12月11日，由中國酒業(yè)協(xié)會和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦、華潤雪花啤酒（中國）有限公司承辦的第七屆中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇（CIBC）在深圳召開。

據(jù)了解，中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇自2010年首屆舉辦以來，每兩年召開一次，至今已成功舉辦七屆。在其15年的發(fā)展歷程中完成了從聚焦基礎(chǔ)工藝革新到覆蓋綠色釀造、智能裝備、健康產(chǎn)品等多元領(lǐng)域的戰(zhàn)略升級，如今已經(jīng)成為我國乃至全球啤酒行業(yè)內(nèi)極具知名度的專業(yè)創(chuàng)新技術(shù)會議，并受到全球啤酒行業(yè)的廣泛關(guān)注。

本屆論壇作為啤酒行業(yè)技術(shù)交流的標志性平臺，以“綠鏈共生·智釀未來”為主題，采用主論壇+“產(chǎn)品與消費”、“品質(zhì)與安全”、“釀造技術(shù)創(chuàng)新”、“健康與可持續(xù)發(fā)展”四大分論壇形式呈現(xiàn)，構(gòu)建起全方位、多層次的議題體系，實現(xiàn)了從產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略到技術(shù)落地的全維度覆蓋，這是對行業(yè)創(chuàng)新成果的集中檢閱，也是對全體啤酒人智慧與堅守的有力凝聚。

01

洞察變局：技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)邁向新征程

啤酒產(chǎn)業(yè)作為中國酒類市場中市場化程度高、競爭格局成熟的領(lǐng)域，雖已通過早期市場調(diào)整構(gòu)建起相對穩(wěn)固的發(fā)展基礎(chǔ)，但平靜的市場表象下，多重挑戰(zhàn)正加速浮現(xiàn)。消費需求的個性化升級、風味選擇的多元化趨勢、渠道場景的碎片化變革，以及全球可持續(xù)發(fā)展浪潮帶來的環(huán)保壓力，都對啤酒企業(yè)的技術(shù)儲備與創(chuàng)新能力提出了前所未有的考驗。

因此，第七屆中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇的召開更具時代必然性與戰(zhàn)略價值。

與此同時，恰逢中國啤酒巨頭華潤雪花啤酒喬遷新址的重大節(jié)點，本屆論壇的舉辦既為企業(yè)新征程注入動能，更為行業(yè)破解發(fā)展難題提供了思想碰撞的平臺。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長、啤酒分會理事長何勇認為，技術(shù)是驅(qū)動產(chǎn)品升維、文化煥新和價值重塑的核心引擎。他進一步為產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展指明了四個方向，即“立本固元”，以科技進步夯實品質(zhì)基石；“創(chuàng)變煥新”，以技術(shù)拓展“風味多元化”的市場寬度；“融合致遠”，以“技術(shù)+文化”雙輪驅(qū)動產(chǎn)業(yè)價值升維；構(gòu)建開放、協(xié)同、可持續(xù)的全球啤酒技術(shù)生態(tài)。

華潤集團副總經(jīng)理藍屹在致辭中指出，啤酒以技術(shù)為引擎方能驅(qū)動其在品質(zhì)、效率與可持續(xù)發(fā)展上實現(xiàn)根本性的革新與跨越。本屆論壇正式準確的把握了全球啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的脈勢，聚焦科技創(chuàng)新、綠色釀造、智能升級、消費洞察之舉，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入創(chuàng)全新的動力。

中國食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光進一步闡釋了論壇的核心價值，他指出我國啤酒行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型攻堅的關(guān)鍵期。本次論壇匯聚全球行業(yè)精英，就是要搭建思想碰撞的平臺。

德國柏林釀造學院常務(wù)董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）Dan Robinson作為國際合作伙伴代表，強調(diào)了在全球性技術(shù)挑戰(zhàn)面前，深化國際交流與合作的迫切性與重要性。

