吳川，這座位于廣東省湛江市轄內(nèi)的濱海小城，以其獨特的地理位置和深厚的飲食文化底蘊，孕育出令人垂涎的粵西風味。這里的美食既有海洋的鮮甜，又有農(nóng)耕的醇厚，更融合了閩南、客家等多元飲食特色。以下這份精心整理的吳川美食排行榜前十名，將帶您領略這座“中國月餅之鄉(xiāng)”“海鮮美食之都”的舌尖魅力。

**第十名：爛鑊炒粉——鑊氣十足的市井傳奇**
吳川人常說“冇食爛鑊炒粉，等于冇來過吳川”。這道誕生于梅菉老街的平民美食，以殘缺的鐵鍋（爛鑊）猛火快炒，成就了獨特的鑊氣。選用本地細米粉，配以豆芽、雞蛋、瘦肉猛火翻炒，最后撒上一把蔥花，入口干香筋道。最地道的吃法是在街頭小攤蹲坐矮凳，配一碗豬雜湯，感受煙火氣中的質(zhì)樸美味。2025年吳川美食節(jié)上，爛鑊炒粉非遺傳承人現(xiàn)場展示的“空中拋粉”絕技，更讓游客驚嘆不已。

**第九名：蟛蜞汁——穿越百年的咸鮮密碼**
吳川鑒江入?？谑a(chǎn)的蟛蜞（小型蟹），經(jīng)古法腌制發(fā)酵而成的蟛蜞汁，是粵西版的“魚露”。選用黃豆大小的鮮活蟛蜞，洗凈后加粗鹽裝入陶甕，經(jīng)三個月以上天然發(fā)酵，形成琥珀色的濃稠汁液。當?shù)厝擞盟糌i肉、拌青菜，甚至直接蘸白切雞，咸鮮中帶著微妙酒香。黃坡鎮(zhèn)的老作坊仍保留著“日出曬甕，日落收汁”的傳統(tǒng)工藝，一勺汁里藏著海洋與時間的雙重饋贈。

**第八名：沙螺粥——海與米的溫柔邂逅**
吳陽鎮(zhèn)出產(chǎn)的沙螺（西施舌），因肉質(zhì)雪白形似舌而得名。凌晨捕撈的沙螺吐凈泥沙，與珍珠米慢熬成粥，米粒開花時撒入姜絲、香菜，最后點幾滴花生油。粥水綿滑，沙螺脆嫩鮮甜，曾有美食家評價“一碗沙螺粥下肚，三伏天的燥熱都能消去七分”。2025年湛江海鮮美食評選中，吳川沙螺粥以“鮮而不腥，淡而不薄”的特點斬獲金獎。

**第七名：田艾籺——草木清香的歲時之禮**
這種用田艾草與糯米粉制成的傳統(tǒng)點心，承載著吳川人的節(jié)氣記憶。初春采摘的田艾嫩葉焯水搗泥，與炒香的花生、椰絲、芝麻一起包裹進糯米皮中，蕉葉墊底蒸熟。墨綠色的外皮帶著草本清香，內(nèi)餡甜咸兼?zhèn)?。尤其是蛤蔞葉包裹的咸籺，加入蝦米、豬肉的版本，被網(wǎng)友稱為“粵西版青團”，近年更因健康食材走紅社交媒體。

**第六名：蘇村番薯——糖心流蜜的土中珍寶**
長岐鎮(zhèn)蘇村特有的沙質(zhì)紅壤，培育出皮薄如紙、糖心金黃的優(yōu)質(zhì)番薯。蒸熟后蜜汁自然滲出，口感如栗子般粉糯香甜。2025年農(nóng)業(yè)博覽會上，蘇村番薯糖度測試高達18度，遠超普通品種。當?shù)剞r(nóng)人創(chuàng)新推出的“番薯三吃”——炭烤、芝士焗、糖水燉，讓這道傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新活力。冷鏈物流的發(fā)展，更讓“清晨挖薯，傍晚上廣深餐桌”成為現(xiàn)實。

