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雞蛋是我們餐桌上的?？停彩侨粘＞怙嬍车年P(guān)鍵食材。當(dāng)前，無抗蛋、無菌蛋、富硒蛋等細分品類日漸豐富，消費者的選擇越來越多元，但一些傳言，卻讓不少人在挑選雞蛋時犯了難。

記者留意到，在網(wǎng)絡(luò)平臺上，關(guān)于“激素雞蛋”的說法流傳甚廣。幾乎每隔一段時間，就會有“大量激素雞蛋流入市場”這樣的內(nèi)容出現(xiàn)，“長期吃致癌”“雙黃蛋就是激素蛋”，這些觸目驚心的內(nèi)容讓不少消費者看得心慌。所謂“激素雞蛋”的說法是否有科學(xué)依據(jù)？雞蛋還能放心吃嗎？

部分養(yǎng)殖戶發(fā)布“激素雞蛋”視頻

引導(dǎo)網(wǎng)友購買自家“土雞蛋”

“太可怕了，激素雞蛋又流入市場了……”

在短視頻平臺上，“激素雞蛋”堪稱流量密碼。不少日常內(nèi)容僅有幾百點贊的賬號，一旦發(fā)布“激素雞蛋”相關(guān)內(nèi)容就能輕松獲得上萬點贊。在這些視頻的描繪下，所謂“激素雞蛋”已經(jīng)占據(jù)市場，走上大眾的餐桌。評論區(qū)里，焦慮情緒撲面而來，有網(wǎng)友發(fā)問：“為什么要讓它流入市場？”還有網(wǎng)友疑惑“現(xiàn)在還能吃什么”，直言“想回農(nóng)村自己種地養(yǎng)雞”。

“激素雞蛋”相關(guān)短視頻截圖

“激素雞蛋危害大不要買，學(xué)會這幾招，一眼識別激素雞蛋……”“第一步看個頭，一般激素雞蛋會比較大，而且它的表殼比較薄，一捏就碎……”

記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有此類視頻都在重復(fù)一樣的話術(shù)。個頭大、蛋殼薄、蛋殼軟、雙黃蛋、表面光滑、雞蛋散黃這些特征都成了所謂“激素雞蛋”的“判斷依據(jù)”。有網(wǎng)友直呼，“這樣一說，我買的是激素雞蛋，全中了”。

“激素雞蛋”是哪里來的？這些視頻的口徑也高度統(tǒng)一：“有些不良養(yǎng)殖戶為了提高產(chǎn)蛋量，在飼料里邊添加大量激素類藥物。這些激素殘留在雞蛋里，長期食用可是會給身體埋下重要的健康隱患。”

“激素雞蛋”相關(guān)短視頻截圖

激素分為外源性和內(nèi)源性兩大類。這些視頻所描述的“激素雞蛋”，都指向養(yǎng)殖過程中人為干預(yù)后產(chǎn)下的雞蛋，聲稱養(yǎng)殖戶為讓蛋雞更快產(chǎn)蛋、快速增重，在飼料里添加激素類物質(zhì)，最終導(dǎo)致激素殘留于雞蛋中。

危害也是這些內(nèi)容渲染的重點，有視頻聲稱“激素雞蛋”會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，吃多了會損傷肝腎，甚至?xí)掳?/strong>更有此類內(nèi)容將所謂“激素雞蛋”的危害焦點對準兒童，反復(fù)強調(diào)“長期食用導(dǎo)致性早熟”。

記者發(fā)現(xiàn)，發(fā)布“激素雞蛋涌入市場”內(nèi)容的賬號有一些是養(yǎng)殖戶。視頻最后，他們都會引導(dǎo)大家購買自家的“放心土雞蛋”，并提供了檢測報告：“我自己作為一個賣雞蛋的人，會定期做檢測，并且把報告的圖片直接加到了商品鏈接里，大家拍之前都可以去看一看?！?/p>

實際上，記者發(fā)現(xiàn)，商家所展示的檢測報告并不包含激素類項目。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，《獸藥管理條例》等法律法規(guī)都明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，否則將面臨嚴厲處罰。

專家：喂食激素?zé)o法提升產(chǎn)蛋量

反而增加蛋雞患病風(fēng)險

多大的收益，會促使養(yǎng)殖戶鋌而走險給雞喂食激素？

在北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一看來，“給蛋雞喂食含激素的飼料能提高產(chǎn)蛋量”的說法，毫無科學(xué)依據(jù)。他解釋，很多外源性激素通過口服易被消化分解，通常無法有效發(fā)揮作用。

“像促生長激素，它實際上是一種會被消化道分解掉的蛋白類的成分，所以拌飼料的話它起不到任何的意義。再有，一只雞本身的成本并不是很高，如果是采用一只一只打針的方式，人工成本也會過高?！鳖欀幸徽f。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，蛋雞的高產(chǎn)特性，核心源于優(yōu)良雞種和科學(xué)飼養(yǎng)。給蛋雞喂食激素不僅無法提升產(chǎn)蛋量，反而會增加雞患病的風(fēng)險。

鐘凱解釋說：“不管是對于長肉的雞，還是對于產(chǎn)蛋的雞，它的品種已經(jīng)決定了它的特性，再喂激素也不會有更好的效果。無論是雞自體產(chǎn)生的生長激素，還是其他的激素，足以維持它的生理功能達到正常合理的水平。給它外源性激素，反而破壞了它本身的機體平衡，它更容易生病、死亡。”

網(wǎng)傳的“激素雞蛋”特征

都是飼養(yǎng)過程中常見的自然現(xiàn)象

事實上，雙黃蛋、蛋殼軟、大個頭雞蛋、光滑蛋，這些網(wǎng)傳的“激素雞蛋”特征都是飼養(yǎng)過程中常見的自然現(xiàn)象。鐘凱介紹，在母雞產(chǎn)蛋初期，或受到外界刺激時，都可能因排卵異常產(chǎn)下雙黃蛋。

“這種異常的性狀其實跟激素沒什么關(guān)系。比如雙黃蛋，它其實更容易出現(xiàn)在剛開始產(chǎn)蛋的階段，雞的生物節(jié)律還沒有調(diào)整好。大批量生產(chǎn)時，它肯定會有一定比例是雙黃蛋，包括軟殼蛋。因為蛋殼是在輸卵管里慢慢地、一層層地裹上去形成的，在產(chǎn)蛋的過程中，受到一些外部的刺激，導(dǎo)致它排得比較快，殼就薄?！辩妱P說。

至于雞蛋散黃，多是運輸過程中過度顛簸，或雞蛋存放時間過長、新鮮度下降所導(dǎo)致。同樣與所謂“激素雞蛋”無任何關(guān)聯(lián)。顧中一表示，此類謠言之所以能廣泛傳播，核心是抓住了公眾對食品安全的關(guān)注心理。

顧中一說：“這是一個常見的謠言，主要還是因為大家對于食品安全的重視，但它并不是一個有證據(jù)支持的事實。從生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)上來分析都不劃算，所以沒有動力去這樣做?！?/p>

專家提醒，面對網(wǎng)絡(luò)上流傳的各類食品安全傳言，切勿盲目輕信、隨手轉(zhuǎn)發(fā)，更不能以此作為日常消費的判斷依據(jù)。不妨多打個問號：信息來源是否權(quán)威可信？核心觀點是否有科學(xué)依據(jù)支撐？避免被虛假信息裹挾。