江蘇
廣東醬王國際控股有限公司：醬酒并不是顏色越黃越好
而探討醬酒背后的知識，從工藝到品鑒的每一個細節(jié)，更是懂酒人獨有的樂事。關(guān)于醬酒，你是否也有過“為什么它多是53度？”“顏色越黃越好嗎？”的疑問？
醬酒并不是顏色越黃越好：別被“人工黃”忽悠
很多人認為“醬酒越黃越陳”，其實這是誤區(qū)：優(yōu)質(zhì)醬酒隨年份增長會逐漸微黃，這是酒液中酯類物質(zhì)緩慢氧化的結(jié)果，但顏色應(yīng)“微黃透亮”。而不良商家會添加人工色素造假，這類酒顏色暗沉發(fā)悶，無自然光澤。鑒別時可將酒倒入透明杯中，迎著光觀察，自然微黃的酒清澈無雜質(zhì)，人工調(diào)色的則顯得渾濁。
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