毋庸置疑，科技創(chuàng)新將持續(xù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)進步，而本屆高峰論壇將以技術(shù)賦能為抓手，推動啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化布局，助力行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新高度。

02

綠鏈共生：構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

在本屆論壇的議題框架中，“綠鏈共生””不僅是核心主題，更是與會嘉賓的共識 —— 啤酒產(chǎn)業(yè)的未來必然是綠色的、文化的、全球協(xié)同的未來。這一共識的深化為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展路徑提供了清晰指引。

中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月在《中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及展望》主題演講中表示，中國啤酒產(chǎn)業(yè)已連續(xù)23年保持全球第一生產(chǎn)與消費國地位，但當前正處在“充滿矛盾的轉(zhuǎn)型期”，她強調(diào)智能化、健康化、綠色化將是塑造未來競爭力的關(guān)鍵。

而這一論斷在論壇中得到了高度共鳴，來自不同領(lǐng)域的專家學者從政策、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈等多個維度，給出了各具特色的 “綠色答案”。

中國循環(huán)經(jīng)濟協(xié)會常務(wù)副會長趙凱指出強調(diào)我國亟須完善再生材料標準體系、推動認證國際互認、構(gòu)建全鏈條追溯系統(tǒng)，以應對全球供應鏈的ESG合規(guī)新要求。新浪財經(jīng)ESG評級中心主任李濤主任發(fā)布的《2024中國酒業(yè)ESG發(fā)展指數(shù)報告》認為構(gòu)建本土化、科學化的ESG評價體系至關(guān)重要?？死仕构喟b新設(shè)備助理銷售總監(jiān)占鑫華介紹了克朗斯旨在2030年實現(xiàn)的12項ESG關(guān)鍵目標，并重點展示各項前沿技術(shù)。而這些創(chuàng)新通過大幅降低水、熱能消耗，減少包材使用與容器應力，為啤酒企業(yè)實現(xiàn)節(jié)能降碳、降低成本提供了切實可行的裝備解決方案。

面對消費市場高端化、國際化與本土化并行的趨勢，國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家郭剛剛強調(diào)，必須建立由多方參與的釀造專用品種認證體系，推動從“產(chǎn)量達峰”到“品質(zhì)與品牌全球?qū)υ挕钡漠a(chǎn)業(yè)升級。

近年來越來越多消費者注重健康理念，倍生生物聯(lián)合創(chuàng)始人劉玉佳展示了生物技術(shù)在啤酒健康升級的實踐，該技術(shù)不僅能顯著降低痛風風險與宿醉感，更能實現(xiàn)“零糖、零卡、零脂肪、零麩質(zhì)”的“六零”健康標準。健康行業(yè)專家周新元通過對青島啤酒低嘌呤系列、金星啤酒中式精釀、勁派零糖啤酒及AI賦能研發(fā)等典型案例的拆解，總結(jié)出爆款破圈的三大核心邏輯：健康賣點精準直擊痛點、風味呈現(xiàn)年輕化跨界融合、情感共鳴呼應“朋克養(yǎng)生”理念。

從宏觀戰(zhàn)略到行業(yè)標準，從原料育種到消費趨勢，從裝備技術(shù)到釀造科學，本屆高峰論壇匯聚全產(chǎn)業(yè)鏈智慧，勾勒出中國啤酒行業(yè)邁向健康化與可持續(xù)發(fā)展的清晰藍圖。

03

智釀未來：全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同

如果說 “綠鏈共生” 是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底色，那么 “智釀未來” 就是驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎。在本屆論壇上，技術(shù)創(chuàng)新被與會專家學者視為推動產(chǎn)業(yè)突破的關(guān)鍵抓手，而 “智釀未來” 的核心要義，在于全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同升級。

