在極度內(nèi)卷的休閑零食賽道，魔芋制品成為了各大企業(yè)為數(shù)不多的增長(zhǎng)引擎。

以今年上半年為例，做魔芋原材料的一致魔芋營(yíng)收同比增長(zhǎng)了37.17%。其中，魔芋粉同比增長(zhǎng)了29.77%，魔芋食品同比增長(zhǎng)了57.96%。

圖源：嗨牛財(cái)經(jīng)

在品牌端，衛(wèi)龍旗下以“魔芋爽”為代表的蔬菜制品營(yíng)收達(dá)到21.088億元，同比增長(zhǎng)44.3%至21.088億元，在總收入中的占比也從49.7%增至60.5%。作為近兩年在魔芋賽道沖出來(lái)的“黑馬”，鹽津鋪?zhàn)悠煜碌男蓍e魔芋制品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.91億元，同比增長(zhǎng)155.1%……

最近一個(gè)月時(shí)間里，除了衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)油?，休閑零食巨頭洽洽食品也在加碼布局，競(jìng)相搶占魔芋賽道的新高地。

01

龍頭持續(xù)加碼

在魔芋零食賽道，衛(wèi)龍堪稱是細(xì)分品類的開(kāi)創(chuàng)者，旗下坐擁“魔芋爽”“小魔女”等品牌。

12月10日，衛(wèi)龍?jiān)谠颇衔麟p版納舉辦“超級(jí)食材魔芋爽”發(fā)布會(huì)，公司董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平表示：“自2014年首創(chuàng)魔芋爽以來(lái)，衛(wèi)龍已實(shí)現(xiàn)該品類61%的市場(chǎng)占有率，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一，并主導(dǎo)制定了首個(gè)《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)?！?/p>

圖源：嗨牛財(cái)經(jīng)

據(jù)了解，十年間，衛(wèi)龍魔芋爽產(chǎn)線歷經(jīng)七代更迭，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能翻倍、效率躍升80%的重大突破。魔芋品類不斷豐富，自2024年先后推出了麻辣小龍蝦風(fēng)味、辣椒炒肉風(fēng)味、老北京麻醬風(fēng)味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創(chuàng)新口味，構(gòu)建起覆蓋休閑零食、代餐食品的多元化產(chǎn)品矩陣。

無(wú)獨(dú)有偶。

鹽津鋪?zhàn)悠煜碌摹按竽酢甭獒u素毛肚，問(wèn)世僅16個(gè)月，單月單口味銷售破億（含稅），創(chuàng)下休閑零食最快月銷破億記錄。

圖源：鹽津鋪?zhàn)?/p>

12月11日，鹽津鋪?zhàn)右苍陂L(zhǎng)沙舉辦“大魔王戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨渠道經(jīng)銷商大會(huì)”。鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武宣布將聚焦“中國(guó)風(fēng)味零食”、“健康高蛋白零食”與“健康甜味零食”三大黃金賽道，矢志為中國(guó)貢獻(xiàn)一個(gè)世界級(jí)的休閑零食品牌。

在發(fā)布會(huì)之前，鹽津鋪?zhàn)舆€宣布為“大魔王”品牌簽約全球代言人，試圖夯實(shí)自身在魔芋賽道的市場(chǎng)地位和品牌活力。

而兩家企業(yè)的發(fā)布會(huì)前后兩天舉行，也頗具玩味。

圖源：洽洽發(fā)布

而在今年的11月18日，洽洽食品與成都正創(chuàng)老魔坊企業(yè)管理中心（有限合伙）（下稱“老魔坊”）達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方共同出資設(shè)立合資公司，由洽洽食品控股。

合資公司將充分發(fā)揮各自在資源儲(chǔ)備、生產(chǎn)技術(shù)、渠道網(wǎng)絡(luò)及經(jīng)營(yíng)管理上的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，聚焦口感升級(jí)與營(yíng)養(yǎng)留存，推出高品質(zhì)魔芋產(chǎn)品，持續(xù)加碼潛力廣闊的健康食品賽道。

圖源：洽洽食品

今年7月底，洽洽食品首次推出新品牌“魔芋公主”，并采用海外提前布局，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品創(chuàng)新的“雙輪驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略，在馬來(lái)西亞、柬埔寨、緬甸等地率先上市，并逐步擴(kuò)張至越南、泰國(guó)等地。

而原料供應(yīng)商一致魔芋的國(guó)內(nèi)客戶除了新茶飲客戶之外，還包括百草味、三只松鼠、衛(wèi)龍（主要供應(yīng)魔芋素毛肚）等休閑零食企業(yè)。此外，一致魔芋也打造了自有魔芋零食品牌“魔樂(lè)哥”，產(chǎn)品包括素毛肚、大辣片、素蝦仁、魔芋干等魔芋休閑食品。

此外，魔芋零食賽道已經(jīng)匯聚了三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份、百草味、王小鹵、比比贊、口水娃、金磨坊、佳龍、好味屋、缺牙齒等30余家新老玩家。

02

成本攀升，加速原料布局

魔芋又稱蒟蒻，屬天南星科多年生草本植物，是一種喜陰植物，需要在陰涼濕潤(rùn)的環(huán)境中生長(zhǎng)，不耐高溫強(qiáng)光，主要分布于中國(guó)、日本及印度尼西亞等地區(qū)。我國(guó)為全球魔芋核心產(chǎn)區(qū)，形成了以武陵山區(qū)、秦巴山脈、云貴高原等為代表的三大產(chǎn)區(qū)。

