說到養(yǎng)胃或是吃粗糧，相信不少人第一個(gè)想到的就是金黃軟糯的小米粥。確實(shí)，小米富含B族維生素、鐵、鎂等礦物質(zhì)，含有的脂肪為有益于養(yǎng)護(hù)血管的不飽和脂肪酸，膳食纖維含量較多，有助于潤(rùn)腸通便，確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)圈里的“優(yōu)等生”，尤其深受中老年人的喜愛。

但是很多人可能不知道，即便是這樣的“優(yōu)等生”，也有它自己的短板，這就是蛋白質(zhì)含量偏少，而且所含有的蛋白質(zhì)的質(zhì)量不太高。

要知道，小米里的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，它本身含量不低，但其中有一種對(duì)我們身體至關(guān)重要，也是每天必須從食物中攝取的氨基酸--賴氨酸含量比較少。

你可以把蛋白質(zhì)想象成一串由不同氨基酸組成的“珍珠項(xiàng)鏈”，賴氨酸就是其中關(guān)鍵的一顆“珍珠”。少了它，整串項(xiàng)鏈就沒辦法在身體里被完美地組裝和利用，結(jié)果便導(dǎo)致蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。

知道了小米的短板，我們就要想辦法做彌補(bǔ)，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法就是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，就像木桶原理，不要讓小米有短板，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單：

我們?nèi)粘３缘娜?、禽、魚、奶、蛋、豆制品比如豆腐、豆?jié){等食物，恰恰富含小米所缺的賴氨酸，也就是說，當(dāng)我們把小米和這些食物一起吃的時(shí)候，就能通過各種食物之間 “氨基酸互補(bǔ)” 的作用彌補(bǔ)小米的短板，而且還能做出更多的美食，比如：

• 小米 + 肉類或雞蛋，烹飪出小米蒸肉餅、小米海參粥、早餐喝碗小米粥再加個(gè)雞蛋。肉蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白完美補(bǔ)上了賴氨酸的缺口。
• 小米 + 奶制品，可以用牛奶來煮小米粥，做成奶香小米粥，香甜又營(yíng)養(yǎng)。
• 小米 + 豆制品，比如在小米粥里加入豆腐丁、腐竹，或者搭配一盤小蔥拌豆腐，都是絕佳組合。

簡(jiǎn)單來說就是： 一碗單純的小米粥，營(yíng)養(yǎng)只能發(fā)揮六七成；但當(dāng)你為它配上一位“優(yōu)質(zhì)蛋白”搭檔，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就能瞬間拉滿，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果！

現(xiàn)在你知道了吧！別再讓小米孤軍奮戰(zhàn)了！無論是做粥、做飯，隨手加上一些肉末、蛋花、或者一杯牛奶，就能輕松打造一碗營(yíng)養(yǎng)全面的黃金主食。點(diǎn)個(gè)贊，把這個(gè)健康小竅門分享給更多人吧，別忘了關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)健康養(yǎng)生知識(shí)！