**第五名：吳川瓦煲狗肉——爭議與美味并存**
盡管存在飲食文化爭議，瓦煲狗肉仍是吳川冬季最富話題性的美食。選用農(nóng)家土狗，以陳皮、老姜、柱候醬等二十余種香料燜煮，瓦煲能最大限度鎖住肉香。肉質(zhì)緊實卻不柴，膠質(zhì)豐盈，搭配吳川特有的腐乳蘸料，成為本地人“打邊爐”的首選。值得注意的是，現(xiàn)今吳川所有狗肉店家均需公示動物檢疫證明，倡導“合法食用，拒絕偷盜”。

**第四名：芷寮蟹——黃滿膏肥的貢品傳奇**
吳陽鎮(zhèn)芷寮村出產(chǎn)的青蟹，自明代起便是朝廷貢品。咸淡水交匯處的特殊環(huán)境，造就了其“金爪玉臍”的獨特形態(tài)。清蒸最能體現(xiàn)原味，揭開蟹蓋瞬間，橙紅色的膏黃如巖漿般涌動，肉質(zhì)呈絲狀鮮甜。2025年休漁期結(jié)束后，首批芷寮蟹拍賣價高達2000元/斤，仍供不應求。當?shù)赝瞥龅摹靶伏S撈面”“蟹肉月餅”等衍生品，讓無法親臨的食客也能嘗鮮。

**第三名：吳川白切鴨——大道至簡的鮮味哲學**
不同于廣式白切雞，吳川白切鴨選用散養(yǎng)百日以上的麻鴨，用90℃蝦眼水浸熟，骨髓仍帶緋紅。秘訣在于蘸料：本地花生油爆香蒜末，加入豉油和鴨湯調(diào)成“蒜蓉碟”，或直接用沙姜醬油。鴨皮脆彈，肉質(zhì)緊實無膻味，連蔡瀾先生都稱贊“比海南文昌雞更勝一籌”。振文鎮(zhèn)的老字號“三叉記”每天限量百只，未到午市便售罄。

**第二名：吳川牛雜水——全牛盛宴的江湖豪情**
凌晨四點，梅菉頭牛雜檔的灶火已然升起。牛膀、牛腸、牛蒡等十余種內(nèi)臟，配以白蘿卜在牛骨湯中翻滾數(shù)小時。食客自選部位，剪塊后澆上濃湯，佐以辣椒醬與檸檬汁。最地道的吃法是搭配“牛骨髓蒸飯”，骨髓的油脂滲入米飯，香氣撲鼻。2025年新開的“牛雜文化體驗館”不僅展示制作過程，還推出牛雜火鍋、牛雜煲等創(chuàng)新吃法。

**第一名：吳川月餅——金腿五仁的巔峰之作**
榮登榜首的當屬吳川月餅，這座“中國月餅之鄉(xiāng)”年產(chǎn)月餅超萬噸。尤其金腿五仁月餅，選用云南宣威火腿、新疆核桃等八種果仁，配以糖腌肥肉，餅皮酥脆，內(nèi)餡咸甜交織。2025年中秋前夕，“吳川月餅”地理標志產(chǎn)品新規(guī)實施，要求金腿含量不得低于25%。吉兆灣度假區(qū)推出的“月餅制作體驗游”，讓游客親手包制直徑一米的巨型月餅，成為新晉網(wǎng)紅項目。

**美食之外的思考**
這份榜單背后，是吳川人對食材本味的極致追求：海鮮講究“秒鮮度”，蔬菜注重“土氣息”，連調(diào)味都推崇“原汁原味”。近年興起的“美食+文旅”模式，如覃巴鎮(zhèn)的蠔田觀光、王村港的漁家宴，更讓食客在品味之余，讀懂食物背后的風土人情。正如當?shù)乩削宜裕骸皡谴朗车木A不在大酒樓，而在巷口冒著熱氣的那口鐵鍋里?！?/p>