文 / 陳賀迎

“民以食為天，食以安為先”，這句懸掛在林漢友辦公室墻上的座右銘，不僅是他投身食品行業(yè)30年的初心，也是他帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、踐行社會責任的真實寫照。從福建仙游走出的他，一路北上，將一碗普通的面條，做成了承載健康理念與溫暖關(guān)懷的事業(yè)。如今，他攜帶團隊研發(fā)的人參面、枸杞面、蒲公英面、黃精面、玉竹面等五味養(yǎng)生面，再次邁入健康食品新賽道，繼續(xù)為千家萬戶提供健康、美味的食品。

從手工作坊到現(xiàn)代化食品企業(yè)，從堅持 “健康本味”到探索“藥食同源”，林漢友用一碗面，書寫了一位民營企業(yè)家的堅守、創(chuàng)新與擔當。

初心如磐：一碗 “良心面” 開啟創(chuàng)業(yè)路

1994 年的夏天，北京門頭溝的一處寧靜的小山村，林漢友的手工面條小作坊正式開張。彼時剛滿20歲的他，帶著福建人與生俱來的拼搏精神，嘗試過多種工作，卻始終在尋找一份可以長久扎根的事業(yè)。直到朋友提醒他，“北方人愛吃面，炸醬面更是北京家家戶戶夏季常備”，他敏銳地意識到，面條或許正是他一直尋找的方向。

“創(chuàng)業(yè)初期，我發(fā)現(xiàn)市場上不少面條之所以勁道爽滑，是因為使用了食品添加劑?！?林漢友回憶道，2007 年，一場食品安全事件引發(fā)社會廣泛關(guān)注，也深深觸動了他。“如果為了改善口感、降低成本也去添加這些，怎么對得起信任我的顧客？”從那時起，堅守食品安全底線成為他不可動搖的準則。

2010 年 6 月 1 日，國家《食品添加劑使用標準》正式實施。林漢友第一時間找到當時的合作伙伴田老師餐飲負責人。堅定地表達了全面取消添加劑的決心。盡管算下來，使用雞蛋和優(yōu)質(zhì)面粉的成本比使用添加劑高出30 倍，他依然義無反顧?！耙觯妥隽夹拿?。”他說。

為了找到雞蛋、面粉、水的最佳配比，他和團隊反復試驗，不斷調(diào)整工藝?！凹毭嬉嗉与u蛋，刀削面要少加，否則口感不對?！?他帶領(lǐng)工人一次次煮面、品嘗，甚至每隔 5 分鐘記錄面條的口感變化，反復測試耐煮性。那段時間，他每天都要品嘗十幾碗面，一度“看到面條就發(fā)怵”，但一想到能讓消費者吃上放心面，他又咬牙堅持下來。

經(jīng)過不懈努力，嚴選食材的雞蛋面終于研發(fā)成功。然而新問題接踵而至—— 采用天然原料的面條保質(zhì)期極短，常溫下 8 小時就會變質(zhì)，高溫天氣下不到4 小時就會發(fā)臭。為了鎖住新鮮，林漢友又投入資金引入冷凍技術(shù)，將面條保質(zhì)期延長至3個月?！爱敃r不少同行說我傻，放著低成本的方式不用，偏要折騰。” 他笑著回憶，“但正是這份傻勁，讓我們贏得了市場的信任”，漸漸地，田老師紅燒肉、老家肉餅、45度（北京）現(xiàn)烙肉餅、和街肉餅等知名餐飲品牌紛紛與他建立合作。

創(chuàng)新不止：以科學態(tài)度探索“藥食同源”新可能

隨著國民健康意識不斷提升，林漢友注意到，消費者對食品的需求早已從“安全”向“營養(yǎng)”“健康”延伸。“現(xiàn)代人吃飯，不僅要吃得放心，還要吃得健康。面食作為傳統(tǒng)主食，要是能融入健康理念，或許能為大家的餐桌帶來更多選擇。”2023 年 7 月，他正式啟動“藥食同源健康面”研發(fā)項目。

要做健康面，首先得懂食材。林漢友拜訪了多位中醫(yī)專家，包括八大處中醫(yī)院的老中醫(yī)，石景山眼科醫(yī)院中醫(yī)堂的醫(yī)師，以及中國中醫(yī)科學院研究生院楊力教授。楊力教授在了解到他多年來始終堅持做健康面條的理念后深受觸動，不僅為他講解各類食材的特性，還主動走進車間，結(jié)合生產(chǎn)流程，對五味面的科學配比提出科學建議，為產(chǎn)品研發(fā)提供了重要支撐。

“專家告訴我，食材雖好，也需講究科學搭配。比如人參并非人人適宜，黃芪也有其適應人群，枸杞雖好卻非萬能?！?這些知識，林漢友都一一記錄，反復琢磨。

為了選到優(yōu)質(zhì)食材，他親自帶隊奔赴各地。在長白山，他頂著零下十幾度的嚴寒，走進林區(qū)，挑選生長 15 年以上的樹下參。在寧夏，他凌晨起身跟著農(nóng)戶采摘枸杞，只為選出顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良的果實。

研發(fā)過程中，林漢友始終堅守 “科學配比、安全第一” 。按照每人每日食用140 克面條的標準，他與團隊結(jié)合建議，反復測算各類食材的添加比例，確保產(chǎn)品既符合健康理念，又保持良好口感。此外，他還將試制產(chǎn)品送往第三方機構(gòu)檢測，各項指標合格后才啟動小批量試產(chǎn)。

