信息來源于@惠來縣阿波海鮮水產(chǎn)品商行、bdfish、purplefoodie、《中國海洋魚類》。

廣東男子展示活龍頭魚

2025年12月7日，IP地址為廣東的博主“@惠來縣阿波海鮮水產(chǎn)品商行”發(fā)布了一則視頻，不到一天時(shí)間就收獲了5000點(diǎn)贊。

他展示的是一個(gè)桶里的魚類。可以看到這些魚雖然體態(tài)修長，線條流暢，但卻透著一股綿軟無力的松弛感；其皮膚非?；仯瑳]辦法看到鱗片；整體是清冷的乳白色，背部和魚鰭點(diǎn)綴著些淡灰色的細(xì)碎斑點(diǎn)。

身體是這樣松弛的感覺，頭部看起來卻像是硬茬！其頭部比例碩大，吻部短而圓鈍，眼睛小成了2個(gè)黑點(diǎn)，但是它的嘴的口裂極深，幾乎能延伸到整個(gè)頭長的一半！在桶里游動(dòng)的時(shí)候，這張大嘴張開著，里面密布著細(xì)小卻尖銳的牙齒，說這家伙不是吃肉的根本沒人信。

如果你是沿海地區(qū)的人，估計(jì)一眼就認(rèn)出來了，這不就是龍頭魚（Harpadon nehereus）嗎？

博主其實(shí)也沒有故弄玄虛，是我非得描述一下外形湊字?jǐn)?shù)，他的配文很簡單明了：“活的龍頭魚（豆腐魚），你見過嗎？”

我看到這個(gè)視頻的一瞬間就被吸引了，雖然我不是第一次見，但也不是親眼見到的，上次看到還是看科普博主嘗試在冰箱里養(yǎng)，這個(gè)科普博主就是養(yǎng)一條，但現(xiàn)在看到的這個(gè)博主是直接展示一桶的龍頭魚！

許多網(wǎng)友都不約而同的用“多少多少年沒見過活的”的方式來表示驚嘆。

真不是我們這些沿海人愛大驚小怪，或者是又要抬高海鮮價(jià)格，對于知道龍頭魚這個(gè)物種的人來說，這真的是非常罕見的場景！我反正在現(xiàn)實(shí)生活中從未見過活體。

為啥很難見到活的？

得先辟謠一個(gè)說法，很多人認(rèn)為龍頭魚是深海魚，所以出水自然就因?yàn)樗畨鹤兓蠖鴥?nèi)臟爆出致死。但其實(shí)龍頭魚的分布深度不過是20~50米，最深不超過100米，這樣的深度陽光還能滲透進(jìn)來。

我們幾乎只能看到冰鮮的龍頭魚最主要的原因是龍頭魚實(shí)在太嫩了！

吃過的人都知道，這玩意兒根本不需要嚼，放嘴里就直接化掉了，一點(diǎn)都不夸張！龍頭魚被認(rèn)為是肉最嫩的魚，要解釋它為啥少見活體就得從它的肉質(zhì)入手。

龍頭魚的魚肉含水量超過80%，它們的肌肉組織像是飽含水分的凝膠，而非普通魚類那樣排列緊密的肌纖維。同時(shí)它們體內(nèi)的結(jié)締組織極少，肉質(zhì)于是就壓根沒有口感。其身上的魚刺很多，但除了一條柔軟的主骨，其余細(xì)刺都綿軟如須，基本上大家都是直接一起吃掉的。

為啥把自己搞得這么軟呢？這樣的狀態(tài)真的是經(jīng)過深思熟慮的。

龍頭魚是伏擊者，它們不需要長距離遷徙，不會(huì)去追趕獵物，而是會(huì)在一瞬間決定成敗。別看它們軟塌塌的，肌肉力量是有的，最主要還是它們的骨頭非常軟，使得其下頜不受限制，可以像吸塵器一樣瞬間張大嘴吞下比自己腦袋還大的蝦蟹。

