從“和面”到“和心”：看掛面生產(chǎn)線如何用5S管理筑牢品質(zhì)基石

文||遂平克明 李艷青

在掛面生產(chǎn)中，和面是靈魂，而細(xì)節(jié)決定成敗。作為一名和面工，我深知每一次投料、每一次攪拌，都關(guān)乎最終產(chǎn)品的口感與安全。在我們看來，5S管理不僅僅是一套現(xiàn)場管理制度，更是我們把控細(xì)節(jié)、筑牢品質(zhì)的關(guān)鍵抓手。它讓崗位操作更規(guī)范、生產(chǎn)更高效、品質(zhì)更可靠。

一、整理為先：做減法，讓專注力回歸

在和面崗位，分秒必爭，容不得半點干擾。

我們堅持“整理為先”，聚焦崗位核心需求，對現(xiàn)場進行徹底的“大掃除”。那些無用的雜物、閑置的舊工具，統(tǒng)統(tǒng)被清理出場；只留下必備的物料與工具，明確各區(qū)域的功能定位。

通過整理，我們騰出了寶貴的作業(yè)空間，消除了無關(guān)物品對視線的遮擋和心理的干擾。員工能夠心無旁騖地專注于生產(chǎn)操作，無論是觀察面團狀態(tài)還是監(jiān)控設(shè)備運行，都能保持高度的專注力，為安全生產(chǎn)打下第一道防線。

?? 二、整頓為要：定置管理，效率倍增

整頓為要，定置管理提效率。小到一把劈鏟、一個料勺，大到和面設(shè)備、輔料架，都有固定擺放位置和清晰標(biāo)識，員工按標(biāo)取用、用完歸位，有效縮短物品尋找時間，讓投料、攪拌等工序銜接更順暢，同時降低物料錯放、工具丟失的概率，保障生產(chǎn)有序推進。

三、清掃為基：潔凈生產(chǎn)，守護舌尖安全

清掃為基，潔凈生產(chǎn)護安全。和面崗位對衛(wèi)生要求嚴(yán)苛，我們每日細(xì)致清掃設(shè)備內(nèi)外、作業(yè)臺面及周邊環(huán)境，及時清除面粉殘留、雜物碎屑，保持設(shè)備運行通暢、環(huán)境干凈衛(wèi)生，既延長設(shè)備使用壽命，更杜絕衛(wèi)生隱患，確保生產(chǎn)出的每一份面團都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

四、清潔為綱：固化標(biāo)準(zhǔn)，強化執(zhí)行

清潔為綱，固化標(biāo)準(zhǔn)強執(zhí)行。我們將5S管理要求融入崗位操作規(guī)程，制定明確的清潔、整頓標(biāo)準(zhǔn)，定期開展現(xiàn)場檢查。

五、素養(yǎng)為本：從“要我做”到“我要做”

素養(yǎng)、守護5s，堅守初心需要我們每一位員工嚴(yán)格落實，讓5s從“階段性工作” 變?yōu)椤叭粘Ｐ粤?xí)慣” ，推動現(xiàn)場5s持續(xù)規(guī)范。 （遂平克明八車間生產(chǎn)1班李艷青 ）

作者近照 ： 李艷青

編輯：王建萍

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