正在“消失”的8種河鮮，全吃過(guò)的都當(dāng)爸媽了

上世紀(jì)八九十年代的農(nóng)村娃，誰(shuí)沒(méi)過(guò)跟著大人去河邊“尋寶”的經(jīng)歷？

那會(huì)兒河水清得能看見(jiàn)水底的鵝卵石，搬開(kāi)塊青苔覆蓋的石頭，底下可能就藏著一窩小驚喜。

爆炒后嗦螺的鮮、油酥河蝦的香，都是刻在味蕾里的童年記憶。

可如今再去河邊轉(zhuǎn)悠，以前隨手能撈到的河鮮，不少都成了“稀客”，有的甚至得碰運(yùn)氣才能見(jiàn)到。

今天就來(lái)盤(pán)盤(pán)這8種慢慢“隱身”的河鮮，敢說(shuō)全吃過(guò)的，大概率已經(jīng)是孩子爸媽了，

你吃過(guò)幾種？

首當(dāng)其沖必須是田螺。

小時(shí)候夏夜納涼，拎個(gè)鐵桶去河邊淺灘，翻開(kāi)水草就有收獲，螺殼上帶著點(diǎn)青苔，回家用清水養(yǎng)兩天吐凈泥沙，剪去尾部，配上紫蘇、辣椒爆炒，“滋溜”一口，鮮美的湯汁裹著螺肉，能下兩碗飯。

那會(huì)兒村口小賣(mài)部旁總有老奶奶擺攤，五毛錢(qián)一小碗，放學(xué)的孩子圍一圈，吃得滿(mǎn)手是油。可現(xiàn)在菜市場(chǎng)里的田螺，大多是養(yǎng)殖的，少了野生的那股鮮勁。

不是田螺挑食，是農(nóng)藥殘留和水體富營(yíng)養(yǎng)化，把它們的棲息地毀得差不多了。

比田螺更“挑環(huán)境”的是河蚌。

以前稻田水溝里隨處可見(jiàn)，大人剖蚌取肉，炒韭菜那叫一個(gè)香，蚌殼還能當(dāng)臨時(shí)“水瓢”用。我姥姥總說(shuō)，河蚌要在清水里才長(zhǎng)得肥，殼上越干凈，肉越嫩。

可這兩年別說(shuō)稻田了，就連鄉(xiāng)下小河里都少見(jiàn)。更有意思的是，河蚌和鳑鲏?mèng)~是“生死搭檔”。

鳑鲏要把卵產(chǎn)在河蚌鰓里孵化，河蚌的幼體又要附在鳑鲏身上擴(kuò)散，如今河蚌少了，鳑鲏自然也成了稀罕物。

這小雜魚(yú)五彩鱗片像迷你錦鯉，油炸后酥脆，以前抓一把炸著當(dāng)零嘴，吃的就是個(gè)樂(lè)趣。

要說(shuō)“冒險(xiǎn)型”河鮮，刀鰍和黃顙魚(yú)必須排上號(hào)。

刀鰍長(zhǎng)得像小蛇，背鰭帶刺，處理時(shí)得小心翼翼，老一輩總說(shuō)這魚(yú)“精貴”，煲湯最鮮。

可它對(duì)水里的氧氣要求極高，這些年河流斷流、淤泥堆積，好多地方已經(jīng)見(jiàn)不到了。黃顙魚(yú)更不用提，背上那根毒刺誰(shuí)沒(méi)被扎過(guò)？

被扎后火辣辣的疼，可架不住豆腐燉黃顙魚(yú)的鮮，湯白得像牛奶?，F(xiàn)在市面上的黃顙魚(yú)基本是養(yǎng)殖的，野生的因?yàn)檫^(guò)度捕撈和水質(zhì)變化，早就成了“稀缺貨”，

江西余干縣現(xiàn)在光養(yǎng)殖黃顙魚(yú)的面積就有兩萬(wàn)多畝，可見(jiàn)野生的有多難尋。

有兩種“小個(gè)子”河鮮，現(xiàn)在想吃到純野生的得靠緣分。

一種是河蝦，也叫青蝦，

以前用竹簍沉在河邊，一夜能撈半筐，油爆后連殼嚼都香，是爺爺輩的下酒神器。

可這小東西對(duì)水質(zhì)特別挑剔，農(nóng)藥殘留和電魚(yú)的猖獗，讓它們的種群銳減。另一種是虎頭鯊，別看名字兇，

其實(shí)就手指長(zhǎng)短，頭大身短藏在石縫里，和雞蛋一起蒸，嫩到不用吐刺。

現(xiàn)在野生的虎頭鯊成了高檔餐廳的“情懷菜”，價(jià)格翻倍還難尋，畢竟水域環(huán)境變了，它們連藏身的石縫都少了。

最“嬌貴”的要數(shù)石爬子和銀魚(yú)。

石爬子學(xué)名叫石爬鮡，扁扁的身子貼在激流中的石頭上，川渝地區(qū)的人把它當(dāng)寶貝，以前湍急的溪流里常見(jiàn)，

現(xiàn)在因?yàn)樗娬窘ㄔO(shè)，激流變成了靜水，它的棲息地被徹底破壞，一魚(yú)難求堪比黃金。

銀魚(yú)更不用說(shuō)，通體透明像根細(xì)針，以前水庫(kù)里一撈一大把，蒸蛋、做湯都鮮。

可它的產(chǎn)卵場(chǎng)對(duì)水質(zhì)和水流要求極高，水利工程和污染讓它們的繁殖地不斷縮小，現(xiàn)在市面上的銀魚(yú)，大多是養(yǎng)殖的，少了野生的那股清甜。

這些河鮮的“消失”，其實(shí)是水域環(huán)境的“晴雨表”。

它們大多是“環(huán)境檢測(cè)員”，對(duì)水質(zhì)、水流、水草分布都有要求，一旦濕地萎縮、水體污染、生物鏈斷裂，最先消失的就是它們。

就像蒙江壩王河的斑鳠，因?yàn)樗娬咀钄嗔虽в瓮ǖ?，野生種群銳減，現(xiàn)在成了國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

我們懷念的不只是河鮮的味道，更是小時(shí)候清澈的河水、摸魚(yú)撈蝦的快樂(lè)，還有那種“靠水吃水”的淳樸時(shí)光。

說(shuō)了這么多，這8種河鮮你吃過(guò)幾種？

是小時(shí)候跟著大人摸過(guò)田螺，還是嘗過(guò)奶奶燉的黃顙魚(yú)湯？或許你家鄉(xiāng)還有其他正在變少的河鮮，歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊你的故事。

畢竟這些味道，藏著我們共同的童年，也藏著對(duì)綠水青山的期盼。

要是你全吃過(guò)，那可得在評(píng)論區(qū)報(bào)個(gè)到，妥妥的“資深吃貨”無(wú)疑了！