近日，中國(guó)首部以白茶為主題的院線紀(jì)錄電影《白茶人生》正式首映，該影片生動(dòng)記錄了方守龍、釋長(zhǎng)凈、李照鐵三位匠心茶人與白茶相伴半生的動(dòng)人故事。

而這部電影的主要取景地集中在福鼎的太姥山與方家山村，享譽(yù)“海上仙都”的太姥山不僅是集山、海、川、島與人文勝景于一體的國(guó)家5A級(jí)景區(qū)，更是公認(rèn)的白茶發(fā)源地。

“天下白茶，源于太姥”不僅是一句民諺，更是一段有文可考的歷史記憶，早在唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中便留下“永嘉縣東三百里有白茶山”的記述。

后經(jīng)近代茶界泰斗張?zhí)旄?/strong>、高等茶學(xué)教育事業(yè)創(chuàng)始人陳椽等人考證，茶圣所提的“白茶山”正是福鼎太姥山！而太姥山的茶故事，則要從一位女神說(shuō)起——太姥娘娘。

太姥娘娘制茶救人的傳說(shuō)

在福鼎世代相傳的傳說(shuō)中，太姥娘娘并非遙不可及的神祇，而是一位生活在堯時(shí)代、名為“藍(lán)姑”的善良農(nóng)女，有一年麻疹席卷鄉(xiāng)里、孩童紛紛染病，藍(lán)姑心急如焚。

一夜，南極仙翁入夢(mèng)指點(diǎn)治病救人之法：鴻雪洞頂有一株名為“茶”的仙樹，其葉可解此癥……夢(mèng)醒后，藍(lán)姑連夜攀上險(xiǎn)峻的洞頂，果然尋得那株綠意盎然的仙茶。

于是藍(lán)姑采摘鮮葉制茶、奔走于村落間教人熬煮茶水，救活了無(wú)數(shù)罹患麻疹的孩童……災(zāi)疫過(guò)后，她也并未獨(dú)占這株仙樹，而是悉心培育茶苗、分贈(zèng)鄉(xiāng)鄰種植。

當(dāng)時(shí)的人們感念藍(lán)姑的恩德，尊稱她為“太母”，茶山也得名“太母山”，到了西漢時(shí)期更名為“太姥山”，而那治病救人的仙茶就是如今為人津津樂(lè)道的“綠雪芽”母樹。

這個(gè)傳說(shuō)最動(dòng)人的地方在于它把白茶的起源與與治病救人緊密相連，直到今天，太姥山的茶農(nóng)們?nèi)韵嘈牛核麄兪刈o(hù)的不只是一片茶園，更是一份延續(xù)千年的慈悲……

太姥山是白茶飄香的源頭，藏身于其西南麓的、頭頂“白茶故里”與“福鼎生態(tài)白茶第一村”光環(huán)的方家山村，則是這縷茶香中最深邃、最生動(dòng)的注腳。

▲福鼎白茶農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)守護(hù)者方守龍

方家山村隱藏著多位知名茶人，當(dāng)中最負(fù)盛名的就是福鼎白茶農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)守護(hù)者、原福鼎國(guó)營(yíng)茶廠技術(shù)名家方守龍，于2010年舉家搬遷到方家山，以匠心守護(hù)著古樸白茶技藝。

與白茶相伴半生的方守龍大師，在2010年首次推出冬季采制的福鼎白茶“冬片”，其卓越的品質(zhì)獲得白茶界廣泛好評(píng)！而今他常年隱居太姥山白茶山，以種茶、制茶、品茶為樂(lè)……

不僅如此，知名白茶品牌“綠雪芽”集生產(chǎn)、文化、旅游于一體、占地1500畝的綜合性茶園基地（綠雪芽白茶莊園），也坐落于方家山村！

為何制茶大家、大牌茶企皆鐘情于方家山？答案不僅藏在此地絕佳的山水，更與當(dāng)?shù)氐拿褡鍌鹘y(tǒng)息息相關(guān)。

身為“太姥山的后花園”，方家山境內(nèi)群山環(huán)抱、云霧滋養(yǎng)、土壤肥沃，是茶樹生長(zhǎng)的天然福地，而更深層的原因則源于當(dāng)?shù)?strong>愛山敬山的畬族人對(duì)生態(tài)的堅(jiān)守……

