轉(zhuǎn)載：倆人伙食

老話說得好“冬吃甘蔗賽過參”，又到了一年啃甘蔗的季節(jié)！當你走在街上，水果攤上總能看到一捆捆削好皮的甘蔗，或者一杯杯新鮮的甘蔗汁。甘蔗作為天然的應季水果，不但口感甘甜，而且有著非凡的寓意。甘蔗本身極甜，所以直接象征著生活像吃甘蔗一樣，從頭甜到尾，一節(jié)更比一節(jié)甜。還可以用于祝愿新婚夫婦婚姻甜蜜，或家庭生活幸福美滿。

而細心的朋友不難發(fā)現(xiàn)，市場上常見的甘蔗主要有兩種：一種是黃皮（或青皮）甘蔗，另一種是黑皮（或紫皮）甘蔗。很多人以為它們只是顏色不同，隨便買就行，其實這兩種甘蔗在口感、用途、含糖量甚至適合人群上都有不小的區(qū)別，買錯可能直接影響品嘗體驗感！接下來我就把兩者之間的具體區(qū)別分享給大家，同樣是甘蔗，“黃皮”和“黑皮”區(qū)別很大，知道后別再亂買了！

一、外觀和品種不同

黃皮甘蔗（也稱青皮甘蔗、果蔗）：

外皮呈青黃色或淺黃色，節(jié)間較長，相對較細，質(zhì)地較硬。通常作為“水果甘蔗”直接鮮食或榨汁。

黑皮甘蔗（也稱紫皮甘蔗）：

外皮深紫近黑，節(jié)間較短，相對粗壯，質(zhì)地較脆。主要用于制糖，也有部分作為鮮食品種上市。

二、口感和甜度差異明顯

黃皮甘蔗：

口感清脆，纖維相對細膩，啃起來不費力。 甜度較高，汁水豐富且甜味清爽，帶有淡淡的果香，適合直接啃食或榨汁。

黑皮甘蔗：

質(zhì)地較脆，但纖維相對粗糙，有時會感覺“扎嘴”。甜度也很高，但甜味更濃郁厚重，汁水相對粘稠，有些人覺得甜得有點“膩”。

三、主要用途

黃皮甘蔗：

更適合作為水果生吃，榨出的汁顏色清亮，口感清甜。市場上削好皮段裝銷售的，多為黃皮甘蔗。

黑皮甘蔗：

因其含糖量高、產(chǎn)量大，是制糖工業(yè)的主要原料。 鮮食也可，但更適合喜歡濃甜口感的人。

【挑選甘蔗的小技巧】：

第一點：看外觀

選擇粗細均勻、表皮光滑、顏色鮮亮的甘蔗。避免有蟲眼、霉斑（尤其是紅心）的甘蔗，霉變甘蔗含有毒素，不可食用。

第二點：掂重量

甘蔗在同等大小下，手感越重的甘蔗水分越足。

第三點：看節(jié)距

甘蔗節(jié)距適中、均勻的甘蔗通常生長較好，口感更佳。

第四點：聞氣味

一般新鮮的甘蔗有股清甜的氣味，如有酸味或酒味，說明已變質(zhì)。

【按需購買】：

牙口較好、喜歡清爽口感的人，推薦黃皮甘蔗。喜歡濃郁甜味、做糖水或熬湯，可選黑皮甘蔗。

看完這篇，下次買甘蔗就別再隨便拿一根了！同樣都是甘蔗，根據(jù)需求和口感，挑對品種，才能享受到最地道的清甜滋味?？彀堰@實用的小知識分享給家人朋友，讓他們也買得更明白、吃得更開心吧！