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最近天氣冷，風(fēng)大，早上醒來喉嚨干得冒火；到了辦公室，隨時可以聽到同事清嗓子的聲音。

碰巧電商部的同事挖到一款“潤嗓小救星”——開蓋即食的枇杷燉梨——真是及時雨，我就吭哧吭哧拿來吆喝吆喝。

這碗枇杷燉梨，不是普通的糖水或罐頭。

它用整顆酥梨和枇杷，小火慢燉到梨肉酥軟卻形狀依舊。

打開蓋，能看到實(shí)實(shí)在在的果肉，占了大半碗。

吃起來就是家里慢火細(xì)煨的味道，清爽溫潤，不會過甜。

秋天干燥、嗓子不舒服的時候，舀幾勺果肉吃下去，會感覺整個人都舒坦了些。

這是一碗的配方很簡單琵琶燉梨。

只有：酥梨、枇杷、銀耳、黃冰糖、一點(diǎn)梨膏、紅棗和枸杞。除此之外，什么都沒有加。

沒有防腐劑，沒有增稠劑，也不依賴任何加工手段。

味道和滋潤感，都來自食材本身。喝下去的感覺，就是干凈、安心。

它的潤，從選梨就開始了。

用的不是普通梨，而是安徽碭山的老品種酥梨。這個品種種植歷史很久，酥嫩多汁，古時候還曾被列為貢品。

好梨是底子，經(jīng)得起慢燉，才能燉出那種入口柔順、潤而不寡的質(zhì)地。

枇杷選自果肉細(xì)嫩的臺州產(chǎn)區(qū)，酸甜平衡。

又加入了膠質(zhì)豐潤的古田銀耳，配以灰棗與枸杞增補(bǔ)自然的甘甜。

這些食材搭配在一起，燉出的味道溫潤平和。用料實(shí)在，滋潤的感覺也實(shí)實(shí)在在。

它的燉法也有點(diǎn)講究：是把梨心挖去，嵌入整顆去核的枇杷，再慢慢煨透。

這樣梨的形狀保持完整，但入口酥軟，枇杷的香氣也融進(jìn)梨肉里。

不像有些梨湯，梨肉燉得糊爛無形。這一碗，還能吃到清晰的果肉，潤而不散。

燉煮的過程也很細(xì)致。用接近沸騰的溫度隔水慢燉三個小時，讓梨和枇杷達(dá)到透而不爛的狀態(tài)。

同時精準(zhǔn)控制火候，慢慢引出銀耳的膠質(zhì)。

燉好后，每勺都能舀起完整的梨肉，湯汁清潤掛勺，口感飽滿不單薄。這才是一碗用了心思的燉梨該有的樣子。

這碗枇杷燉梨，尤其適合這兩類朋友：

若是想吃得滋潤又怕費(fèi)事——它替你省去了挑果、削皮、慢燉和洗刷的繁瑣。開蓋即食，溫暖潤澤都準(zhǔn)備好了。

若是喜歡甜潤又在意身體——它的甜味主要來自紅棗與梨子本身，只加少許冰糖調(diào)和。梨肉和銀耳富含纖維，吃下去是潤澤的滿足感，而非甜膩的負(fù)擔(dān)。

我也在家和辦公室都備了一些。

在空調(diào)房里忙一天，嗓子干得發(fā)緊時，挖幾勺吃下去，喉嚨會舒服很多，呼吸也順了。

下午對著電腦累了，吃幾口梨肉和軟糯的銀耳，清潤微甜，人也跟著緩過神來。

天涼下來的時候，隔著熱水溫幾分鐘，捧在手里暖暖的。

晚上在家看劇，順手吃一碗，比奶茶舒服，也比咖啡溫和。

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