當(dāng)我們看著買回來(lái)的食物，或許跟平常的時(shí)候有點(diǎn)不一樣，而且聞起來(lái)也沒(méi)有什么獨(dú)特的味道，但卻以為它們變質(zhì)了，吃了也不利于健康，于是只能在惋惜中將它們?nèi)拥?/strong>。

其實(shí)有些食物，看起來(lái)和我們平時(shí)看到的會(huì)存在一些差異，但這也不代表它們壞掉不能吃了。

今天就讓我們來(lái)聊一聊以下8種食物，千萬(wàn)別以為它們壞掉了就傻傻扔掉，其實(shí)還能放心吃，扔掉就浪費(fèi)了！

01.泛綠光的牛肉

之前看到買回家的牛肉卻泛著綠油油的光，心想一定是加了什么科技與狠活，要不就是已經(jīng)變質(zhì)了，是不能再吃了！

后來(lái)才知道，這原來(lái)是一種正常的物理現(xiàn)象，叫“光柵效應(yīng)”。那是因?yàn)榧∪饫w維被橫著切斷，所產(chǎn)生的效應(yīng)。

與其說(shuō)他是綠色，其實(shí)它更像是彩虹，泛著熒光色，所以這樣的牛肉也被稱作為彩虹肉，反而是新鮮的牛肉才這樣。

可如果有的牛肉呈現(xiàn)的是比較暗淡的綠色，甚至沒(méi)有切開(kāi)，就能看到綠色，而且不是熒光的顏色，并且?guī)в幸欢ǖ漠愇逗驼骋海?/p>

而且牛肉也沒(méi)有彈性，隨著不同角度，它的顏色也不會(huì)消失，這樣的牛肉應(yīng)該是腐敗的跡象，換言之就是變質(zhì)了，是不能再吃的！

02.結(jié)晶的蜂蜜

蜂蜜放在那里一段時(shí)間，就開(kāi)始滿滿結(jié)晶，已經(jīng)這樣的蜂蜜是加了大量的糖，時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)了也不能再吃了！

聽(tīng)到這里蜂農(nóng)也表示無(wú)奈，其實(shí)這樣的情況，不是蜂蜜加糖，更不是蜂蜜變質(zhì)了，這是一種正常的現(xiàn)象，只要把蜂蜜放在家中一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象。

因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶和形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖，蔗糖，或者是糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，

而整個(gè)容器中的蜂蜜部分或者全部形成松散的固態(tài)狀，才有了我們看到的樣子，

這是一個(gè)物理過(guò)程，并不是蜂蜜壞掉了，也不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為大量結(jié)晶就是蜂蜜中摻了白糖。

03.變黃的西蘭花

當(dāng)我們買回來(lái)綠油油的西蘭花，結(jié)果忘記放冰箱，隔了幾天卻發(fā)現(xiàn)西蘭花變黃了。于是很多人覺(jué)得這個(gè)時(shí)候一定是西蘭花變質(zhì)了，不能再吃了。

其實(shí)呢，西蘭花變黃，則是果肉變成熟與衰老的表現(xiàn)之一，并不是變質(zhì)了。西蘭花在儲(chǔ)存過(guò)程當(dāng)中，

由于葉綠素脫酶降解，就會(huì)失去原有的綠色，而葉黃素等色素的黃色占據(jù)上風(fēng)，讓果蔬變成黃色，但口感和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)因其下降，所以當(dāng)我們的西蘭花變黃，不是變質(zhì)，可以盡快吃！

如果西蘭花出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，那就有可能是西蘭花已經(jīng)變質(zhì)了，霉菌也會(huì)藏在其中，這樣的西蘭花是不能再吃的。

04.有黑點(diǎn)的白菜

儲(chǔ)存了一段時(shí)間的白菜居然出現(xiàn)一些黑色的小白點(diǎn)，用水洗也洗不掉，就以為這樣的白菜不是壞了就是生蟲(chóng)子了，應(yīng)該不能再吃了。

其實(shí)這樣的現(xiàn)象很常見(jiàn)，是白菜的一種生理性病害。它有一個(gè)學(xué)名，就叫大白菜小黑點(diǎn)兒病，或者是大白菜芝麻狀斑點(diǎn)病，通常是在大白菜的葉柄幾葉脈上。

大白菜之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，就是因?yàn)樵谠耘嗟倪^(guò)程當(dāng)中使用的氮肥過(guò)多，導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生破壞。

可如果是小黑點(diǎn)兒長(zhǎng)在白菜的葉子上，而且可以用水沖掉，那可能是小菜蛾幼蟲(chóng)的分泌物！

上述這種情況的白菜都是可以繼續(xù)吃的，可如果大白菜出現(xiàn)大塊的黑斑或者是腐爛，就是因?yàn)榘撞嗽趦?chǔ)存過(guò)程當(dāng)中發(fā)生了黑斑病或者是軟腐病，這樣的白菜是不能吃的。

