白酒看貴州,濃香看四川。五糧液幾十年穩(wěn)坐川酒“扛把子”,連著多年擠進(jìn)中國(guó)高價(jià)值品牌行列,和茅臺(tái)一起,被看成是中國(guó)白酒的雙中心之一。

白酒圈這幾年有個(gè)有趣的現(xiàn)象。一邊是五糧液這樣的老牌勁旅,營(yíng)收和利潤(rùn)年年往上走,從2021年收入600多億,到2023年沖上830多億,2024年接近900億,凈利潤(rùn)也穩(wěn)定在300億,硬生生把高端濃香的牌面穩(wěn)住了。你說(shuō)這樣的龍頭,還愁沒(méi)人買賬嗎?

很多人以為川酒的天花板已經(jīng)在那里了。誰(shuí)想到這幾年,四川又悄悄走出一匹"黑馬酒",沒(méi)鋪天蓋地廣告,也沒(méi)喊口號(hào),卻讓一批80后男人開(kāi)始在家里騰地方,廚房和冰箱、儲(chǔ)物間角落,全給它留出了位置。

四川這匹“黑馬酒”南池翠N9,為啥偏偏能打動(dòng)一大批80后?

大多人天天在工作上,扛壓力,嘴上說(shuō)不累,回到家換雙拖鞋,整個(gè)人往沙發(fā)一靠,才肯松一點(diǎn)。上有老人要看病,下有孩子要上學(xué),錢包和身體都經(jīng)不起折騰,酒桌卻一個(gè)也躲不開(kāi)。

以他們選酒,既不能太寒酸,拿出去有失身份,也不能一瓶下去心里肉疼。南池翠N9對(duì)他們來(lái)說(shuō)很合適。

1、起點(diǎn)很高

底子就在四川邛崍。這里是有名的原酒之鄉(xiāng),處在白酒金三角濃香核心產(chǎn)區(qū),山谷小氣候、微生物群都適合釀酒,從上世紀(jì)90年代起,80%原酒從這里流向全國(guó)酒廠。

背后的酒廠建于1988年,是當(dāng)?shù)乩习舜笤茝S之一,常年給一、二線濃香品牌供基酒,手里掌握著上百口窖池,其中不少窖齡在四十年以上,數(shù)十口窖池和五糧名酒評(píng)為“名優(yōu)老窖池”。

很多好酒評(píng)品質(zhì)高,靠的就是這些看不見(jiàn)的老窖池?，F(xiàn)在有機(jī)會(huì)直接喝到原酒產(chǎn)區(qū)“智慧”,那種感覺(jué),就像過(guò)去只穿大牌西裝,現(xiàn)在找到了給大牌做代工的那家裁縫。

釀酒車間35000平米,窖池2000個(gè),老酒數(shù)萬(wàn)噸,常年聽(tīng)消費(fèi)者心聲,為了釀出好喝不貴的白酒,研發(fā)2年,才將這南池翠N9釀出來(lái),靠著100%純糧,得到酒友一眾好評(píng),這才是老國(guó)貨酒廠風(fēng)范。

2、品質(zhì)在線

走的是五糧濃香路線,用高粱、大米、玉米、小麥、糯米優(yōu)質(zhì)糧食,采用大曲固態(tài)發(fā)酵工藝,基酒在陶壇里悶足9年,再用15年老酒調(diào)和,入口綿甜,窖香厚,往下咽的時(shí)候,糧香、花果香在嘴里鋪開(kāi),收口干凈,不容易有沖鼻的雜味。

喝過(guò)的酒友形容,這種酒不搶戲。開(kāi)桌前倒在杯里,靜靜放幾分鐘,舉杯湊近,先聞到一股老窖味,帶著糧香,不刺喉。喝一小口含在嘴里,慢慢咽下去,回甘長(zhǎng)達(dá)45秒以上。晚上三五人一桌,喝個(gè)一兩兩三,不會(huì)輕易失態(tài),這樣的酒,才配得上中年人的克制。

3、價(jià)格親民

扎在百元出頭這一檔。懂酒的80后心里有數(shù),這種窖齡、這種工藝,放在大牌身上,動(dòng)不動(dòng)就三四百?，F(xiàn)在去掉廣告、代言費(fèi)用,再把中間環(huán)節(jié)壓縮,南池翠酒廠,一心只壓在酒質(zhì)上。

100多的價(jià)格,媲美400多大牌,上次見(jiàn)岳父提了2箱,他還覺(jué)得我買的太貴,我說(shuō)100多一瓶,愣是不相信,用手機(jī)搜了搜,發(fā)現(xiàn)這款酒確實(shí)只要這么多,而且好評(píng)率高達(dá)98%,復(fù)購(gòu)率在80%以上。

還有一款酒,最近深受酒友喜愛(ài):

臨江王T6

來(lái)自中國(guó)特香型白酒核心產(chǎn)區(qū)江西樟樹(shù),背后酒廠前身是國(guó)營(yíng)二輕酒廠,上世紀(jì)80年代就給名酒廠穩(wěn)定供基酒,老廠子一路扎在這行里,酒的底子不虛。

它走的是樟樹(shù)獨(dú)有的“三型具備”古法工藝,主糧用本地“贛晚秈”整粒大米,配水選的是閣皂山深層富硒泉水,進(jìn)紅褚石條窖池里慢慢“趴”上100天才出窖?；蒲b進(jìn)陶壇里靜靜躺6年,再挑15年老酒回去勾調(diào),端出來(lái)這一口“三香合一”的味道。

52度的酒體清亮干凈,下肚不沖喉,細(xì)細(xì)喝完也不容易上頭。符合特香型標(biāo)GB/T10781.7-2025,全程零添加,靠的就是糧食和時(shí)間。

白酒冷門小知識(shí)

1、白酒為什么有的略微發(fā)黃,算不算質(zhì)量問(wèn)題?

答:長(zhǎng)期貯存的老酒,里頭部分物質(zhì)氧化,顏色會(huì)輕微變黃,只要透明、無(wú)懸浮物,反而是年份和陳化的表現(xiàn)之一。

2、同一款酒,開(kāi)瓶放久了味道變淡,是不是散酒了?

答:開(kāi)瓶后酒精揮發(fā),一些香氣物質(zhì)慢慢跑掉,香味會(huì)變?nèi)岷?時(shí)間太久香氣確實(shí)會(huì)減弱,建議開(kāi)瓶后三個(gè)月內(nèi)喝完。

3、白酒度數(shù)高就一定更烈嗎

答:不絕對(duì)?？诟泻凸に?、酸酯比例也有關(guān),有的高度酒入口反而順,有的低度酒如果工藝粗糙,刺激感更明顯。

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