如今，人參面、枸杞面、蒲公英面、黃精面、玉竹面這五味面已陸續(xù)推出。林漢友強調(diào)，這些產(chǎn)品均以“藥食同源”食材為原料，嚴格遵循普通食品管理要求，不宣稱任何保健功能，旨在為消費者提供一種健康主食選擇。

在一次盲測中，他的五味面與多家企業(yè)的產(chǎn)品同臺競技。評委們在不知品牌的情況下品嘗后，紛紛對這幾款面的天然香氣與爽滑口感表示贊賞?！澳銈兊拿娌粌H有自然的清香，還保持了面條的筋道，吃著很舒服?！?一位評委的評價，讓林漢友更加堅定了走健康食品之路的決心。

責任擔當：公益暖心，全鏈控品守安全

“做企業(yè)不能只看利潤，更要回饋社會?！?這是林漢友常說的話。從 2016 年起，他堅持為工廠所在地 —— 北京市門頭溝王平鎮(zhèn)西石古巖村 75 歲以上的老人每月免費贈送2 斤面條，9 年從未間斷。“村里很多老人子女不在身邊，送面雖是小舉動，卻能傳遞一份溫暖?！?他說，每月送面時，老人們總會拉著他聊家常，有的還硬塞給他自家種的蔬菜，這份樸實的情誼讓他倍感珍惜。

2020 年，新冠疫情突如其來，企業(yè)遭遇重創(chuàng)。6、7月訂單幾乎歸零，工廠一度停產(chǎn)。盡管內(nèi)心焦慮，林漢友卻沒有裁減一名員工，還自掏腰包發(fā)放基本工資。“員工跟了我這么多年，困難時期我不能丟下他們?！?憑著這份擔當，企業(yè)最終讀過難關(guān)，并在年底實現(xiàn)微利。2021 年至2022 年，業(yè)績逐步回升，年凈利潤穩(wěn)定在10萬元以上。

在發(fā)展企業(yè)的同時，林漢友也積極投身鄉(xiāng)村振興。他曾計劃在河北蔚縣發(fā)展產(chǎn)業(yè)，后因規(guī)劃調(diào)整，將工廠遷至河北定興縣。為從源頭把控品質(zhì)，他收購了一家面粉加工廠，并走訪周邊村莊的小麥種植戶，簽訂收購協(xié)議，建立起 “小麥種植— 面粉加工 — 面條生產(chǎn)”全鏈條體系。“只有把源頭掌握在自己手里，才能確保每一根面條都符合國家食品安全標準?！彼硎尽?/p>

如今，他創(chuàng)立的吉嘉品（河北）食品科技有限公司不僅為當?shù)卮迕裉峁┝司蜆I(yè)崗位，還與周邊農(nóng)戶簽訂小麥種植合作協(xié)議，指導他們按綠色標準種植，既保障了原料品質(zhì)，也助力農(nóng)戶增收。

其實，林漢友的公益之路早就開始了。2008 年四川汶川地震時，他連夜組織工人生產(chǎn)5000 斤面條準備支援災區(qū)，雖因為交通中斷未能送達，但那份愛心始終未變。2020 年疫情期間，他主動提出捐贈面粉，并申請前往湖北擔任志愿者?！半m然沒能成行，但只要國家有需要，我隨時愿意盡一份力?！彼f。

逐夢前行：讓健康好面走進千家萬戶

從 1994 年的小作坊，到如今擁有北京京仙漢友食品有限公司和吉嘉品（河北）食品科技有限公司兩家主體的綜合性面條企業(yè)，林漢友的事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。但他并未滿足，仍不斷規(guī)劃未來?！澳壳拔覀兊漠a(chǎn)品主要供應餐飲企業(yè)，下一步將拓展零售市場，讓普通消費者在家也能方便地吃到健康面?！?/p>

為提升產(chǎn)品認知度，他嘗試線上線下相結(jié)合推廣。在抖音、微信等平臺分享研發(fā)故事與食用方法，傳播健康飲食理念；線下舉辦試吃活動，讓消費者直觀感受產(chǎn)品口感?！昂芏嗳嗽嚦院蟪闪嘶仡^客，還會推薦給親友。” 林漢友認為，口碑傳播雖慢，卻是最扎實的路。

面對未來，他充滿信心。“健康中國戰(zhàn)略為食品行業(yè)帶來新機遇。我們將繼續(xù)深耕‘藥食同源’領(lǐng)域，研發(fā)更多適合不同人群的面食產(chǎn)品。” 他還計劃與專業(yè)機構(gòu)合作，根據(jù)不同人群的飲食需求，開發(fā)多元化、更貼近現(xiàn)代人健康理念的面條產(chǎn)品，讓這一傳統(tǒng)主食換發(fā)新生。

30年專注一碗面，林漢友用堅守詮釋“食以安為先”的初心；五味面的推出，是他“健康理念”的實踐探索。這位樸實的企業(yè)家，正用一碗碗充滿誠意與責任感的面條，書寫著平凡事業(yè)中的不平凡篇章。正如他所說：“只要大家吃得放心、吃得開心，我就會一直做下去，直到做不動為止。”

來源：《中華英才》半月刊2025年23期 總851期