從廣州菜市場五平米的檔口，到全球五千余家門店，袁記水餃用十三年講述了一個(gè)關(guān)于“較真”的故事。沒有捷徑，唯有對一碗餃子的樸素信仰，也就是田偉所說的：“餃子無非肉、菜、面皮，但每一樣都得較真?！?br/>

這份較真，貫穿于從田間到餐桌的每一個(gè)細(xì)節(jié)。豬肉講究前后腿的科學(xué)配比，以求彈嫩相宜；蔬菜每日新鮮采購、現(xiàn)洗現(xiàn)用，鎖住水靈本味；面皮融合多國優(yōu)質(zhì)小麥粉，經(jīng)九道壓延，成就久煮不爛的爽滑口感。在追求效率的時(shí)代，袁記水餃走的是一條更慢、也更踏實(shí)的路——把對食材的敬畏，化為可追溯、可檢驗(yàn)的日常標(biāo)準(zhǔn)。

真正的考驗(yàn)，往往始于風(fēng)雨。市場波動(dòng)之下，豬肉價(jià)格飆升，成本壓力驟增，袁記水餃面臨選擇：是隨行就市，還是堅(jiān)守原材？他們選擇了后者。即便每月承擔(dān)超四百萬元的虧損，也絕不降低肉質(zhì)，更未動(dòng)搖“門店現(xiàn)包”的底線。這份看似“不精明”的堅(jiān)持，恰恰成為品牌最厚重的信任基石。

品質(zhì)的穩(wěn)定，離不開系統(tǒng)的支撐。袁記水餃逐步構(gòu)建起覆蓋種植、加工與冷鏈物流的供應(yīng)鏈體系，從源頭守護(hù)“新鮮”二字。這讓五千家門店得以實(shí)現(xiàn)出品一致，也在規(guī)模擴(kuò)張中守住了風(fēng)味初心。匠心之外，更有溫度。袁記水餃通過降低加盟門檻、建立總部直聯(lián)、發(fā)放補(bǔ)貼等方式，助力許多普通人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想；也借“長者飯?zhí)谩薄⒓本扰嘤?xùn)等公益行動(dòng)，讓門店成為社區(qū)中可信賴的溫暖角落。在這里，餃子不僅是食物，更是連接人與人的紐帶。

五千家門店，是一個(gè)關(guān)于規(guī)模的故事，更是一個(gè)關(guān)于“守味”的故事。袁記水餃以一碗餃子的溫度證明：餐飲真正的護(hù)城河，不在于營銷話術(shù)，而在于每一口都經(jīng)得起推敲的真誠。這份對極致的追求、對初心的堅(jiān)守，讓尋常餃子有了不尋常的底氣，也讓一碗煙火，飄得更遠(yuǎn)，暖得更深。