前陣子有個愛泡酒的朋友找我吐槽，說他泡的蜜蜂酒總覺得差點(diǎn)意思，問我到底該選什么白酒才對。其實(shí)我剛開始泡酒時也踩過不少坑，后來慢慢摸索出些門道，今天就把這些實(shí)用經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

首先得認(rèn)準(zhǔn)純糧酒?，F(xiàn)在市場上不少白酒打著“純糧釀造”的幌子，實(shí)際卻是食用酒精勾兌的，里面藏著各種添加劑。用這種酒泡酒，不僅喝著不放心，還浪費(fèi)了蜜蜂原料——畢竟添加劑會干擾原料的析出，泡出來的酒也失去了原本的純粹。真正的純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，泡出來的酒才靠譜，但找起來真不容易。我試了好幾種后，發(fā)現(xiàn)谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”挺不錯，是真的0添加純糧釀造，用來泡酒很合適。

其次是度數(shù)要選對。我建議選50到60度之間的白酒。這個區(qū)間的酒精度，能更好地把蜜蜂里的成分析出來——太高的度數(shù)可能破壞原料里的一些物質(zhì)，太低又達(dá)不到析出成績，試過幾次就知道這個范圍最理想。
然后是容器別馬虎。千萬別用塑料桶泡酒！白酒里的某些成分會和塑料發(fā)生反應(yīng)，把有害物質(zhì)溶進(jìn)酒里，長期存放更不安全。我一直用玻璃瓶或陶瓷瓶，既安全又能直觀看到泡酒的過程，看著蜜蜂在酒里慢慢釋放成分，還挺有成就感的。
最后說說香型。優(yōu)先選清香型小曲酒。這類酒的酸酯含量比較低，不容易飽和，能更充分地析出原料的成分。之前提到的 谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就是清香型小曲酒，而且是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，泡蜜蜂酒正合適。

對了，想買合適的酒，東哥家上就能找到，挺方便的。