“秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，大雪節(jié)氣是冬季里的第三個節(jié)氣，來到大雪節(jié)氣意味著仲冬時節(jié)的開始，而大雪節(jié)氣到冬至節(jié)氣這15天，這是一年之中陰氣最盛的一段時間。

“小雪封地，大雪封河”，進(jìn)入到大雪節(jié)氣以后，正是氣溫驟降，陰氣和寒氣比較重的時候，因此民間這個時節(jié)講究進(jìn)補和休養(yǎng)身體，以便為明年開春打基礎(chǔ)。

大雪節(jié)氣天氣轉(zhuǎn)冷和氣候干燥，這個時節(jié)有很多菜越冷越鮮美，在民間也被稱作“千金菜”，大雪節(jié)氣正是食用這些菜的好時節(jié)。

“大雪不養(yǎng)生，來年找醫(yī)生”，今日大雪，記得吃4樣“千金菜”，安穩(wěn)過冬天!

1、烏塌菜

烏塌菜也被稱作“太古菜”或“冬日雪蓮”，這種菜不畏寒冷，每年的大雪節(jié)氣正是其上市的時候，烏塌菜富含葉綠素和多種微量元素，吃起來味道微苦，正適合氣候干燥的大雪時節(jié)享用。

推薦菜譜：海米燒烏塌菜

1.烏塌菜去根摘洗干凈，海米用溫水泡發(fā)后洗凈，鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入烏塌菜，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。

2.鍋中下入豬大油，油熱后下入蒜粒爆出香味，然后下入海米用小火炒香。

3.鍋中下入攥干水分的烏塌菜，跟海米一起翻炒均勻，添入少許湯汁用小火煨一會。

4.鍋中湯汁都被烏塌菜吸收以后，加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

2、胡蘿卜

“十月蘿卜小人參”，胡蘿卜富含維生素E和胡蘿卜素等多種微量元素，大雪時節(jié)胡蘿卜是隨處可見的好食材，也是食用其的好時節(jié)。

推薦菜譜：燒三素

1.口蘑洗凈后切成小塊，胡蘿卜刮去外部老皮洗凈后切成小段，秋葵去除根蒂后也切成段。

2.鍋中入油，油熱后下入胡蘿卜和口蘑煎炒均勻，煎炒至口蘑表皮變黃后，下入蔥姜蒜跟口蘑和胡蘿卜一起炒香。

3.鍋中烹入料酒和蠔油后添湯，下入秋葵，燒至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。

3、裙帶菜

進(jìn)入到大雪節(jié)氣以后，隨著海水溫度的下降，這個時節(jié)正是海中的裙帶菜鮮嫩上市的時候，裙帶菜富含鈣鐵磷等微量元素，而且葉綠素也含量豐富，大雪時節(jié)也正是享用其鮮美滋味的好時節(jié)。

推薦菜譜：裙帶菜燉豆腐

1.新鮮的裙帶菜摘洗干凈，然后下入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠撈出過涼，過涼的裙帶菜攥干水分切成段，鹵水豆腐切成塊。

2.鍋中入油下入蒜片爆出香味，然后入攥干水分的裙帶菜翻炒均勻，炒至裙帶菜沒有水汽以后添湯。

3.鍋中下入切好的豆腐，加入少許一品鮮醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，滴幾滴香油即可出鍋享用。

4、蒜黃

蒜黃是大雪節(jié)氣上市的明星食材，蒜黃中富含大蒜素和粗纖維，大雪時節(jié)氣候干燥，室內(nèi)供暖溫度高，這個時節(jié)人們很容易干燥上火，吃點蒜黃可以開胃促進(jìn)食欲。

推薦菜譜：蒜黃炒魷魚絲

1.魷魚去除內(nèi)臟，擠去眼睛和牙齒撕去表皮，然后改上十字花刀后切成小條，蒜黃摘洗干凈后切成段。

2.鍋中燒水，水開后下入魷魚，焯燙至打劵后撈出過涼。

3.鍋中入油，油熱后下入蒜黃煸炒出香味，烹入料酒后加鹽調(diào)味，然后下入瀝干水分的魷魚，翻炒均勻后加入胡椒粉和蠔油調(diào)味后即可出鍋享用。

大雪時節(jié)是冬季里重要的時間節(jié)點，也是養(yǎng)護(hù)身體的關(guān)鍵期，這個時節(jié)天氣越來越冷，并且陰氣也比較重，天干物燥的時節(jié)需要好好的休養(yǎng)生息，而這4種“千金菜”都是時令美味，這個時節(jié)不妨常吃一些，養(yǎng)好身體，安穩(wěn)過冬。