12月11日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的第三屆中國餐飲業(yè)社會責(zé)任大會在北京召開，費(fèi)大廚憑借在環(huán)境、社會及公司治理（ESG）領(lǐng)域的扎實(shí)投入與持續(xù)創(chuàng)新，再次獲評“2025中國餐飲業(yè)ESG優(yōu)秀案例”。這是該品牌連續(xù)第二年獲此殊榮。

費(fèi)大廚獲評“2025中國餐飲業(yè)ESG優(yōu)秀案例”

費(fèi)大廚是首個從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的全國湘菜直營連鎖品牌，目前在全國開設(shè)有直營門店200余家，以一道辣椒炒肉火爆北上廣深一線城市，在各地掀起排隊(duì)潮。費(fèi)大廚堅(jiān)持專業(yè)大廚炒，部分菜品甄選有機(jī)食材，從“讓大廚成為受人尊敬的手藝人”到“讓辣椒炒肉成為國民菜”，費(fèi)大廚將ESG實(shí)踐系統(tǒng)化融入企業(yè)運(yùn)營的各個環(huán)節(jié)。

“大廚”是中餐的靈魂，費(fèi)大廚創(chuàng)始人費(fèi)良慧出身大廚世家，20余年一線從廚經(jīng)歷讓他更加重視大廚人才培養(yǎng)。經(jīng)過多年發(fā)展，費(fèi)大廚在企業(yè)內(nèi)部建有大廚學(xué)堂，完善的“校企培養(yǎng)、專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)部評測、大廚承諾”專業(yè)大廚培養(yǎng)四步法確保了每一家新店的大廚團(tuán)隊(duì)都是來自湖南的原班人馬。

費(fèi)大廚通過建立系統(tǒng)化的大廚培養(yǎng)與晉升體系、提供行業(yè)領(lǐng)先的薪酬福利、舉辦內(nèi)部技能大賽與傳承儀式等舉措，極大提升了廚師的職業(yè)尊嚴(yán)與社會認(rèn)同。

費(fèi)大廚堅(jiān)持專業(yè)大廚炒，部分菜品甄選有機(jī)食材

一道辣椒炒肉從長沙火爆北上廣深一線城市，費(fèi)大廚展開了多維度的ESG融合實(shí)踐，食材方面精選優(yōu)質(zhì)黑豬肉和當(dāng)季新鮮螺絲椒，持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，探索低碳運(yùn)營路徑。費(fèi)大廚圍繞辣椒炒肉做了一系列創(chuàng)新，辣椒炒肉帶火上桌、搭配新鮮現(xiàn)煮的小鍋米飯及大王冰檸檬茶等，在確保高品質(zhì)的同時，讓這道代表湖湘飲食文化的招牌菜走向全國，提升了大眾的美食獲得感與幸福感。

特別是今年以來，為滿足消費(fèi)者對健康飲食的追求，費(fèi)大廚繼豬肉升級為黑豬肉后再積極探索，率先推出高品質(zhì)天然有機(jī)系列菜品，帶動上游農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新引領(lǐng)中餐食材升級。

餐飲業(yè)作為重要的民生行業(yè)，其發(fā)展模式與質(zhì)量直接影響社會可持續(xù)進(jìn)程。費(fèi)大廚連續(xù)兩年入選ESG優(yōu)秀案例，不僅體現(xiàn)了行業(yè)對其長期踐行責(zé)任理念的認(rèn)可，也彰顯了餐飲企業(yè)服務(wù)民生、創(chuàng)造社會價值的重要角色，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了具有參考價值的實(shí)踐范本。