江蘇
義豐祥芝麻油分享白蘿卜牛肉湯的做法
好的，白蘿卜牛肉湯是一道非常經(jīng)典的家常滋補(bǔ)湯品，味道鮮美清甜，營養(yǎng)豐富，尤其在秋冬季節(jié)食用，有暖胃驅(qū)寒的功效的做法：
食材：牛肉、白蘿卜、生姜、大蔥、香蔥、花椒、料酒、鹽、白胡椒粉
做法：
1、 將牛肉切成大塊，放入清水中浸泡1小時以上，中間可以換一次水。
2、將泡好的牛肉冷水下鍋，加入2片生姜和1湯匙料酒，開大火煮沸，水開后會浮起大量灰色泡沫，用勺子仔細(xì)撇干凈，繼續(xù)煮約3-5分鐘，撈出牛肉，用熱水沖洗干凈表面的雜質(zhì)。
3、將焯好水的牛肉塊放入干凈的湯鍋中，加入足量的熱水，放入剩下的姜片、蔥段和花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5小時。
4、在燉牛肉的同時，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊，牛肉燉了1.5小時后，將切好的白蘿卜塊放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋，用小火再燉30分鐘，直到白蘿卜變得透明軟糯。
5、在關(guān)火前5-10分鐘，加入適量的鹽、少許白胡椒粉提味，關(guān)火，撒上切好的蔥花，即可出鍋。
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