在白酒的江湖里，醬酒從來是獨(dú)一份的存在。它沒有清香型的爽口直白，也不如濃香型那般熱烈張揚(yáng)，卻憑著入口醇厚、回味悠長(zhǎng)的特質(zhì)，讓愛酒的人甘愿為它駐足。從酒坊的熱氣氤氳到餐桌的推杯換盞，這抹厚重的酒香里，藏著時(shí)間的沉淀與匠心的堅(jiān)守。

紅纓糯高粱，釀出的時(shí)間味道

好醬酒的根基，藏在貴州赤水河谷的紅纓糯高粱里。這種顆粒小、皮厚耐煮的高粱，淀粉含量恰到好處，只有它才能經(jīng)得住醬酒九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的折騰。每年端午制曲，把小麥磨碎加水踩成磚狀，在曲房里發(fā)酵四十天，曲塊就有了沁人的醬香味。

重陽(yáng)下沙時(shí)，高粱要先用沸水潤(rùn)透，蒸熟后拌上曲藥入窖。窖池得是用當(dāng)?shù)刈霞t泥砌的，密封性極好，微生物在里面瘋狂繁殖，把糧食的精華都轉(zhuǎn)化成酒液。每次取酒的味道都不一樣，頭輪酒沖，二輪酒淡，到了三四輪才是黃金酒，醇厚又飽滿。所有基酒要分型貯存三年以上，再由調(diào)酒師勾調(diào)，少一分耐心都出不來那口地道滋味。

懂它的人，都愛這口醇厚

醬酒的受眾，從來都是懂行的主。老一輩企業(yè)家愛它的厚重，商務(wù)談判時(shí)斟上一杯，慢品間就把合作的誠(chéng)意談透，資深酒友癡迷它的層次，抿一口含在嘴里，先覺醬香突出，再品有焦糊香、花果香，咽下后喉嚨里還留著回甘。

現(xiàn)在越來越多年輕人也開始迷上醬酒，不是跟風(fēng)擺闊，而是喜歡它的健康屬性，純糧釀造、無添加，適量喝不易上頭。有人用它泡枸杞養(yǎng)生，有人收藏年份醬酒等著升值，連婚宴上都常見它的身影，紅瓶醬酒倒在杯中，喜慶又有分量。從古代的枸醬酒到如今的國(guó)宴用酒，醬酒的身份在變，那份醇厚的底色始終沒變。

喝醬酒不用急，得小口慢酌，讓酒液在舌尖充分打轉(zhuǎn)。就像品味人生，初嘗可能覺得濃烈，細(xì)品才知其中的豐富層次。這杯歷經(jīng)歲月沉淀的醬酒，裝的不僅是酒香，更是中國(guó)人對(duì)品質(zhì)與匠心的追求，越品越有味道。

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