想要同時(shí)維持堅(jiān)硬的骨骼、強(qiáng)壯的肌肉和常規(guī)的鱗片，是需要消耗大量的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。龍頭魚的軟骨使其所需用來維持身體的能量降低，多出來的能量就可以用來長肉和繁殖。

簡單說就是它拋棄了“繁文縟節(jié)”，換來了極高的生長效率和繁殖力。

對人類來說龍頭魚賊嫩賊爽滑，但對大部分海洋獵食者來說，龍頭魚吃起來就很易碎難吞咽，吃它們的效率太低了，而且能量密度低。這也是龍頭魚保護(hù)自己的方式。

總之這些因素使得龍頭魚選擇了這樣的身體構(gòu)造。

漁民抓它們普遍采取底拖網(wǎng)進(jìn)行捕撈。這樣的捕撈方式對嬌嫩的龍頭魚造成了巨大沖擊，跟其他魚擠一擠，漁網(wǎng)扯一下，基本上撈上來就都死光了。就算當(dāng)時(shí)沒死，它們的身體畢竟也軟得沒有任何剛性支撐，沒有水支撐后，它們很快就軟趴趴的，身體擠壓在一起很快就鰓絲塌陷、失水滲血，這被漁民形象地稱為“離水即死”。

漁民肯定是講究效率的，他們等魚被撈上來就直接進(jìn)行冰鮮處理，將其與碎冰混合，延緩變質(zhì)。

主要是龍頭魚價(jià)值又不高，費(fèi)力維持龍頭魚的存活在技術(shù)上很麻煩，也完全沒必要，就算活的貴點(diǎn)，但多算上成本，也多賺不到多少。

關(guān)于龍頭魚

龍頭魚的民間俗稱非常多，基本上都是跟它們的肉質(zhì)掛鉤的，比如在江浙滬一帶被稱作“豆腐魚”；浙南地區(qū)叫“水潺”或“蝦潺”；我們閩南叫“那哥”，閩南語就是“軟趴趴像膏”的意思。

另外還有：水電魚、粉鉆、水母狗、狗奶、龍頭鰭、細(xì)血、九吐、水晶魚非常多的外號。民間俗稱越多，越說明它們受歡迎。

龍頭魚是狗母魚科龍頭魚屬魚類，它們廣泛分布于印度洋至西太平洋的溫暖海域，是暖水性的底層中小型魚類，體長一般在15~26厘米左右。我國的黃海南部、東海和南海都有分布，尤其常見于浙江、福建的近海及河口區(qū)域，我真的是從小吃到大。

我家里的料理方式主要是煮湯和油炸。煮湯就只要稍微糊上點(diǎn)地瓜粉，然后加姜片加大蔥煮就完事了，這樣的羹湯雖然簡單，但真的非常鮮美，尤其是湯里還有龍頭魚超嫩的肉一直吸溜下去。油炸就是油炸了，這么做能盡量保持魚肉完整，外面裹粉后酥脆，里面又軟到極致，無敵了。

我聽說很多地區(qū)會(huì)將其曬干保存，非常合理啊，不然我還真不知道怎么搞才能長時(shí)間保存。不過曬干后會(huì)不會(huì)就完全沒肉了？我是沒吃過，不太懂。

在浙江沿海，龍頭魚是非常重要的漁獲，在主要漁汛期可占當(dāng)?shù)貪O獲量的20%到40%！東海北部近海龍頭魚資源量可達(dá)4232噸。

不過現(xiàn)在雖然還是很好買到它們，但據(jù)說其數(shù)量降低速度很快，已經(jīng)被《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》評定為近危級別。不過我覺得應(yīng)該問題不大，因?yàn)槲覈慕麧O期等制度越來越完善了，這種魚在數(shù)量還不少的時(shí)候就被保護(hù)了，想必不會(huì)有什么大問題。