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盼了一年，新一年的富平柿餅終于來了。

咬下去那一口，感覺確實(shí)不一樣：外層是柔韌的柿餅皮，內(nèi)里卻像鮮柿子般軟糯流心。清甜綿密，不膩不齁。

不夸張的說，就像是在吃冰淇淋。

好東西總是急不來的——每一顆都得耐心等夠48天的自然吊曬，才能結(jié)出那層薄薄的白霜。

一年只等這兩個(gè)月的風(fēng)物，值得慢慢來。

這款柿餅， 我們賣了七年了 。我記得同事的這件紅毛衣，七年前的了。

那會(huì)兒，我理解了他說的挺好的。追流量是過往煙云，人嘛，還是要回歸細(xì)水長(zhǎng)流。

好了，我要認(rèn)真賣柿餅了

這是舊圖了，為了同事這件紅毛衣，我留下了。

今年的柿餅，包裝沒有太大的變化， 每枚獨(dú)立包裝 ，放在茶幾上也不失體面。

軟當(dāng)當(dāng)?shù)氖溜炇窍挛绮璧牧寂洹Ｒ幻妒溜�，一杯茶，再曬一小時(shí)太陽(yáng)，就是冬日里的小確幸。

產(chǎn)地你也知道，陜西富平。

這可是種柿子的好地方 ，在渭北高原，北方干燥的空氣加上夜晚零度左右的氣溫，沒有蚊蟲干擾，讓柿子變得格外干凈香甜。

一到秋天，漫山遍野紅彤彤的柿子樹。

別的地方秋天聞桂花香，而這里，柿子的清香，就足夠使人心醉神迷了。

種柿子也由來已久，相傳，它在明朝就被納入了宮廷貢品。

富平的柿子，有三個(gè)特點(diǎn)：①尖柿，顧名思義，尾巴尖尖的，外形橢圓，甜度高。

②流心。

③自然滲出的柿霜。

也就這外頭白白的一層霜。它是內(nèi)部糖份滲出而結(jié)晶凝結(jié)成的，是好東西，越厚證明越甜。

傳統(tǒng)的柿餅 ，需要48天的充足吊曬 。才會(huì)出現(xiàn)這層玩意兒。

之后，人工削皮，揉捏、剪皮、捂霜等大小十二道工序。

我最喜歡看捏柿餅， 感覺很解壓 。

像我這種手腳很重的人是不適合捏柿餅的，既不能太大力，以免捏破外皮，也不能力道過小，否則太硬。

要講究一個(gè)柔中帶剛，讓果肉中的水分由里向外滲透，讓整個(gè)柿餅變得Q彈，入口柔軟。

其他也就沒啥了，對(duì)了，打開柿餅，表面可能會(huì)看到一些細(xì)小的黑色顆粒，不是臟，是柿子的假種子。

柿餅表面的白霜是自然結(jié)成的糖霜。

如果天氣較熱，收到時(shí)糖霜可能會(huì)有些融化（像糖遇熱那樣），但這完全不影響柿餅本身的軟糯和清甜。

記得收到后放進(jìn)冰箱冷凍層（-5°C以下）保存，白霜就會(huì)慢慢恢復(fù)。

另外，柿餅雖好，一次也別吃太多。建議每次不超過三個(gè)，最好飯后吃，對(duì)腸胃更溫和。

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