一提到臘八粥，許多人腦海中不由得出現(xiàn)一幅畫(huà)面：一口大鍋冒著熱氣，鍋里面各式各樣的豆子，其中紅蕓豆顏色鮮艷、顆粒飽滿(mǎn)，最?yuàn)Z人眼球。熱騰騰的一碗臘八粥上了桌，一鍋豆子都變了樣子，花生的外衣下鍋時(shí)就不見(jiàn)了蹤影，麥仁也不再又硬又苦，紅蕓豆也早已被煮的熟透，入口甘甜，又軟又綿，那飄著香味兒的回憶真是忘也忘不掉。

紅蕓豆學(xué)名英國(guó)紅，蝶形花科菜豆屬，根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆、白蕓豆、花蕓豆等。紅蕓豆富含人體所需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)、清涼、消腫，以及降血脂和軟化血管等功效，被人們稱(chēng)為高蛋白、低脂肪、多礦物的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健食品。

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們意識(shí)到五谷雜糧的多種益處，對(duì)粗細(xì)搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)更加重視，紅蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被人們逐漸認(rèn)可，在眾多雜糧中脫穎而出。

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多食豆類(lèi)好處多

養(yǎng)胃氣：《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，也就是五谷雜糧兼收并蓄，才能使“氣味合而服之， 以補(bǔ)精益氣”。中醫(yī)也有“人以胃氣為本”“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”的說(shuō)法，而谷物主食是胃氣的主要來(lái)源，五谷雜糧最能養(yǎng)精。

補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)：雜豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸。人體每天膳食攝入一些豆類(lèi)食品會(huì)產(chǎn)生良好的生理效應(yīng)，是常見(jiàn)代謝疾病患者如糖尿病、冠心病、結(jié)腸癌等的最佳食品。

控體重：紅蕓豆含有豐富的膳食纖維和粗蛋白，既有助于降脂降糖，又可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，起到控制體重、預(yù)防腸癌等作用。

降血脂：紅蕓豆的脂肪酸中89.4%為不飽和脂肪酸，以亞麻酸和亞油酸為主，含量高于黑豆、豌豆、藜麥、莜麥等多種雜糧。研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸對(duì)人體健康益處頗多，適當(dāng)增加攝入可以降低死亡率。除此之外，不飽和脂肪酸還具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、提高免疫力和補(bǔ)腦健腦的多種功效。

促發(fā)育：紅蕓豆中氨基酸種類(lèi)齊全，含有人體所需八種必需氨基酸及兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需組氨酸，這些氨基酸都參與了人體的正常生理活動(dòng)，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育、調(diào)節(jié)免疫功能等都起到重要的作用。紅蕓豆還含有多種微量元素，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些營(yíng)養(yǎng)元素具有一定的生理活性功能，與人體健康息息相關(guān)?？茖W(xué)食用紅蕓豆對(duì)補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素有益。

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吃紅蕓豆有講究！這3種做法更營(yíng)養(yǎng)

要提醒大家的是，紅蕓豆必須要高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的凝集素，容易引起食物中毒。下面為大家介紹幾種適合日常食用的紅蕓豆美食。

紅蕓豆紅棗核桃豆?jié){

主料：紅蕓豆、紅棗、核桃適量。

做法：紅蕓豆提前一晚浸泡，紅棗洗凈去核切片、核桃洗凈掰碎，將食材放入豆?jié){機(jī)中，加入適量清水后開(kāi)始制作豆?jié){。

功效：紅棗的維生素含量非常高，且有補(bǔ)脾和胃，益氣生津的功效。核桃仁有防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇的作用，還含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用。與紅蕓豆共同制成豆?jié){，既可以補(bǔ)充蛋白和多種維生素，還有助于降血脂。

紅蕓豆鯽魚(yú)湯

主料：紅蕓豆、花生、黑豆、鯽魚(yú)。

做法：將處理好的鯽魚(yú)和豆類(lèi)放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煲2-3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：紅蕓豆和黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等含量都很高。兩種豆類(lèi)互相補(bǔ)充配合，營(yíng)養(yǎng)成分更加全面。鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂肪少。其性味甘、平，入脾胃二經(jīng)，這道湯既美味，又具有和中補(bǔ)虛之功效。

紅蕓豆黑米粥

主料：提前準(zhǔn)備黑米、紅蕓豆，也可適量添加紅豆等其他雜豆。

做法：清水浸泡2小時(shí)以上，至紅蕓豆開(kāi)花?？墒褂秒妷毫﹀伒碾s糧粥功能熬至軟綿黏稠。

功效：大米、小米粥血糖指數(shù)高，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較單一，豐富了食材種類(lèi)的紅蕓豆雜糧粥既能減肥又能美容養(yǎng)顏，也很適合需要控制血糖的人。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)

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