在釀造技術(shù)層面，比利時魯汶大學教授Kevin Verstrepen分享的非轉(zhuǎn)基因高通量酵母選育技術(shù)能精準降低高級醇、提升特定風味，現(xiàn)在已服務(wù)全球數(shù)十億品脫啤酒生產(chǎn)。ASBC科研委員會主席、Boortmalt釀造科研和創(chuàng)新總監(jiān)尹象勝介紹了不同發(fā)芽谷物在啤酒與威士忌等釀造應用中的成功案例。華潤雪花啤酒技術(shù)研發(fā)總監(jiān)孫潔分享了啤酒發(fā)酵過程的傳熱流動仿真與控制優(yōu)化技術(shù)的研究背景與挑戰(zhàn)、仿真模型構(gòu)建、發(fā)酵罐幾何優(yōu)化、控溫策略優(yōu)化等。諾丁漢大學國際釀造科學中心研究員李宜珅就釀造助劑在生產(chǎn)中的作用作了講解。

在啤酒風味層面，美國斯坦福大學教授劉莉通過科技考古，揭開了中國古代谷芽酒（醴）的神秘面紗，為現(xiàn)代啤酒風味創(chuàng)新提供了深厚的文化基因與歷史依據(jù)。廣州珠江啤酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師涂京霞分享了珠江啤酒在啤酒風味、微生物和包裝材料等方面的技術(shù)創(chuàng)新。Fermentis大中華區(qū)技術(shù)銷售經(jīng)理史佳寧則梳理了美國精釀啤酒風格發(fā)展的核心脈絡(luò)，對比了拉格啤酒和非拉格品類的同期趨勢，提出了釀造拉格啤酒的全能解決方案。

值得注意的是，啤酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展并非單一環(huán)節(jié)的創(chuàng)新，而是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同升級。在大數(shù)據(jù)與AI技術(shù)重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)的當下，第三方平臺的賦能價值日益凸顯，成為推動啤酒企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、實現(xiàn)全鏈路提效的重要力量。

華為云中國區(qū)零售行業(yè)總經(jīng)理張明煌系統(tǒng)介紹如何通過AI大模型實現(xiàn)用戶增長、體驗升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和全球布局。騰訊智慧零售垂直行業(yè)總經(jīng)理吳純澤作為深耕數(shù)字化運營與消費者數(shù)據(jù)洞察多年的營銷專家，分享了啤酒行業(yè)在全鏈路增長中的數(shù)字實踐案例，期待以數(shù)字智能驅(qū)動行業(yè)更快、更準、可持續(xù)增長。美團閃購品牌運營部總經(jīng)理、美團閃購歪馬送酒總經(jīng)理程明指出，即時零售正重構(gòu)消費入口與產(chǎn)品節(jié)奏，讓創(chuàng)新速度從“年”變成“小時”，也讓需求驅(qū)動成為行業(yè)的下一臺增長引擎。

一場場高水準的主題分享，不僅帶來了國際前沿的技術(shù)理念，更構(gòu)建起產(chǎn)學研用深度融合的合作紐帶，為啤酒行業(yè)呈現(xiàn)了一場兼具思想高度與實踐價值的技術(shù)交流盛宴。

從國際品牌的技術(shù)突破到本土企業(yè)的創(chuàng)新實踐，從產(chǎn)業(yè)鏈上游的釀造技術(shù)革新到下游的渠道數(shù)字化升級，從企業(yè)自身的產(chǎn)品迭代到第三方平臺的生態(tài)賦能，本屆論壇通過多維度、跨領(lǐng)域的思想交匯，讓前沿理念得以傳播，更構(gòu)建起產(chǎn)學研用深度融合的合作紐帶，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展凝聚了強大合力。

與此同時，2025第七屆(CIBC)中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇讓“綠色、智能、創(chuàng)新”的發(fā)展理念更加深入人心，又推動啤酒行業(yè)形成開放包容、協(xié)同共生的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。在這場技術(shù)盛會的引領(lǐng)下，中國啤酒產(chǎn)業(yè)正以更堅定的技術(shù)自信、更開放的合作姿態(tài)邁向新征程。