“醫(yī)生，孩子才17歲，而且從不抽煙、不喝酒，怎么會(huì)得肝癌晚期？”王女士握著檢查單，聲音顫抖。

病床上，瘦削的林嘉軒（化名）目光落寞。誰(shuí)也沒(méi)想到，一個(gè)本該活力滿滿的高中生，會(huì)和癌癥扯上關(guān)系。旁邊的父親幾欲落淚，他們努力給孩子最健康的生活，但命運(yùn)為何這樣殘酷？

許多家長(zhǎng)認(rèn)為，不抽煙、不喝酒，孩子就遠(yuǎn)離大病。但事實(shí)真是如此嗎？王女士怎么也想不明白。直到醫(yī)生仔細(xì)追問(wèn)林嘉軒的生活習(xí)慣時(shí)，謎底才浮現(xiàn)，原來(lái)，林嘉軒最喜歡用一份宵夜“提神”，熟食鹵味，尤其是鹵雞爪、鹵雞翅。

幾乎每天晚上復(fù)習(xí)時(shí)，他都習(xí)慣邊吃鹵味邊喝飲料。醫(yī)生嘆息道：“很多人只盯著煙酒，卻忽略了飲食中潛藏的健康殺手?！?/strong>

難道，一包不起眼的鹵味，真能讓年輕的生命墜入癌癥深淵？背后到底藏著怎樣的隱患？為什么越來(lái)越多青年肝癌患者，并非因?yàn)榫凭?/strong>

據(jù)《中國(guó)青少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，超4成高中生每周吃夜宵3次以上，其中鹵味、辣條、炸雞等加工食品占比高達(dá)71.5%。但鮮有人知道，這些夜宵，尤其是鹵制食品，和肝癌竟然有著不為人知的關(guān)系。

首先，鹵味本身的高鹽、高油和高亞硝酸鹽特點(diǎn)，極易對(duì)肝臟造成額外負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期攝入，肝臟中的解毒系統(tǒng)就像是“污水處理廠”，處理得太多太急，機(jī)器就會(huì)過(guò)熱、老化，甚至出現(xiàn)“故障”。

而在醫(yī)學(xué)研究中，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)后，可在一定條件下生成致癌性極強(qiáng)的亞硝胺化合物。據(jù)中華醫(yī)學(xué)會(huì)腫瘤學(xué)分會(huì)數(shù)據(jù)：每天攝入超標(biāo)亞硝酸鹽、亞硝胺者，其肝癌風(fēng)險(xiǎn)較普通人群高出2.7-4倍。

更值得警惕的是，夜宵中的鹵肉制品為了追求口感，往往會(huì)添加多種防腐劑、色素和大量香辛料。這些“隱形化學(xué)物質(zhì)”進(jìn)入肝臟后，會(huì)讓解毒壓力陡增，肝細(xì)胞長(zhǎng)期處于慢性損傷和再生，癌變風(fēng)險(xiǎn)大大增加。

山東大學(xué)學(xué)報(bào)（醫(yī)學(xué)版）在一項(xiàng)針對(duì)青少年夜宵習(xí)慣與肝功能的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青少年每周夜宵頻率>3次者，ALT、AST等肝功能指標(biāo)異常比例高達(dá)23.5%。

有人或許會(huì)疑惑：難道不喝酒就不會(huì)得肝癌？其實(shí)，造成肝癌高發(fā)的“推手”可不止乙醇！今年3月，協(xié)和醫(yī)院一項(xiàng)針對(duì)肝癌年輕化趨勢(shì)的回顧性研究顯示，在18-29歲肝癌患者中，超54%并無(wú)吸毒、飲酒史，但普遍存在不規(guī)律飲食、夜宵、油炸及加工食品頻繁攝入等共性。

夜宵無(wú)節(jié)制、鹵味為伴，給肝臟帶來(lái)了什么？醫(yī)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，主要有以下3大路徑在“蠶食”肝健康：

亞硝胺慢性刺激。鹵味、熏制、腌制食品加工過(guò)程中，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。在胃腸道的作用下，可生成強(qiáng)致癌亞硝胺，對(duì)肝臟DNA造成持續(xù)損傷。例如，世界衛(wèi)生組織（WHO）早已將“加工肉制品”列為一級(jí)致癌物。

高鹽和高脂毒負(fù)荷。油膩鹵味不僅升高膽固醇，還會(huì)增加肝細(xì)胞脂肪變性風(fēng)險(xiǎn)，使脂肪肝、肝炎等疾病悄然發(fā)展。中國(guó)CDC數(shù)據(jù)顯示：長(zhǎng)期過(guò)量攝入高鹽高脂夜宵者，其患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)為普通青年群體2.3倍。

影響夜間肝臟修復(fù)。晚間11點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)是肝臟解毒、修復(fù)高峰。此時(shí)進(jìn)食高負(fù)擔(dān)夜宵，直接干擾肝細(xì)胞自我修復(fù)，導(dǎo)致慢性炎癥反復(fù)，增加肝纖維化甚至癌變風(fēng)險(xiǎn)。

不難看出，長(zhǎng)期夜間攝入鹵味夜宵，是對(duì)肝臟的“慢性自殺”。而青少年肝臟本應(yīng)正處在高速生長(zhǎng)、修復(fù)期，一旦被外界毒素反復(fù)攻擊，癌細(xì)胞的滋生概率就大大提升。

面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，許多家長(zhǎng)和學(xué)生可能會(huì)有焦慮和無(wú)措。實(shí)際上，肝癌和許多慢性疾病一樣，絕大多數(shù)是可以防控的！權(quán)威指南及循證醫(yī)學(xué)都建議：

減少或避免夜宵，特別是鹵味、腌制、油炸等高風(fēng)險(xiǎn)食品，保持晚餐與入睡間隔3小時(shí)以上，讓肝臟有足夠時(shí)間完成解毒修復(fù)。

倡導(dǎo)健康宵夜：偶爾餓了可以選擇新鮮低糖水果、原味堅(jiān)果、低脂酸奶等替代方案。睡前如需進(jìn)食，溫牛奶、全麥面包等輕食更適合肝臟負(fù)擔(dān)。

注重生活作息規(guī)律：不要熬夜，每天保證7-8小時(shí)高質(zhì)量睡眠，支持肝臟細(xì)胞的正?！白晕倚拮o(hù)”。

加強(qiáng)主動(dòng)監(jiān)測(cè)：青少年如有持續(xù)乏力、黃疸、消化不良等異常癥狀，早檢查、早干預(yù)。家族有肝病史的孩子建議每年至少做一次肝功能、肝臟B超體檢。

家庭和學(xué)校引導(dǎo)同等重要：家長(zhǎng)要以身作則，避免家庭成員用零食“犒勞”孩子，自覺(jué)摒棄熬夜吃宵夜的家庭氛圍，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食健康宣教，為學(xué)生營(yíng)造健康的飲食環(huán)境。