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冬風(fēng)吹，臘味香，

當(dāng)雨城的寒氣裹著草木氣漫開，

家家戶戶掛起的香腸臘肉，

便成了這座城最鮮活的冬日符號(hào)。

油脂浸潤(rùn)肌理，咸香滲滿街巷，

一口地道臘味，

藏著雨城人的煙火情懷，

也裹著專屬冬日的暖心滋味。

冬風(fēng)漸緊，雨城的煙火氣愈發(fā)醇厚。

本地農(nóng)戶散養(yǎng)的鮮豬，

經(jīng)匠人精細(xì)分割，

肥瘦比例拿捏得恰到好處，

是灌香腸、秋臘肉的絕佳基底。

選料、切肉、拌料、灌腸、晾曬，

每一步都藏著老雅安的講究，

花椒、辣椒、八角等香料手工研磨，

不添過多調(diào)味，

盡最大可能鎖住鮮肉本味，

再融入雨城濕潤(rùn)氣候的滋養(yǎng)，

讓臘味自帶獨(dú)特溫潤(rùn)口感。

掛在檐下的香腸，油亮緊實(shí)，

風(fēng)吹過便飄來陣陣咸香；

架在通風(fēng)處的臘肉，肌理分明，

慢慢沉淀出濃郁醇厚的風(fēng)味。

晾曬好的臘味，吃法多樣又地道，

蒸上一盤，油脂緩緩滲出，

肉質(zhì)軟嫩不柴，咸香直鉆鼻腔；

炒上時(shí)蔬，臘香裹著蔬菜清甜，

一口下去滿是滿足；

煮一鍋臘味火鍋，咕嘟咕嘟的熱氣里，

臘香彌漫全屋，暖透冬日寒意。

臘味不僅是舌尖美味，

更是雨城冬日的專屬記憶。

街頭巷尾漸漸多了晾曬臘味的身影，

鄰里間分享香料配方，

孩童圍著看灌腸趣事，

煙火氤氳里，滿是團(tuán)圓溫暖的氣息。

這一口臘香，藏著雨城的風(fēng)土人情，

也裝著人們對(duì)秋冬的期許，

咬下的每一口，

都是獨(dú)屬于雨城的冬日質(zhì)感。

作為七雅美食核心風(fēng)味之一，

雅臘早已超越食材本身，

是雨城人冬日時(shí)節(jié)的儀式感，

是鄰里分享的溫情，

更是風(fēng)土與匠心的完美契合。

一口雅臘，嘗得到古法堅(jiān)守，

品得到雨城底蘊(yùn)，

藏著雅安最濃的煙火深情。

尋味七雅，必嘗雅臘。

以一味咸醇臘香，

讀懂雨城的食味浪漫與風(fēng)土情懷。

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干老四雅魚飯店：

雅安味道店：雨城區(qū)第一江岸

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▌來源：雨城融媒

▌編輯：周利

▌一審：胡月

▌二審：彭勇

▌審核：陳澤睿

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