1

前言

大家好，我是言叔。2025年日本餐飲界揭曉的年度最具影響力菜品榜單，讓全球觀察者大跌眼鏡——登頂?shù)牟⒎枪に嚪睆偷臅侠恚膊皇秋L靡世界的刺身拼盤，而是最普通不過的一碗白米飯。

一個僅巴掌大小的三角飯團，標價稅后262日元，即便打折促銷仍需支付194日元，相當于十幾元人民幣只能換來一口主食。

數(shù)據(jù)更具沖擊力：日本各大超市中，5公斤裝大米平均售價已攀升至4335日元（約合197.6元人民幣），連續(xù)第十三周穩(wěn)定在4000日元以上，創(chuàng)下有記錄以來的歷史新高。

當主食變成“奢侈品”，日本零售終端究竟上演著怎樣令人瞠目的價格奇觀？

米價狂飆的“鍋”，誰來背？

推動本輪米價飆升的直接導火索，是自然環(huán)境帶來的嚴峻挑戰(zhàn)。

2024年夏季，日本列島遭遇持續(xù)性極端高溫天氣，水稻生長周期被打亂，稻谷出米率顯著下降，整體品質(zhì)受損，導致當年收成大幅縮水，市場供應出現(xiàn)明顯缺口，這是引發(fā)漲價潮的表面動因。

但更深層的原因，則根植于日本農(nóng)業(yè)長期存在的結(jié)構(gòu)性頑疾——“先天資源匱乏”與“后天體制扭曲”的雙重夾擊。

在全國總面積約37萬平方公里的土地上，適宜大規(guī)模機械化耕作的平原極為稀缺，糧食自給率長期徘徊在低位，對外依存度高達63%。

而真正掌控農(nóng)業(yè)命脈的，是一個覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的超級組織——農(nóng)協(xié)系統(tǒng)。

超過九成五的農(nóng)戶隸屬于農(nóng)協(xié)體系，該組織通過人為調(diào)控產(chǎn)量維持市場價格高位，并深度綁定政界“農(nóng)林族”議員群體，形成穩(wěn)固的利益同盟，被外界稱為“政策-生產(chǎn)-流通”鐵三角。

前財務省高級官員高橋洋一曾公開指出，政府釋放的國家儲備糧中，95%最終流入農(nóng)協(xié)手中，實質(zhì)上演變?yōu)樽兿嘌a貼壟斷集團的操作。

與此同時，國家外匯獲取能力的持續(xù)萎縮，進一步削弱了應對危機的能力。

昔日引以為傲的鋼鐵、汽車和半導體產(chǎn)業(yè)競爭力不斷下滑，2024年起，國際游客消費竟躍升為第二大外匯來源。

創(chuàng)匯渠道收縮之下，面對全球糧價上漲浪潮，日本失去了議價底氣和緩沖空間。

這場漲價風暴的演進過程，也充滿了非理性情緒的推波助瀾。

早在2024年5月，米價已有抬頭跡象；到了8月，因南海海槽地震預警頻發(fā)，民眾恐慌心理蔓延，掀起搶購囤積熱潮。

批發(fā)商借機跟風囤貨，加劇市場緊張氛圍，至2025年第二季度，單季漲幅竟達四成，徹底陷入“越漲越買、越買越漲”的惡性循環(huán)。

這一現(xiàn)象絕非孤例。官方統(tǒng)計顯示，2025年全年日本超過兩萬種食品完成調(diào)價，普通粳米同比漲幅達39.6%，核心消費者物價指數(shù)已連續(xù)五十個月錄得正增長。

可以說，大米價格的失控，正是整個社會通脹壓力全面爆發(fā)的集中體現(xiàn)。

超市“拆零救市”

面對居高不下的生活成本，零售商紛紛祭出“精細化分割銷售”策略，試圖緩解消費者的支出焦慮。

蔬菜按片賣：1/8顆白菜定價171日元；肉類按塊計：半個雞腿售價220日元含稅；就連三根豆角也被單獨標價300日元。

更有甚者，西瓜外皮、蘿卜嫩葉等原本廢棄的部分，如今也被包裝上架，冠以“環(huán)保減廢”之名，實則降低單次購買的心理負擔。

這哪里是服務創(chuàng)新，分明是經(jīng)濟下行壓力下被迫接受的消費降級現(xiàn)實。

連便利店也不再追求體面。羅森推出一款名為“燒肉醬拌飯”的新品，內(nèi)容僅為一碗白飯淋上工業(yè)化醬汁，稅后售價卻高達268日元。

此舉在網(wǎng)絡上激起軒然大波，網(wǎng)友嘲諷：“這不是便當，是生活的苦澀濃縮液�！�

政府層面的應對措施更是屢屢“脫靶”。新任農(nóng)林水產(chǎn)大臣鈴木憲和推出的“大米兌換券”計劃，本意是減輕低收入家庭負擔，卻因發(fā)放流程復雜、郵寄與人工成本甚至超過券值本身，遭到公眾廣泛質(zhì)疑。