盡管中國(guó)的魔芋產(chǎn)量占全球的63%，是全球第一大產(chǎn)出國(guó)，但國(guó)內(nèi)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于初級(jí)階段。尤其是在魔芋零食持續(xù)火爆的大背景下，在疊加種植面積波動(dòng)和氣候等因素影響，魔芋原材料產(chǎn)品的價(jià)格也是水漲船高。

根據(jù)魔芋園大數(shù)據(jù)平臺(tái)，從消耗量看，我國(guó)魔芋消耗量從2011年的14.8千噸穩(wěn)步增長(zhǎng)至2024年的54.84千噸，期間復(fù)合增速為10.6%。價(jià)格方面，白魔芋粉價(jià)格從2002年的3.8萬(wàn)元/噸上漲至2024年的10.5萬(wàn)元/噸，而花魔芋粉價(jià)格也從2.6萬(wàn)元/噸上漲至9.4萬(wàn)元/噸。

因此，強(qiáng)化從原料到產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，成為各大企業(yè)的共同目標(biāo)。

在產(chǎn)業(yè)鏈布局方面，衛(wèi)龍就采用“標(biāo)準(zhǔn)化種植基地+精深加工+全渠道銷售”模式，一方面通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)與保底收購(gòu)，保障云南、四川等地種植戶的穩(wěn)定收益；另一方面通過(guò)線上線下全渠道滲透，讓魔芋產(chǎn)品走進(jìn)千萬(wàn)家庭。

而鹽津鋪?zhàn)映嗽谠颇锨附⒛в笤霞庸せ赝猓€瞄準(zhǔn)全球魔芋粉供應(yīng)，在泰國(guó)、印尼等地建立生產(chǎn)基地，從源頭掌控魔芋核心原料。

洽洽食品攜手老魔坊，無(wú)疑也是希望在供應(yīng)鏈層面握住話語(yǔ)權(quán)。

03

加速格局重塑

根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)，2014-2023年，我國(guó)魔芋終端商品市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20%以上。2024年魔芋休閑零食市場(chǎng)規(guī)模已突破183億元，其中，魔芋爽類零食占主導(dǎo)地位，市場(chǎng)規(guī)模約85億元；素毛肚類零食快速崛起，貢獻(xiàn)了約30%的增量；創(chuàng)新品類如魔芋果凍等，市場(chǎng)規(guī)模突破40億元。

圖源：子彈財(cái)經(jīng)

而在魔芋零食賽道，衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)訜o(wú)疑是率先“起跑”。有數(shù)據(jù)稱，衛(wèi)龍市占率約為42%，鹽津鋪?zhàn)邮姓悸始s為13%。

不過(guò)，隨著各大品牌競(jìng)相發(fā)力，此等格局有望重塑。

宏觀層面來(lái)看，據(jù)《2025—2030年中國(guó)魔芋市場(chǎng)專題研究及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)的魔芋零食滲透率僅覆蓋15%的潛在消費(fèi)人群；我國(guó)人均年魔芋制品消費(fèi)額約為16.4元，僅為魔芋食品消費(fèi)大國(guó)——日本當(dāng)前水平的1/2。

圖源：鹽津鋪?zhàn)庸俜轿⒉?/p>

鹽津鋪?zhàn)泳驮硎?，魔芋作為超?jí)食材，健康屬性、工業(yè)化程度高以及無(wú)色無(wú)味等特點(diǎn)，使之成為味覺(jué)的載體。零食制造商通過(guò)對(duì)魔芋零食賦予餐飲化的調(diào)味，辣味疊加健康食材的雙重buff，預(yù)計(jì)魔芋零食仍具備較大的成長(zhǎng)空間。

所以，目前來(lái)說(shuō)，魔芋制品的潛力尚未完全挖掘。這也是為什么鹽津鋪?zhàn)拥摹按竽酢蹦軌驊{借麻醬風(fēng)味在短時(shí)間內(nèi)快速崛起。

鹽津鋪?zhàn)犹寡裕骸澳в笃奉愐蚱洹俺?jí)大單品”特性，符合消費(fèi)者當(dāng)下及未來(lái)對(duì)健康零食需求，目前處于高速擴(kuò)張期，預(yù)計(jì)3-5年內(nèi)仍會(huì)有較高增速的發(fā)展。頭部廠商的持續(xù)創(chuàng)新能力，可有效刺激需求，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額?！?/p>

圖源：洽洽食品

而從市場(chǎng)層面看，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)端、渠道端還是消費(fèi)端，魔芋零食都還有巨大的潛力可挖。根據(jù)中信證券研究部數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)魔芋終端行業(yè)規(guī)模已達(dá)269億元，其中魔芋休閑零食規(guī)模183億元，未來(lái)仍有1-2倍的增量空間。

但從市場(chǎng)來(lái)看，目前雖然魔芋零食被譽(yù)為“人類貓條”，但也側(cè)面反映出產(chǎn)品形態(tài)有些單一的現(xiàn)狀，從口味層面來(lái)說(shuō)，麻辣風(fēng)味和麻醬風(fēng)味已經(jīng)成為主流，并且已經(jīng)形成了以衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)訛辇堫^的市場(chǎng)格局，未來(lái)其他品牌要想異軍突起，勢(shì)必還需要重新構(gòu)建產(chǎn)品口味體系。

未來(lái)，誰(shuí)將持續(xù)領(lǐng)跑魔芋零食賽道，我們一起拭目以待。

THE END

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