天冷了，我特別喜歡做各種湯湯水水的飯，尤其是那種有菜有肉有主食的，一鍋搞定一頓飯，好吃好做，吃著還暖和，食材搭配好了。

今天做的是蛋皮湯，這做法很多人都不知道，看起來(lái)像面條一樣，其實(shí)是另一種完全不一樣的特色美食，做法不同，口感也不同。

它是由紅薯淀粉和雞蛋做的，Q彈爽滑又鮮嫩，可炒可煮，還能當(dāng)餅吃，真的非常好吃，大人孩子都喜歡。做法還簡(jiǎn)單快速，家里有紅薯淀粉的，一定要試試這做法，保證您吃一次就喜歡。

紅薯粉蛋皮湯

【準(zhǔn)備食材】紅薯淀粉，雞蛋，清水，配菜隨意。

第1步，調(diào)粉糊。1碗紅薯淀粉，再加同樣的1碗清水，放2到4個(gè)雞蛋，再少放點(diǎn)鹽，攪勻備用。備注：雞蛋越多，顏色越黃，口感越嫩。雞蛋少了，顏色會(huì)淡一些，會(huì)更Q彈。

第2步，準(zhǔn)備食材。食材隨意，我一般都是家里有啥就用啥。

今天用的是五花肉，肥瘦分開(kāi)。瘦肉切片或切絲，加鹽、胡椒粉、生抽、一丟丟紅薯淀粉、少許清水，抓勻腌制備用。

蒜瓣，姜絲。韭菜切段，也可以用小蔥、蒜苗或蒜黃。小青菜掰開(kāi)洗凈。

第3步，煎餅。平底鍋預(yù)熱刷油，不粘鍋可以不刷。面糊每次使用前都要再攪拌均勻。倒入適量面糊，搖晃成餅，中小火煎到邊緣翹起，翻面再煎幾秒，就可以出鍋了。一張餅不到1分鐘，特別快。

第4步，餅煎熟放涼，卷起來(lái)切成條?？梢猿矗梢灾鬁?，直接吃我覺(jué)得比面粉做的餅還好吃。

第5步，炒配菜。鍋里放少許油，放入肥肉煸炒出油，再放入腌好的瘦肉炒變色，放姜蒜，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，炒香炒上色，放青菜炒斷生。

第6步，加入適量清水，大火燒開(kāi)，把配菜煮熟。就可以放雞蛋皮了，再放點(diǎn)火腿腸，韭菜段，淋點(diǎn)香油，攪拌均勻就可以出鍋了。

注意：蛋皮下鍋后，攪拌均勻即可出鍋。不要長(zhǎng)時(shí)間煮，一煮就容易斷，不勁道了。

簡(jiǎn)單好吃的紅薯粉蛋皮湯就做好了，Q彈爽滑有嚼勁，還有煎雞蛋獨(dú)特的香味，真的非常好吃。老人孩子吃可以煮幾分鐘，口感就是爽滑鮮嫩的。

炒著吃也很簡(jiǎn)單，就像平時(shí)炒菜一樣，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)就行。我個(gè)人特別喜歡用韭菜、蒜苗或蒜黃，來(lái)炒粉皮，能吃辣的再放點(diǎn)辣椒就更香了。

今天就啰嗦到這了，我是小鵝！愛(ài)生活?lèi)?ài)美食。沒(méi)有特殊情況每天都會(huì)更新哦。經(jīng)常發(fā)愁吃什么，可以點(diǎn)贊、收藏或關(guān)注起來(lái)，下次想吃不會(huì)做還能找到我，感謝閱讀，祝您生活愉快～