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導(dǎo)讀

時(shí)光匆匆，下周就是冬至節(jié)氣了，冬至來臨，天地之間銀裝素裹，北方地區(qū)可能大雪紛飛，南方地區(qū)寒風(fēng)如刀。

越來越靠近年關(guān)，天氣越來越冷，每到冬至?xí)r，我就時(shí)常想起老一輩人常說的一句話：“大雪多吃5碗湯，養(yǎng)人又健康?！?/p>

那么這里所說的5碗湯，到底指啥呢？今天咱們一起來了解下，看看老一輩人在冬至?xí)r節(jié)是如何養(yǎng)生的？

第一碗：排骨山藥湯。

在傳統(tǒng)的飲食觀念里，排骨是補(bǔ)鈣壯骨的良材，山藥則是健脾益氣的佳品，將二者放在一起燉煮，不僅鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

小時(shí)候奶奶就經(jīng)常煮這個(gè)湯給我們吃，她將排骨冷水下鍋，然后焯去血沫，用溫水清洗干凈，放入砂鍋里，接著放入姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

待骨湯微微泛白，然后將切好的山藥放入鍋中，30分鐘后放入少許勾芡，再過10分鐘即可出鍋，放入少許香菜香蔥一起吃，非常的鮮美。

第二碗：筒骨蘿卜湯。

俗話說：“冬吃蘿卜賽人參?！?/p>

這是我們老家流傳最廣的飲食諺語，每年到了冬至?xí)r節(jié)，不僅會(huì)曬冬至蘿卜，奶奶還會(huì)煮筒骨蘿卜湯給我們喝。

將新鮮的蘿卜削皮，然后切塊狀，接著將切好的放入水中清洗一下，冷水下鍋，煮開后將沫子撈出，再次清洗干凈。

接著放入開水，加入蘿卜，放入少許鹽，然后燜煮1個(gè)小時(shí)，這樣煮出來的筒骨蘿卜湯，湯清味甜，不油不膩。

第三碗：茶樹菇鴨肉湯。

在干燥又寒冷的立冬時(shí)節(jié)，傳統(tǒng)飲食上講究“滋陰潤燥”，而鴨肉性涼，茶樹菇鮮美，二者結(jié)合，簡直就是美味的代表。

將鴨子切塊，鍋中放入少許油，先將鴨子炒出油脂，然后在放入開水，下入提前泡好的茶樹菇，改小火慢慢燉煮1個(gè)小時(shí)。

這樣煮出來的茶樹菇鴨肉湯，揭開蓋的瞬間，滿屋異香，湯色金黃，鴨肉酥爛，茶樹菇脆嫩，喝一口下去元?dú)鉂M滿。

第四碗：蟲草花土雞湯。

中國人很喜歡吃雞肉，而在立冬時(shí)節(jié)，雞肉也是非常好的滋補(bǔ)食材，尤其是在老一輩人心目中，雞肉永遠(yuǎn)是最鮮美的。

將自家散養(yǎng)的土雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈切塊，雞肉不需要焯水，鍋中放入少許山茶油，如果喜歡吃清淡，也可以不用放油。

直接將雞油放入鍋中，小火煎出油脂，然后再下入雞肉，將雞塊炒制變色，然后倒入開水，放入提前泡好的蟲草花，小火燉煮1個(gè)小時(shí)即可。

第五碗：鯽魚豆腐湯。

大家都知道“鮮”這個(gè)字是由“魚”“羊”組成，而在冬日里，魚湯之鮮最是溫潤平和，也是非常適合滋補(bǔ)的食材。

選用新鮮的鯽魚，將其去魚鱗去內(nèi)臟，然后改刀一下，魚身上抹上少許鹽，接著鍋中放油，將魚倒入鍋中，兩面煎至微黃。

然后放入開水，接著下入豆腐塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火，不過二十分鐘，一鍋鮮湯便成，撒入少許蔥花，鮮美至極。

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