2025年12月11日，在印度新德里舉行的聯(lián)合國(guó)教育、科學(xué)及文化組織（UNESCO）政府間委員會(huì)會(huì)議上，一項(xiàng)歷史性的決議獲得通過：意餐（La cucina italiana，或可翻譯為“意大利美食”）作為一個(gè)整體，被正式列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄（Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità）。這是聯(lián)合國(guó)教科文組織首次將一國(guó)的完整烹飪文化體系整體納入保護(hù)，標(biāo)志著國(guó)際社會(huì)對(duì)意大利飲食文化價(jià)值及其所承載的社會(huì)功能的最高規(guī)格認(rèn)可。

聯(lián)合國(guó)教科文組織在決議中闡述，意餐是一種“文化和社會(huì)混合體（una miscela culturale e sociale）”，它超越了單純的烹飪技巧與食譜，是能夠跨越世代傳遞“味道、技能與回憶（sapori, abilità e ricordi）”的活態(tài)遺產(chǎn)。這一傳統(tǒng)根植于意大利的家庭、社區(qū)與多樣化的地域中，通過日常的家庭周末聚餐、節(jié)慶儀式等集體實(shí)踐，強(qiáng)化社會(huì)紐帶，成為意大利文化身份（identità）的核心組成部分。意大利的成功申請(qǐng)，從全球56個(gè)國(guó)家提交的60份候選項(xiàng)目中脫穎而出，其申報(bào)檔案的編撰與提交工作，主要由阿圖西之家基金會(huì)（Fondazione Casa Artusi）、意大利烹飪學(xué)院（Accademia Italiana della Cucina）和《意大利烹飪》雜志（la rivista "La Cucina Italiana"）自2023年3月23日起聯(lián)合推動(dòng)，最終得到了意大利政府的正式支持。

此次入選的“新奇之處（La novità）”在于其前所未有的整體性。在此之前，已有多個(gè)國(guó)家的特定飲食實(shí)踐獲得認(rèn)可，例如法國(guó)的“美食餐儀式（il rito del pasto gastronomico）”和“法棍面包（la baguette）”、日本的“和食（Washoku）”，以及意大利本土此前已單獨(dú)入選的“那不勒斯披薩制作技藝（l’arte dei pizzaiuoli napoletani）”。然而，將一國(guó)疆域內(nèi)所有地區(qū)、所有形式的烹飪傳統(tǒng)視為一個(gè)統(tǒng)一的、富含生物多樣性與可持續(xù)性的“馬賽克（mosaico）”整體加以保護(hù)，這是聯(lián)合國(guó)教科文組織實(shí)踐中的首例。

消息公布后，意大利舉國(guó)上下洋溢著“自豪（L’orgoglio）”之情。意大利總理梅洛尼在視頻講話中，將意餐稱為“我們最杰出的文化大使（il nostro ambasciatore più formidabile）”，認(rèn)為這一勝利是“一個(gè)相信自身并知曉其能力的非凡國(guó)家的勝利”。意大利總統(tǒng)馬塔雷拉也向農(nóng)業(yè)與食品主權(quán)部部長(zhǎng)弗朗切斯科·洛洛布里吉達(dá)（Francesco Lollobrigida）致電表示祝賀。為慶祝這一時(shí)刻，包括羅馬斗獸場(chǎng)（Colosseo）在內(nèi)的多個(gè)意大利地標(biāo)建筑點(diǎn)亮了象征性的燈光。

業(yè)界普遍認(rèn)為，這一“成功（Il successo）”認(rèn)證將帶來深遠(yuǎn)的積極影響。首先，它將極大地促進(jìn)意大利農(nóng)產(chǎn)品和食品的推廣。意大利擁有歐洲領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)部門，其原產(chǎn)地命名保護(hù)（Denominazione di Origine Protetta,DOP）和地理標(biāo)志保護(hù)（Indicazione Geografica Protetta,IGP）產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)規(guī)模已超過200億歐元，本次認(rèn)證預(yù)計(jì)將進(jìn)一步提升相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力與出口額。其次，這將成為意大利旅游業(yè)的強(qiáng)大助推器，吸引更多以美食體驗(yàn)為核心目的的游客。此外，獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織的“背書”，也為在全球范圍內(nèi)打擊“意大利風(fēng)格模仿（Italian sounding）”——即仿冒意大利食品名稱和包裝的行為——提供了更權(quán)威的文化與法律武器，有助于保護(hù)正宗的“意大利制造（Made in Italy）”。

意餐的整體申遺成功，是其長(zhǎng)期以來將農(nóng)業(yè)食品系統(tǒng)（sistema agroalimentare）置于國(guó)家戰(zhàn)略核心地位的成果體現(xiàn)。這一認(rèn)證不僅是對(duì)過去的肯定，也為未來設(shè)定了更高目標(biāo)，例如在幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品出口額突破1000億歐元。更重要的是，它將鼓勵(lì)人們重新發(fā)現(xiàn)和振興意大利的偏遠(yuǎn)地區(qū)，因?yàn)橐粋€(gè)優(yōu)秀的餐廳可以成為吸引游客、帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“磁石”。從星級(jí)大廚到農(nóng)家廚師，從遍布各地的“冷意農(nóng)民市場(chǎng)（mercati di Campagna Amica di Coldiretti）”，意餐的故事正在書寫一個(gè)在全球舞臺(tái)上扮演更重要角色的“新意大利敘事（un racconto nuovo di un’Italia）”。

來源：意歐視點(diǎn) 等