盡管日本政府在3月份兩次合計投放22萬噸戰(zhàn)略儲備米，占總庫存兩成，同時提前釋放10萬噸免稅進口大米入市，但市場價格波動依舊。

癥結(jié)在于，農(nóng)協(xié)牢牢把控流通環(huán)節(jié)，調(diào)控政策難以穿透中間壁壘，最終淪為形式主義表演。

更具諷刺意味的是，當本土居民為高價米叫苦不迭時，在美國加州部分亞洲超市內(nèi)，同等級別、產(chǎn)自日本的2024年新米，5公斤售價僅為2500至3000日元。

而同樣規(guī)格的產(chǎn)品在日本國內(nèi)零售價高達4217日元，差價接近一倍。本國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，竟在國外更為親民。

從“吃不起米”到“改變飲食習慣”

米價暴漲最直接的后果，就是普通家庭日常生活的劇烈調(diào)整。

一項權(quán)威調(diào)查顯示，99%以上的受訪者承認當前物價對其構(gòu)成經(jīng)濟壓力，其中81.6%表示影響程度“非常嚴重”。

許多家庭不得不將“每日必吃米飯”改為每周僅食用三次，轉(zhuǎn)而用面包、烏冬面等替代作為主食來源。

網(wǎng)絡上有段子流傳：“現(xiàn)在吃飯先稱重，每一口都要精打細算�！�

12月最新數(shù)據(jù)顯示，5公斤大米均價已達4335日元，折合人民幣約200元，相較去年同期翻了一番，創(chuàng)下54年來最大年度增幅紀錄。

這場風波迅速向上下游擴散，引發(fā)全行業(yè)連鎖反應。逾百種米制加工食品集體提價，便利店逐步減少現(xiàn)煮米飯供應量，多地中小學食堂縮減米飯供餐頻次，壽司店與飯團專賣店同步上調(diào)售價。

餐飲從業(yè)者普遍采取“瘦身菜單”策略，縮小菜量、簡化配料，只為在成本高壓下勉強維生。

然而，大米只是多米諾骨牌的第一張。

中國經(jīng)濟網(wǎng)11月27日報道，日本10月核心CPI同比上升3.0%，細分品類中巧克力價格上漲36.9%，咖啡豆?jié)q幅高達53.4%，雞蛋同比上漲13.6%，全面進入漲價周期。

持續(xù)高企的物價也拖累了宏觀經(jīng)濟表現(xiàn)。日本內(nèi)閣府公布數(shù)據(jù)，2025年第三季度實際GDP按年率計算萎縮1.8%，為自2024年第一季度以來首次出現(xiàn)負增長。

政府隨之將2025財年的經(jīng)濟增長預測由原先的1.2%大幅下調(diào)至0.7%。

為挽救頹勢，高市早苗內(nèi)閣批準總額達21.3萬億日元的經(jīng)濟刺激方案，試圖通過財政注水提振需求。

但這劑強心針極可能適得其反。目前日本國家債務規(guī)模已超過GDP總量的兩倍，依賴發(fā)行國債融資將進一步加劇日元貶值壓力，反過來推高進口商品價格，陷入“刺激→貨幣貶值→輸入型通脹惡化”的惡性循環(huán)。

結(jié)語

西瓜皮明碼標價、折扣券形同虛設、國產(chǎn)大米海外更便宜——這些看似荒誕的畫面，共同勾勒出“令和米騷動”的真實圖景。

與其說是國民崇尚節(jié)約文化，不如說是現(xiàn)實所迫下的無奈選擇�！鞍l(fā)達國家”的光環(huán)，在基本生存成本面前顯得格外脆弱。

這場危機背后，是農(nóng)協(xié)壟斷體制固化、公共政策偏向特定利益集團、出口創(chuàng)匯能力衰退以及農(nóng)業(yè)勞動力嚴重老齡化的多重矛盾交織。

尤其值得注意的是，日本稻農(nóng)平均年齡已達71歲，后繼無人的問題日益凸顯。

回顧歷史，1918年的“大正米騷動”和1993年的“平成米騷動”，每一次大米危機都曾引發(fā)大規(guī)模社會動蕩。

對比中國始終堅持“谷物基本自給、口糧絕對安全”的戰(zhàn)略方針，更能體會“手中有糧，心中不慌”的深遠意義。

日本的困境為我們敲響警鐘：必須警惕利益格局板結(jié)化，積極引導青年投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，完善糧食儲備與流通機制，牢牢守住國家糧食安全的生命線。

畢竟，民以食為天，從來都不是一句口號，而是維系社會穩(wěn)定的根本基石。