畬族人的“山哈”精神

許多人不知道的是方家山畬族人口占90%以上，他們世代傳承著“山哈”精神，其在畬語(yǔ)中意為“山里的客人”，而這個(gè)謙遜自稱的背后藏著一個(gè)民族跨越千年的遷徙史。

據(jù)《福鼎畬族志》記載：原居廣東潮州鳳凰山的畬族先民，自隋唐起向閩、浙、贛等地遷徙。到了明洪武二十八年（1395年），最早一支遷入福鼎白琳定居，清朝則是畬族入福鼎的高峰期。

千百年來(lái)，遷徙的畬族人多選擇深山而居，每到一處便拓荒墾殖、種植茶樹等農(nóng)作物，靠山吃山的他們懷揣著對(duì)大自然的敬畏之心自視為“山的客人”，與山共生。

如今的方家山村將這份敬畏轉(zhuǎn)化為行動(dòng)——通過(guò)成立“畬寨生態(tài)白茶合作聯(lián)社”，推廣“以蟲治蟲、以花養(yǎng)茶、以草治草、施有機(jī)肥”等綠色防控措施管理茶園。

這些自詡為“山的客人”的畬族茶人，早已晉升為這片茶山最忠誠(chéng)的守護(hù)者！而在白茶的制作方面，畬族人向來(lái)秉承“足干”（確保茶葉干燥度足夠）的傳統(tǒng)。

▲2025方家山孔蘭有機(jī)銀針

這不僅賦予了方家山銀針馥郁的毫香，更醞釀出令人驚喜的豆乳甜香，細(xì)細(xì)品飲茶湯中的礦物質(zhì)感突出、溫柔又不失風(fēng)骨，市場(chǎng)價(jià)高達(dá)上萬(wàn)元一斤！

除此之外，底蘊(yùn)深厚的方家山老樹茶，無(wú)需久存、在當(dāng)年便會(huì)顯現(xiàn)出獨(dú)特的參香。這里的壽眉也不似尋常白茶多顯棗香，而是散發(fā)出荷葉的清氣與檀木的雅韻。

▲方家山壽眉茶餅

若是源自方家山老樹原料的壽眉茶，則更易在經(jīng)年累月的適當(dāng)存放下轉(zhuǎn)化出迷人的玫瑰香韻，別具一番風(fēng)味。因而，高品質(zhì)的方家山壽眉也能賣到上千元一斤！

而即將上映的《白茶人生》紀(jì)錄電影主角之一的李照鐵，正是方家山村出了名的畬族茶人，他深居簡(jiǎn)出、專注于制茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“荒野茶守護(hù)者”。

▲李照鐵 圖源自福鼎市人民政府

早期方家山村的茶園深藏于太姥山麓的云霧之中，山路陡峭崎嶇、采茶如同探險(xiǎn)，最令人心焦的是：千辛萬(wàn)苦采下的鮮嫩茶青，常常在漫長(zhǎng)的下山途中就已失水萎靡……

李照鐵師傅為了與時(shí)間賽跑、鎖住茶葉離樹那一瞬的鮮活，斥巨資在荒野茶山間修建了一條專用的軌道小火車，大大節(jié)省了茶青運(yùn)送下山的時(shí)間，守住了鮮度。

此外，李照鐵師傅家恰好坐落于村口要道，每到制茶季，他家的茶香總會(huì)肆意漫溢到整條路上，常有過(guò)路者被這“攔路的茶香”俘獲，忍不住駐足感嘆：“這茶真香啊！”

正所謂“茶香也怕巷子深”，但精于制茶的李照鐵師傅，性子有點(diǎn)倔——他一心撲在做茶上，不喜營(yíng)銷、宣傳自家的茶，若遇上不對(duì)緣的人，任其出價(jià)再高也只是擺擺手：“不賣”。

近日，小懂團(tuán)隊(duì)就精心甄選了荒野茶守護(hù)者李照鐵的荒野有機(jī)大葉春片（奶香、荷葉香、糯香交織），荒野有機(jī)白牡丹（花香馥郁）上新，想品鑒方家山白茶的不容錯(cuò)過(guò)~

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注：文中部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

參考資料：《福鼎畬族志》（福鼎縣民族事務(wù)委員會(huì)編纂領(lǐng)導(dǎo)小組編撰）

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