“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣作為冬季里的第三個節(jié)氣，這是仲冬時節(jié)的開始，從大雪節(jié)氣到小寒節(jié)氣，這冬季里的第二個月在民間也被稱作“暢月”，因為這個時節(jié)很多地方進入到農(nóng)閑時節(jié)，正是休閑和準備食物的時候。

大雪節(jié)氣來臨以后，隨著冷空氣的不斷來襲，這個時節(jié)很多地方的日平均氣溫已經(jīng)來到了冰點以下，而氣候也變得干燥起來，因為正適合腌肉和儲存。

大雪節(jié)氣制作腌肉和臘腸是民間的老傳統(tǒng)，不過除了腌肉以外，還有這4樣食材也準備點，講究老傳統(tǒng)不吃虧！

1、新鮮的海魚

來到大雪節(jié)氣以后，隨著天氣越來越冷，漁民也要進入到“貓冬”時節(jié)，因為天寒地凍的時候，海面上會異常寒冷，而魚兒也會洄游到深海去越冬，這個時節(jié)即便是頂著嚴寒出海，也很難會有收獲。

大雪節(jié)氣還沒有進入到數(shù)九寒冬，這個時候正是漁民趁著上凍前出海捕撈作業(yè)的旺季，因此市場上會有很多的新鮮海魚售賣，這個時候就可以挑選自己喜歡的適當囤點。

這個季節(jié)囤新鮮的海魚很簡單，就是把買回來的新鮮海魚處理干凈，裝入到保鮮袋中入冰箱冷凍保存起來，這樣隨吃隨取特別方便。

2、各種干菜

來到大雪節(jié)氣，這個時節(jié)氣溫下降，天氣也比較干燥，而每年這個時節(jié)正是各種當年新制作的干菜大量上市的時候，比如粉條、干蘑菇、蘿卜干和蔬菜干等。

大雪節(jié)氣來臨以后，天氣會越來越冷，這個時候很多蔬菜都會因為天氣原因，給物流和保鮮帶來不便，并且遇到大風降溫天以后，很多人也不愿意出門買菜。

冬季里家中適當囤點干菜，想吃的時候隨手一泡就可以做上一盤菜，而且干菜也有自己獨特的味道和口感，所以大雪節(jié)氣來臨，別忘了在家中準備點干菜。

3、雜糧豆類

來到大雪節(jié)氣，隨著2026年元旦新年的到來，人們也開始制作一些應季美食，其中用糯米和豆類制作的傳統(tǒng)美食也越來越多，而且天冷以后，吃點雜糧豆類也有效補充大米白面的營養(yǎng)不足。

大雪節(jié)氣來臨以后，隨著氣溫走低和天氣干燥，雜糧豆類也特別好儲存，并且冬季室外寒風呼嘯，這個時節(jié)吃點雜糧豆類熬煮的粥品，不僅容易消化吸收，也營養(yǎng)暖胃，而且像紅豆和黑豆這樣的食材，也特別適合天冷以后食用，所以大雪節(jié)氣來臨，家中別忘適當準備點雜糧豆類。

4、根莖類食材

民間有“大雪吃根，身體扎穩(wěn)根”的說法，來到大雪節(jié)氣正是食用一些根莖類食材的好時候，根莖類食材富含淀粉和多種微量元素，不僅飽腹感強，還因為耐儲存和營養(yǎng)豐富，成為寒冷冬季里家庭常備的食材。

大雪節(jié)氣來臨，可以根據(jù)家人的喜好程度，多準備點像紅薯、山藥、土豆和圓蔥這樣的根莖類食材，這類食材即可以當菜，又可以代替一部分主食。

大雪時節(jié)儲存根莖類食材，記得要放置在零度以上的地方，避免其受凍腐壞，最好放在透氣的紙殼箱里，然后放置在不能被陽光直射的地方，這樣可以存放很長時間不變質(zhì)，并且隨吃隨取特別方便。

大雪節(jié)氣氣溫驟降，這個時節(jié)特別適合一些食物的保存，而除了傳統(tǒng)的腌肉和臘腸以外，這4樣食材也記得準備點，講究老傳統(tǒng)不吃虧！