“冬至一陽生，萬物自始漸勾萌”，冬至節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的重要時間節(jié)點，這天是一年之中白晝最短的一天，而冬至過后白晝將會一天天延長，而來到冬至節(jié)氣，也意味著一年之中最冷的“數(shù)九寒天”的開始。

“九”是陽數(shù)中最大的數(shù)字，寒冷的冬季人們通過“數(shù)九”來計算寒冷的天氣，而“數(shù)九寒冬”結(jié)束后，就將迎來春暖花開的日子，并且也是陽氣最旺，萬物開始生長的時節(jié)。

現(xiàn)在離“數(shù)九寒冬”還有一周多的時間，這個時候天氣還不是太冷，正是漁民趁著還沒有上凍的時候，抓緊出海捕撈作業(yè)的時候，而進(jìn)入天寒地凍的“數(shù)九寒冬”后，漁民出海會受到寒冷天氣的影響，加上魚兒也會去深海過冬，所以到時候漁民也將進(jìn)入到“貓冬”狀態(tài)。

每年數(shù)九天來臨前，隨著海水溫度的走低，這個時節(jié)的海魚肉質(zhì)緊實肥美，正是享用其美味的好時節(jié)，而數(shù)九天里民間也有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，因此在數(shù)九天來臨前，可以適當(dāng)多吃海魚，并且也可以囤上一些。

數(shù)九天來臨前也是中老年人養(yǎng)護(hù)身體的好時候，這個時節(jié)中老年人常吃點海魚，對于身體也是很有好處的，所以數(shù)九將至，提醒中老年：別太心疼錢，多吃4種魚，應(yīng)季無養(yǎng)殖，再不吃就上凍了！

1、海鯰魚

海鯰魚是這個季節(jié)常見的廉價海魚品種，這種魚刺少肉嫩，吃起來鮮香無異味，每年的這個季節(jié)和開春的時候，是其肉質(zhì)最緊實肥美的時候。

推薦菜譜：尖椒燜海鯰魚

1.海鯰魚去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后整齊的碼入盤中，尖椒去除根蒂后清洗干凈，切成小塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入米醋和料酒后添湯，然后把處理好的海鯰魚輕推入鍋。

3.鍋中加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至魚眼睛凸起以后，加入尖椒塊，燜至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：購買海鯰魚時一定要選擇眼睛明亮，摸起來魚肉的彈性的新鮮海鯰魚購買，而魚眼凹進(jìn)去，身上變軟和發(fā)粘的海鯰魚，就不要購買了！

2、大頭寶

每年數(shù)九寒冬來臨前，都是大頭寶這種冷水魚大量上市的時候，大頭寶別看個頭不大，但是其肉質(zhì)特別細(xì)嫩，屬于這個季節(jié)特別受歡迎的冷水魚。

推薦菜譜：煎燜大頭寶

1.大頭寶去除魚鰓和內(nèi)臟，清洗干凈后整齊的碼入盤中，把魚身表面的水分用廚房紙巾擦干。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，然后下入大頭寶，煎至一面定型后，烹入料酒、一品鮮醬油和米醋后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入少許白糖提鮮。

4.燜至鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：購買大頭寶時要選擇顏色明亮，身體顏色不是那么黃的購買，因為有些商販會在里面夾雜小黃花魚，或者進(jìn)行染色后售賣，所以購買時一定要多注意。

3、銀鯧魚

銀鯧魚是沿海地區(qū)特別受歡迎的海魚品種，每年海水越冷的時候，都是銀鯧魚肉質(zhì)最鮮美的時候，而現(xiàn)在這個季節(jié)也是銀鯧魚的上市旺季。

推薦菜譜：清蒸銀鯧魚

1.銀鯧魚從腹部劃一刀，然后去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。

2.水中加入料酒、胡椒粉、鹽和蔥姜片，把銀鯧魚放入腌制20分鐘左右后取出。

3.把腌好的銀鯧魚放入盤中，魚身上放上姜片，蒸鍋上汽后入蒸鍋蒸8分鐘關(guān)火取出，潷去湯汁后淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲，淋上熱油后即可享用。

小貼士：購買銀鯧魚要選擇身體沒有破損，表皮的銀鱗沒有脫落的購買，這樣的銀鯧魚味道鮮美，而且沒有異味。

4、老板魚

老板魚也被稱作“魔鬼魚” 這種魚全身都是軟骨，身上的魚肉呈一絲絲的，吃起來有股特殊的香味，數(shù)九寒冬來臨前，正是享用老板魚美味的好時節(jié)。

推薦菜譜：香酥老板魚

1.老板魚剪去尾巴，而后沿著嘴巴剪開去除魚鰓后內(nèi)臟，處理好的老板魚加鹽洗去粘液，然后剪成小塊。

2.在老板魚塊中加入蔥姜絲、花椒粒、鹽、料酒和胡椒粉拌勻腌制一會，面粉和玉米淀粉按照1：1的比例搭配好，加入一個雞蛋和適量食用油，攪拌成酸奶狀的糊。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把腌好的老板魚掛上糊入鍋，用小火慢炸。

4.炸至老板魚表皮金黃后撈出，待油溫再次升高以后入鍋復(fù)炸至外焦里嫩，即可出鍋搭配椒鹽食用。

小貼士：購買老板魚要聞上一聞，如果有很重的氨水味，說明這老板魚已經(jīng)不新鮮了，就不要購買這樣的老板魚來食用。

數(shù)九寒冬來臨前，正是品嘗新鮮海魚的最后時刻，以上這4種海魚這個時候都很常見，并且是純野生無養(yǎng)殖的，中老年人別太心疼錢，遇到了可以常吃一些，等到上凍后就很難吃到這么新鮮的海魚了！