哈嘍，大家好！今天小界來和大家聊聊最近爆火的10元的豬腳飯、6元的盒飯?zhí)撞?，甚?元的連鎖奶茶！在外賣均價(jià)動輒二三十元的一線城市，美團(tuán)拼好飯的低價(jià)標(biāo)簽早已戳中無數(shù)消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

這種“地板價(jià)”供給到底是賠本賺吆喝，還是藏著一套成熟的商業(yè)邏輯？今天我們就拆解這款撐起美團(tuán)五分之一日訂單的產(chǎn)品，從規(guī)模進(jìn)化、形態(tài)迭代到行業(yè)影響，揭開它的底層密碼。

近期餐飲話題的密集度確實(shí)超乎尋常，原本計(jì)劃將達(dá)美樂與拼好飯作為連續(xù)選題，考慮到飲食類內(nèi)容接連輸出會過于“重口”，便特意插入LVMH的分析作為調(diào)劑。

要知道LVMH作為法國市值榜首的奢侈品巨頭，本該是商業(yè)解讀的“重頭戲”，卻淪為餐飲話題的“中場休息”，足以見得平價(jià)餐飲領(lǐng)域的熱度有多驚人，就連壽司郎也曾被納入備選清單，只是暫未提上日程。

拼好飯的爆發(fā)絕非偶然，其五年發(fā)展軌跡藏著清晰的增長邏輯。2020年美團(tuán)低調(diào)開啟內(nèi)測時(shí)，沒人預(yù)料到這款受疫情催生的產(chǎn)品會成為日后的“流量王牌”。

受疫情對線下餐飲的沖擊影響，直到2022年它才在無錫完成首個(gè)城市的正式上線，此時(shí)的它還只是外賣生態(tài)里的“邊緣玩家”。

2023年成為拼好飯的“破局之年”。據(jù)江銀國際研報(bào)估算，當(dāng)年其訂單量達(dá)11.6億單，占美團(tuán)全年外賣訂單總量的6%。

要知道同期美團(tuán)單日外賣訂單量已穩(wěn)定在5000多萬單，這意味著拼好飯每天能貢獻(xiàn)300萬單的交易量，相當(dāng)于一座二線城市的單日外賣總需求，規(guī)模初顯鋒芒。

2024年的全面鋪開讓拼好飯徹底“破圈”：覆蓋全國247個(gè)地級市，累計(jì)使用用戶突破1億，越來越多消費(fèi)者開始習(xí)慣點(diǎn)開美團(tuán)首頁的一級頻道下單。

真正的爆發(fā)在2025年夏天到來，外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)期間，美團(tuán)單日訂單量沖高至1.5億單，拼好飯占比超五分之一；接入平臺的商家數(shù)量突破100萬家，從邊緣業(yè)務(wù)正式躋身美團(tuán)核心矩陣。

如今打開美團(tuán)APP就能找到的拼好飯一級頻道，最初的形態(tài)其實(shí)是一款獨(dú)立小程序，類似快團(tuán)團(tuán)與拼多多的依附關(guān)系。早期它嚴(yán)格遵循“拼單”邏輯：需要多人聯(lián)合下單增加份數(shù)，才能享受低價(jià)，這和美團(tuán)起家的團(tuán)購模式如出一轍。

但這種模式存在明顯門檻，若湊不齊人數(shù)，低價(jià)就無從談起，這也是它初期增長緩慢的核心原因。

真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于“去拼單化”改革：取消多人拼單要求，單人即可直接享受低價(jià)。這一調(diào)整讓它徹底擺脫增長桎梏，也因此被外界貼上“外賣界拼多多”的標(biāo)簽。

更關(guān)鍵的是，它顛覆了傳統(tǒng)外賣的下單邏輯，常規(guī)外賣是“選餐廳→選餐品”，拼好飯則是“選餐品→完成下單”，首頁直接呈現(xiàn)具體菜品，省去中間環(huán)節(jié)的同時(shí)，也讓用戶對價(jià)格更敏感。

這些呈現(xiàn)在首頁的菜品，并非商家隨意上架，而是美團(tuán)內(nèi)部篩選的“爆品”。這類餐品有著明確的共性：高碳水、多肉，能快速滿足飽腹需求，豬腳飯、漢堡都是典型代表。

這種“爆品策略”既降低了用戶選擇成本，也讓商家的食材采購、制作流程更集中高效，為低價(jià)提供了支撐。有用戶實(shí)測后反饋：拼好飯的豬腳飯口感雖略遜于食堂，但價(jià)格僅為食堂的一半，性價(jià)比優(yōu)勢足以覆蓋體驗(yàn)差距。

拼好飯的低價(jià)邏輯，還藏在一個(gè)容易被忽視的細(xì)節(jié)里：哪些餐品能上平臺，話語權(quán)不在商家手中，而由美團(tuán)直接決定。

這和傳統(tǒng)外賣模式截然不同，商家入駐美團(tuán)后，通常可自主上架餐品、設(shè)定價(jià)格，平臺僅負(fù)責(zé)流量分發(fā)；但在拼好飯?bào)w系里，美團(tuán)主導(dǎo)全流程篩選，商家只需按照要求提供對應(yīng)餐品即可。

這種“平臺主導(dǎo)選品”的模式，正是低價(jià)的關(guān)鍵保障。美團(tuán)通過大數(shù)據(jù)分析全平臺消費(fèi)數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)定位哪些餐品是“國民級剛需”，再以規(guī)模化采購、集中流量分發(fā)為籌碼，倒逼商家降低價(jià)格。

對商家而言，雖然單份利潤變薄，但海量訂單能快速提升坪效、消化庫存，尤其是在餐飲客單價(jià)持續(xù)走低、利潤空間壓縮的背景下，拼好飯成了不少商家的“流量出口”。

值得注意的是，拼好飯的討論早已超越“吃”本身。它既是美團(tuán)在低價(jià)餐飲市場的布局，也是餐飲行業(yè)低價(jià)趨勢的極致體現(xiàn)。

結(jié)合第一財(cái)經(jīng)雜志專題報(bào)道及記者實(shí)地走訪可見：在整體消費(fèi)降級的背景下，拼好飯的崛起并非孤立現(xiàn)象，而是需求端對低價(jià)的渴求與供給端效率提升的雙向契合。

通過平臺主導(dǎo)選品、規(guī)?；当?、簡化下單流程，在用戶、商家與平臺之間形成三方共贏。而它的未來走向更值得關(guān)注，當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為標(biāo)配，如何平衡性價(jià)比與體驗(yàn)，將是拼好飯乃至整個(gè)平價(jià)餐飲行業(yè)的核心課題。