傳承問題，幾乎是每個(gè)企業(yè)與創(chuàng)始人必須面對的問題。年滿70歲的鹿有忠最近幾年，每次股東大會(huì)都要回答一個(gè)問題：什么時(shí)候交班？接班人是誰？一直以來，他都是盡量回避正面回答這個(gè)問題，因?yàn)樗呐畠郝剐隆⒅蹲勇褂味荚谟杏咽称?，到底由誰來接班，鹿有忠并沒有完全下定決心。

很多人可能會(huì)不解，有友食品和鹿有忠為什么會(huì)有這么高的關(guān)注度？因?yàn)椤芭萁辐P爪”這一“國民零食”就是有友食品的核心產(chǎn)品之一，而鹿有忠就是業(yè)內(nèi)大名鼎鼎的“鳳爪大王”，他靠一己之力將“泡椒鳳爪”做成了年銷超10億元的大生意，巔峰時(shí)期，他個(gè)人財(cái)富超64億元，躋身胡潤百富榜第917位。

如今，隨著鹿有忠年齡的增長，對于接班人問題，他也終于松口。在有友食品新一屆董事會(huì)換屆中，雖然鹿有忠繼續(xù)留任董事長，但其侄子鹿游則進(jìn)入董事會(huì)，并出任總經(jīng)理，釋放出強(qiáng)烈的“交班”信號。

大器晚成，26歲下海經(jīng)商

1955年，鹿有忠出生于重慶一個(gè)普通家庭。22歲時(shí)進(jìn)入重慶渝中區(qū)中山路飲食公司工作，開始與食品打交道的職業(yè)生涯。工作幾年之后，他趕上個(gè)體戶經(jīng)濟(jì)的全面放開，起了下海經(jīng)商的念頭。

1981年鹿有忠正式扔掉“鐵飯碗”下海，和妻子一起做起了餐飲生意。他賣過早點(diǎn)、開過火鍋店。用鹿有忠自己的話來講，前十年，基本都是小打小鬧，根本沒有方向，只是賺點(diǎn)小錢。

真正讓鹿有忠賺到第一桶金的還是酒樓生意，他抓住重慶人愛吃泡椒的喜好，在自己酒樓里的菜品里加入泡椒，形成獨(dú)特口味風(fēng)格，大受食客歡迎。至此之后，鹿有忠的生意才越做越大，到1994年，他在重慶和成都就有了三家店和一間工廠。

泡椒靈感，開酒樓變成辦工廠

根據(jù)鹿有忠的回憶，他做“泡椒鳳爪”的靈感來自自己的酒樓。在經(jīng)營中，他發(fā)現(xiàn)雖然泡椒味的牛蛙、時(shí)蔬、烤魚等菜品都很受歡迎，但是“泡椒鳳爪”卻是上桌率最高的一道菜品。尤其是食客反饋，他家的“泡椒鳳爪” 脆爽酸辣、口味獨(dú)特，令人回味無窮。此時(shí)，鹿有忠就開始考慮，能不能把“泡椒鳳爪”單獨(dú)拿出來做成一款產(chǎn)品，銷往全國各地。

1997年，鹿有忠做了一個(gè)驚人之舉，他將自己的酒樓全部轉(zhuǎn)手，并注冊成立有友食品開發(fā)有限公司，準(zhǔn)備將“泡椒鳳爪”正式打造成一款食品。很快，鹿有忠就將“泡椒鳳爪”推出市場，產(chǎn)品在成都上市之后，市場反響良好。于是，他又加緊生產(chǎn)上千件產(chǎn)品，準(zhǔn)備推向重慶市場。

意想不到的是，被鹿有忠寄予希望的這批產(chǎn)品，剛到重慶就全部“脹袋報(bào)廢”。他忽略了最重要的食品保鮮技術(shù)，導(dǎo)致“泡椒鳳爪”在運(yùn)輸過程中發(fā)酵變質(zhì)。這次嘗試，讓鹿有忠損失慘重，虧了500多萬。但他并沒有放棄，積極尋找專家?guī)椭?，并投入資金進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，終于解決了泡制品的保鮮問題。

2000年，鹿有忠攜“泡椒鳳爪”參加重慶展銷會(huì)，一舉成名，拿下海量訂單，讓他創(chuàng)辦的有友食品正式步入快速發(fā)展的軌道。隨后幾年，有友泡椒鳳爪憑借獨(dú)特的風(fēng)味和穩(wěn)定的品質(zhì)迅速占領(lǐng)市場，到2005年，有友食品的營收突破500萬元，并建立了強(qiáng)大的經(jīng)銷商體系。