05.灰藍(lán)皮沃柑

在超市買回來(lái)的沃柑，等到回家要吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，沃柑的皮怎么是灰藍(lán)色的，肉瓣倒是沒(méi)有什么問(wèn)題，可沃柑皮已經(jīng)發(fā)霉了，霉菌也會(huì)污染果肉，應(yīng)該不能再吃了！

其實(shí)我干皮有一點(diǎn)藍(lán)灰色，并不代表它已經(jīng)發(fā)霉了。

而是因?yàn)槲指谭N植時(shí)期降雨量過(guò)多，或者是土壤鹽分太多，導(dǎo)致的，天然色素會(huì)在果皮內(nèi)沉淀，不是我們看到的灰藍(lán)色。

又或者是銅離子氧化，在種植時(shí)土壤銅元素過(guò)多，就會(huì)滲到果皮內(nèi)側(cè)，剝開(kāi)之后又接觸空氣，就發(fā)生了“藍(lán)變”。

另外，受溫度和濕度的影響，沃柑皮也會(huì)刺激花青素合成，讓果皮變藍(lán)，顏色淺且均勻，而且用濕紙巾還能擦掉。

這樣的藍(lán)色只在果皮的海綿層剝掉藍(lán)皮果肉還可以繼續(xù)吃。如果是發(fā)霉導(dǎo)致果皮變藍(lán)，哪怕是一點(diǎn)兒霉斑都不能再吃。

06.出水的酸奶

當(dāng)我們從冰箱拿出之前買的酸奶，一開(kāi)封，發(fā)現(xiàn)酸奶的表面浮著一層清水，感覺(jué)應(yīng)該是變質(zhì)了，不能再喝，

于是打算將這箱酸奶扔進(jìn)垃圾桶，幸好提前查了一下資料才知道，如果直接就這樣扔掉，那豈不是浪費(fèi)了高蛋白酸奶嗎？

原來(lái)酸奶滲水，不是酸奶變質(zhì)了。原來(lái)酸奶上面浮的一層水，其實(shí)叫“乳清”，它屬于發(fā)生在酸奶身上的正?，F(xiàn)象。

酸奶在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中，乳酸菌就會(huì)把牛奶中的乳糖分解，讓牛奶蛋白凝結(jié)成嫩滑的酸奶本體，而乳清就會(huì)慢慢被分離出來(lái)。

當(dāng)酸奶在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的劇烈晃動(dòng)，或者是冷藏溫度波動(dòng)大，比如我們頻繁地開(kāi)關(guān)冰箱門，又或者是酸奶本身蛋白質(zhì)的含量就很高，反而證明了這是優(yōu)質(zhì)的酸奶，都會(huì)產(chǎn)生這樣的情況。

所以我們只要把滲水的酸奶攪拌均勻，口感和平時(shí)的酸奶沒(méi)有任何差別，甚至還會(huì)更濃稠，口味更醇厚。

07.帶有白霜的巧克力

吃不完的巧克力怕化掉，很多人就想著把它放進(jìn)冰箱冷藏。

再拿出來(lái)吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)巧克力怎么還長(zhǎng)了“白毛”，仔細(xì)一看，巧克力的表面泛起了白霜，不要以為這是巧克力變質(zhì)導(dǎo)致的。

其實(shí)這不是巧克力變質(zhì)了，它形成的主要原因就是溫度和濕度的變化，所以會(huì)產(chǎn)生糖霜和脂霜，糖霜的主要成分就是糖，

而巧克力如果放在冰箱里，吸收冰箱的濕氣，然后再拿到室溫環(huán)境中，所以就容易結(jié)霜。而脂霜的形成有兩種說(shuō)法，

一是巧克力中少量低熔點(diǎn)可可脂在較高的溫度下融化后體積變大，就會(huì)被擠壓到巧克力的表面。

另外就是結(jié)出白霜的巧克力，才是它最終的穩(wěn)定形態(tài)。所以當(dāng)巧克力結(jié)出白霜不是變質(zhì)，可以接著吃。

08.發(fā)芽的紅薯

我們都知道如果土豆儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)發(fā)芽，而發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，

這樣的土豆也是不能再吃的，可土豆和紅薯都屬于薯類食品，很多人也認(rèn)為，如果紅薯發(fā)芽了，也不能再吃了。

其實(shí)無(wú)論是紫薯還是紅薯，如果發(fā)芽了，并不會(huì)產(chǎn)生任何有毒物質(zhì)，而且還恰恰證明它是新鮮的紅薯，非常有生命力。

紅薯屬于旋花科植物，發(fā)了芽也是可以吃的，而且發(fā)芽的紅薯吃起來(lái)還更甜更滑。

總結(jié)

以上8種食物，如果出現(xiàn)了這些情況，不要以為它們變質(zhì)了，就把它們?nèi)拥?，那就太浪費(fèi)了，其實(shí)我們還是可以放心吃的。