯會(huì)如同一根情感紐帶，將分散在各地的人們重新連接，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙融合。讓我們丟棄舊年里亂糟糟的情緒，給自己放個(gè)假，在石泉尋味之旅中去遇見那些不期而遇的驚喜。

飯熱菜香，加上團(tuán)聚的歡聲笑語(yǔ)，融成一處，我們叫他“年味”。在快速變遷的時(shí)代，石泉人用一年一度的堅(jiān)持告訴我們：有些味道，值得穿越時(shí)間；有些儀式，能夠連接心靈。

2025 年 12 月 31 日 —2026 年 1 月 3 日，2025年第十二屆石泉漢水庖湯會(huì)邀您來(lái)參與！

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來(lái)源：石泉文旅

編輯：湯金梅

責(zé)編：童慧

終審：張翡