鳳爪帝國，年入10億的行業(yè)霸主

有友的“泡椒鳳爪”在市場上幾乎沒有競品，以至于它的銷量每年都呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。為了滿足市場的龐大需求，鹿有忠?guī)ьI(lǐng)有友食品先后在重慶渝北、四川郫縣、重慶璧山建立了三個(gè)生產(chǎn)基地，全部開足“馬力”向市場供貨。

到2013年，有友食品的年?duì)I收達(dá)近10億元，凈利潤1.16億元，成為名副其實(shí)的行業(yè)霸主。而鹿有忠一手打造的“鳳爪帝國”，不僅產(chǎn)品覆蓋全國，還形成了以泡椒鳳爪為主、皮晶類、素食類、雞翅類等為輔的泡鹵風(fēng)味休閑食品系列。

2019年5月8日，鹿有忠迎來了自己人生中的高光時(shí)刻，有友食品在上海證劵交易所主板上市，成為A股“泡椒鳳爪第一股”。此時(shí)的鹿有忠已64歲。

上市之后，鹿有忠一手打造的“泡椒鳳爪”名氣更大，而其自身的財(cái)富也急劇增長。2020年，他以64億元財(cái)富位列胡潤百富榜第917位。

增長瓶頸，新品以山姆破局

上市之后，有友食品的短板也慢慢暴露出來?！芭萁辐P爪”的成功成就了有友，作為核心產(chǎn)品，它對有友整體的營收貢獻(xiàn)一度高達(dá)75%以上，甚至接近80%。品類過度單一，成為有友未來發(fā)展的巨大風(fēng)險(xiǎn)。尤其是在市場上不斷出現(xiàn)類“泡椒鳳爪”的競品，有友正面臨新興品牌的沖擊風(fēng)險(xiǎn)。

面對增長瓶頸，鹿有忠一直在尋找“泡椒鳳爪”之外的“第二增長曲線”。他先后嘗試過“泡椒鳳爪升級版”、帶魚、魷魚等魚系列產(chǎn)品以及豬背皮等產(chǎn)品，但效果并不很好，截至2024年，有友食品皮晶類產(chǎn)品營收仍不足1億元，豬背皮并未成為預(yù)期中的“第二個(gè)泡椒鳳爪”。

直到2024年7月，有友食品成功打入山姆會(huì)員店體系，其新品脫骨鴨掌在山姆渠道迅速成為爆款，長期排名山姆肉干肉脯小食熱度榜TOP3，月銷突破10萬件。

至此，有友食品終于迎來屬于自己的另一明星產(chǎn)品。得益于脫骨鴨掌的大賣，2025年前三季度，有友食品營收達(dá)到12.45億元，同比增長40.39%。

交班抉擇，川渝泡菜的復(fù)興夢

如今，已年逾七十的鹿有忠考慮最多的還是企業(yè)的傳承問題，以及心中的川渝泡菜的復(fù)興夢想。這次有友食品的股東大會(huì)，鹿有忠的侄子成為公司總經(jīng)理，而他的女兒鹿新則在此次換屆中退出了董事會(huì)，不再擔(dān)任任何職務(wù)。鹿有忠的這一舉動(dòng)被外界解讀為“明顯的交班信號”，雖然他一直強(qiáng)調(diào)有友并非家族管理企業(yè)，但磨煉了16年的鹿游就任總經(jīng)理，明顯已經(jīng)進(jìn)入了“接棒”的程序。

侄子“接棒”，但有友的控制權(quán)依然在鹿有忠一家手中。公開資料顯示，鹿有忠、趙英夫婦及女兒鹿新合計(jì)控制公司64.82%的股份，而新任總經(jīng)理鹿游并未直接持有上市公司股份。鹿游對于鹿有忠而言，應(yīng)該是一個(gè)更值得信任的職業(yè)經(jīng)理人。

當(dāng)年，有友食品上市時(shí)，鹿有忠曾言：“我喜歡它，我對它情有獨(dú)鐘，我想我選對了我就能成功，我就是要這個(gè)產(chǎn)品傳承千年。”他用30多年的時(shí)間，將一道地方小吃做成全國性的休閑食品品牌，在創(chuàng)造巨額財(cái)富之余，也算圓了他川渝泡菜的復(fù)興夢想。